浙江
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日前，2025全省“味美浙江·百县千碗”创新菜品挑战赛圆满举行。我区“鲁越名家”的参赛菜品“金橙蟹素燕”表现亮眼，一举斩获“十佳创新菜品”和“最具人气奖”双项荣誉。
据了解，本次挑战赛以“浙味新势力 舌尖新潮流”为主题，以“全原创”为核心亮点，力求挖掘“高颜值、强故事、易传播”的浙派新菜，吸引了很多全省各地市的餐饮企业名厨参与。
鲁越名家是绍兴美食老字号名店，主攻绍兴传统名菜。本次获奖菜品“金橙蟹素燕”选用了当季的橙子、绍兴鉴湖蟹和冬瓜、土鸡汤一同组合烹饪而成。以橙子为器，用切成丝状的冬瓜肉和土鸡汤熬制成的素官燕，再有绍兴鉴湖花雕酒熟醉蟹肉与橙柚果肉做这道菜品的点缀。主打新潮时令和健康养生，符合当下市场流行的低脂肪、少盐少糖少热量等健康饮食的新潮流、新消费需求。该菜品通过简单的食材精制细做，呈现应季应时的创意，突出菜品的创新，诠释了秋天丰收的朴实寓意。
此次“金橙蟹素燕”在省级赛事中脱颖而出，彰显了我区深厚的文化底蕴与饮食魅力。
柯桥传媒集团 全媒体记者 徐仲寅
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