海底捞推全新寿司；绝味鸭脖推出“超市型”新门店... | 周报

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• 前三季度全国餐饮收入同比增长3.3%

• 海底捞推全新寿司品牌“如鮨寿司”

• 绝味鸭脖推出“超市型”新门店

• 星巴克正在评估买家报价

• 霸王茶姬上海东方明珠塔门店正式开业

• 香飘飘全国首店落地杭州大悦城

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2025-10-26

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、前三季度全国餐饮收入同比增长3.3%

10月20日，国家统计局发布最新数据显示，前三季度，全国餐饮收入40989亿元，同比增长3.3%，其中限额以上单位餐饮收入12059亿元，同比增长2.3%。9月，全国餐饮收入4509亿元，同比增长0.9%，其中限额以上单位餐饮收入1347亿元，同比减少1.6%。

2、家用咖啡机国家标准发布

近日，市场监管总局（国家标准委）批准发布《家用和类似用途咖啡机》（GB/T 46503—2025）国家标准，将于2026年5月1日起正式实施。标准要求萃取压力的极差不能超过0.7bar，避免因压力不稳影响咖啡口感。水箱容积的实际偏差不大于5%，用最小水量和最大水量制作咖啡时出量偏差不大于10%，蒸汽打奶泡的含水率不大于15%，确保咖啡制作的稳定性和专业性。标准明确意式浓缩咖啡制作参数，要求咖啡温度控制在70℃到82℃之间，全自动机型和半自动机型制作的咖啡浓度分别不低于5%和4%，萃取率需要维持在16%至24%的合理区间，咖啡油脂的脂液比则不能低于0.08，最大程度保障意式浓缩咖啡的独特风味。

3、市场监管总局发布6项食品非法添加物质检验方法

近日，市场监管总局批准发布《食品中坎地沙坦酯、拉西地平、阿齐沙坦的测定》等6项食品非法添加物质检验方法。此次发布的6项检验方法可检测43种非食用物质，包括坎地沙坦酯等28种降压药物成分、酚丁等5种致泻类物质、红2G等9种工业染料以及抗菌药物成分乙酰氧肟酸。

4、我国牵头制定花椒调味油国际标准正式发布

近期，我国牵头制定的国际标准《香料和调味品花椒调味油规范》（ISO18731:2025）正式发布，这是国际标准化组织（ISO）首次在花椒及其制品领域发布国际标准。

该标准由中国专家联合印度、法国、伊朗、坦桑尼亚等多国专家共同参与完成，系统采纳了我国专家提出的理论、方法与技术。该标准的顺利发布，填补了花椒调味油国际标准空白，对于保障花椒调味油产品在全球的科学推广具有重要意义。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞推全新寿司品牌“如鮨寿司”

海底捞宣布旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店已于近日在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业。该门店面积超500平方米，共设56张桌位，有适于1-2人用餐的卡座，以及四人、六人餐桌，同时有三间独立包间。如鮨寿司目前推出200余款SKU，涵盖寿司、刺身、面食、甜品、饮品等多个品类。从价格体系看，门店菜品价格体系分为8元、9.9元、15元、19.9元、28元五档，主力产品集中于9.9元、15元价位段，据称主打“高质价比”与“平价精致感”。海底捞表示，如鮨寿司全国首店的落地，是多元化战略的又一次落地实践。

2、绝味鸭脖推出“超市型”新门店

10 月 22 日消息，绝味在长沙低调测试新模型，推出一家集零售与餐饮功能于-体的“超市型”门店。该店在运营模式上做出重大调整:彻底取消传统称重计价，全店商品改为“一口价”模式。

门店主打鲜卤，强调“日清+短保”机制:素菜类产品坚持当日售整，荤菜类销售周期控制在 3-5 天，逾期一律销毁;果汁饮料则为操作间现场制作，强化“现制、新鲜”标签。产品结构同步升级，整体 SKU 多达 90+ 款，除经典卤味外更引入零食、饮料、水果等多个品类。其中，零食类占比已反超卤味本身，形成“卤味+零食”双轮驱动的业态。价格层面，部分卤制品低至 7.6 元。详见：

3、全聚德2025年前三季度收入9.58亿元

10月21日晚间，全聚德披露2025年第三季度报告。数据显示，公司前三季度实现营业收入9.58亿元，同比下降11.6%；归属于上市公司股东的净利润为2617万元，同比下降62.8%；扣非后归母净利润为1612万元，同比下滑75.1%。

单季度来看，2025年第三季度，全聚德实现营业收入3.29亿元，同比下降17.3%；归母净利润1379万元，同比下降66.5%；扣非归母净利润为1221万元，同比下降69.0%。

