湖北
炒花菜怎么做好吃？不要直接下锅炒，教你一招，花菜出锅又香又脆
炒花菜是一道普通的家常菜，却十分受欢迎，很多人去外面吃饭都爱点这道菜，不过我个人认为再怎么喜欢吃还是忍着回家自己做吧，听有人说饭店里做这道菜一般都不洗。
说到制作这道炒花菜，怎么做才好吃呢？有人觉得自己做不出来饭店的口感，其实是方法不对，很多人炒花菜习惯直接倒进锅里炒，怕半天炒不熟，还可能会加水焖一焖，结果炒出来一点脆感也没有，非常难吃。
也有人炒花菜会先焯个水，这样做是可以的，但一定要拿捏好焯水的时间和后面再次入锅炒的时间，否则还是很容易把花菜炒成不脆的口感。想要炒花菜好吃，记住不要直接下锅炒，具体怎么做，下面就来教你一招，这样炒花菜出锅又香又脆，特别下饭，三天两头吃都不腻。
赶紧来看看吧，详细步骤分享给你，喜欢吃就照着做。
炒花菜的方法：
经常去买菜的人一定发现了，有的花菜长的很紧凑，有的花菜长的很松散，虽然两种花菜都可以炒着吃，但想要最好的口感，建议选松散且茎长的花菜，这样的炒出来更脆。
第一步，先把花菜一大朵一大朵的剪下来，再剪成大小差不多的小份。处理好后装进大盆，加入适量清水，再放入一勺盐和一勺小苏打，轻轻抓几下，再浸泡五分钟。
第二步，葱姜蒜、干辣椒或者小米椒这些切好备用。还可以搭配青椒、红椒、洋葱。
第三步，花菜浸泡后抓一抓，再换水清洗两遍，沥干水分。
第四步，偏肥一些的五花肉，表面洗净，切成薄片。不想吃肉，可以准备猪油。
第五步，锅内加油，烧到后倒入花菜，中小火翻炒，一直把锅里的水汽炒干。无水分后用锅铲压一压，煸炒到微微发黄的状态盛出。
第六步，锅内放入五花肉，煸炒出油脂，再放入葱白、姜蒜、辣椒翻炒，炒出香味。爱吃豆瓣酱的这时放少量进去翻炒，不爱吃的放少许生抽翻炒上色增加底味儿。
第七步，炒好了，倒入刚煸炒的花菜和葱绿快炒几下，再加入少许生抽、味精、盐翻炒均匀，就可以关火出锅了。
这样炒出来的花菜不会软塌塌的，没有那种水滋滋的感觉，香香的脆脆的非常好吃，可以连吃两碗大米饭。
炒花菜，记住不要直接下锅炒，而是先煸炒一下，把水汽炒干盛出，等五花肉葱姜蒜辣椒都炒好了再次放进去一起炒。虽然多加了一个步骤，但做出来确实好吃不少，不要怕麻烦。
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