广东
香菇和青椒这两种食材是天生的好搭档，香菇自带菌菇鲜香，口感软嫩多汁，青椒又带着一丝清甜和爽脆，把它俩放在一起简单炒一炒，香味很快就飘满了整个厨房。
这道菜做法超级简单，前后也就几分钟的事，特别适合忙碌的上班族或者不知道吃什么素菜的时候，炒出来青椒脆香菇嫩，味道鲜美，口感特别丰富，我家经常这么做，清淡家常，好吃又下饭，分享给大家~
【食材】
新鲜香菇250克、青椒1个、生姜几片、盐、鸡精或味精
【具体做法】
1，青椒去蒂去籽，用手掰成小块或者切成滚刀块，生姜切成薄片备用。
2，新鲜香菇洗干净不用刀切，直接用手掰成小块就行，手掰的香菇切面不规则，炒的时候更容易吸收味道。
3，热锅凉油，油热后先把姜片放进去，小火煸炒出香味。
4，接着把青椒块和香菇块一起倒进锅里，转成大火，快速翻炒几下。
5，香菇很快会炒出一些水分，锅里会变得湿润起来，这时候可以把火调小一点，让香菇的鲜味和水分烘出来，汤汁会变得特别鲜美。
6，锅里的汤汁变得稍微浓稠，加入适量的盐和一点鸡精提鲜，大火翻炒均匀，这道菜就可以出锅啦。
简单几步，一盘鲜嫩爽口的青椒炒香菇就做好了，香菇吃起来软软嫩嫩，吸饱了鲜美的汤汁，青椒又保持着脆生的口感，清甜解腻，下饭吃或者配粥都特别棒，每次做这道菜，它都是餐桌上第一个被清空的，好吃到盘底的汤汁都想拌饭吃掉！
小贴士：
1.香菇炒制时出水是正常现象，这也是这道菜鲜味的来源之一，用中小火稍微多烘一会儿，能让香菇的味道更浓郁，汤汁更鲜。
2.喜欢味道更丰富的，可以在出锅前沿着锅边淋入少许生抽或者素蚝油，味道会更有层次感，也更好看。
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