湖北
酸甜交织的山楂软糖，是自带童年回忆的家常小食，入口软糯不粘牙，浓郁的山楂果香裹着恰到好处的甜，既能缓解口中的乏味，又能带来清爽的味觉体验，不管是作为日常解馋的小零食，还是给孩子的健康小点，都十分合适。
制作时准备新鲜山楂、细砂糖和少量清水即可，喜欢更细腻口感的可以备上滤网。先把山楂洗净，去掉果柄和内核，若是担心有残留的果核，可对半切开仔细挑拣。将处理好的山楂放入锅中，加入没过山楂一半的清水，开小火慢慢熬煮，并不停搅拌，直到山楂变得软烂，用铲子轻轻一压就能成泥状。
此时可以根据喜好决定是否过滤，过滤后的山楂泥会更细腻，不过滤则能保留些许果肉纤维，各有风味。接着往山楂泥中加入细砂糖，糖的用量可根据口味调整，继续用小火熬煮，并不停搅拌，防止糊底，直到山楂泥变得浓稠，能挂在铲子上不易滴落。随后将浓稠的山楂泥倒入提前铺好油纸的容器中，用铲子抹平表面，放置在通风处自然冷却，待完全凝固后，切成大小均匀的小块，即可密封保存。
做好的山楂软糖，色泽鲜红诱人，入口先是山楂的微酸，随后是细砂糖的清甜，酸甜平衡得恰到好处，软糯的质地不粘牙、不腻口，每一口都能尝到纯粹的山楂香气。密封后放在阴凉干燥处，能保存较长时间，想吃的时候随时取用，方便又健康。这种家常做法没有多余的添加，完全还原了山楂本身的风味，既保留了食材的本味，又满足了对甜味的需求。
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