上海
秋风渐起，柿满枝头。在奉贤的乡间，这抹鲜艳的红色不仅点缀了庭院，更被巧手的村民们融入面粉，制成了一道散发着淡淡果香的秋日限定风味——柿子塌饼。
这两日，西渡街道关港村的睦邻四堂间内格外热闹。村民们围坐一起，正忙着将熟透的柿子果肉与糯米粉细细揉合成团。堂主余迪怡是这次制作的发起人，她介绍，选用柿子颇有讲究，定要挑那些手感软糯、几近流蜜的熟果，如此做出的塌饼才能自然回甘，口感软糯。
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制作过程中，只见村民们手法娴熟：将融合了柿子果肉的面团捏成小碗状，填入清甜的豆沙馅，收口、搓圆、轻轻压扁，便可入锅小火慢煎。不一会儿，塌饼便煎至两面金黄，热气腾腾地出锅。金黄的脆皮包裹着软糯的内馅，一口咬下，柿子的清甜与豆沙的绵密交织口中，风味独特，颇受年轻一代的青睐。
这道应季而生的柿子塌饼，不仅延续了传统的塌饼制作工艺，更将秋日的慷慨馈赠化作舌尖上的温暖记忆，为淳朴的乡村生活平添了一缕甜蜜的烟火气。
记者：吴口天、蔡范奕
通讯员：刁晓庆
编辑：何琪
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上观号作者：上海奉贤
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