截至2025年三季度末，公司总资产达15.38亿元，较上年度末增长3.0%；归属于上市公司股东的净资产为8.65亿元，较上年度末增长3.1%。

4、马记永兰州牛肉面香港首店开业

马记永兰州牛肉面香港首店于10月22日正式开业，该店位于屯门市广场，是马记永的海外首店。据悉，马记永隶属于上海花桥餐饮管理有限公司，该公司的香港市场副总经理兼港澳及东南亚开发总监黄子玥表示，马记永将从香港启航，拓展其他地区市场，并推出适合国际顾客的数码化点餐系统及会员平台。

5、湊湊近百家门店开启“单点+自助”双点模式

10月24日，湊湊火锅宣布，将在北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、西安等城市近百家门店，开启“单点+自助”双点模式。其中，自助包含158元、198元以及258元三种价位。据悉，今年7月，湊湊火锅就已经在深圳、珠海、南宁三城共四家门店限时推出“放题自助餐”活动。

6、煌上煌第三季度净利润同比增长34.31%

10月20日晚间，煌上煌发布2025年第三季度报告。报告显示，公司第三季度营收为3.94亿元，同比增长0.62%；净利润为2410.79万元，同比增长34.31%。前三季度营收为13.79亿元，同比下降5.08%；净利润为1.01亿元，同比增长28.59%。

7、徐福记2026新春年糖战略发布

近日，徐福记在广东东莞举办了“2026年新春年糖发布会”。作为消费者节庆采购的“常客”，酥心糖今年实现了工艺与包装的双重革新，酥心糖的层数从最初的64层提升至128层；徐福记新年糖系列今年完成从产品到文化载体的跃升，以盛世唐朝为灵感进行全新升级；以“情感连结”与“文化共鸣”为双引擎，对糖点礼箱进行战略升级，全新推出龙马送福系列。在营销层面，徐福记持续推动品牌年轻化战略。标志性的“发亿颗糖送福”新年糖花车巡游活动已成为新年营销IP，2026年将继续升级这一活动。

8、紫燕食品前三季度营收25.14亿元

10月25日，紫燕食品（603057.SH）发布2025年三季报。前三季度，紫燕食品2025年前三季度实现总营收25.14亿元，同比下降6.43%。成本端营业成本19.48亿元，同比下降1.75%，费用等成本3.50亿元，同比增长11.67%。营业总收入扣除营业成本和各项费用后，归母净利润1.94亿元，同比下降44.37%。

9、星巴克正在评估买家报价，预计交易总价值或达百亿美元

《华尔街日报》10月17日消息，星巴克正在评估来自买家的出价，计划为其在中国的业务寻找合作伙伴，以应对日益激烈的市场竞争。据悉，目前已有五家竞标方提交了报价，公司正在对这些提案进行审慎评估。

星巴克估计，这笔交易的总估值可能超过100亿美元，其中包括未来合作伙伴的前期投资、特许经营费用以及星巴克在中国业务中保留的股份

10、必胜客在英国永久关闭68家堂食餐厅

央视财经消息，连锁品牌必胜客英国本地运营公司已进入破产管理程序。破产消息公布后，必胜客全球母公司百胜餐饮集团迅速启动救助计划，通过协议同意挽救其余64间必胜客英国餐厅，并保留其余1276个工作岗位。而剩余68家未被纳入救助计划的门店仍难逃闭店命运，超1210个工作岗位流失。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、霸王茶姬上海东方明珠塔门店正式开业，未来将开30家同类型“黄金点位”店

10月24日，霸王茶姬宣布，其位于上海东方明珠塔的门店正式开业。东方明珠塔年均接待游客约1500万人次，节假日单日峰值突破5万。根据公开资料整理，霸王茶姬将此处定义为“黄金点位”，并计划以东方明珠店为样板，未来一年在一线及新一线城市核心景区再开30家同类型形象店。

2、卖出3000万杯！幸运咖又出新爆款

截至10月上旬，幸运咖爆款产品“椰椰拿铁”2025年销量已突破3000万杯，销售额超3亿元，刷新品牌年度单品纪录。

依托蜜雪集团强大的供应链优势，幸运咖持续强化产品创新。今年上半年，草莓、荔枝及真果咖系列相继推出。而10月10日上线的“幸运拿铁季”大菜单，则推出柠檬酪酪、红豆沙、烤面包、玫瑰等10款新品，拿铁系列售价9元，轻乳茶低至7元，延续高质价比策略。

目前，幸运咖全国门店数已超8700家。凭借大单品打造与持续创新能力，品牌正加速重塑中国平价咖啡市场格局。

3、香飘飘全国首店落地杭州大悦城

近日，香飘飘全国首店在杭州大悦城负一层围挡，开业时间待定。

此前，香飘飘在杭州、成都等城市推出的快闪店，以DIY定制、游戏互动等创新玩法，创下连续22天排队超1.5小时的火爆纪录，验证了品牌线下场景的吸引力。

4、奈雪生活全国首店关门，POP MART接手

近期，位于深圳南山海岸城的奈雪生活关门了，这也是该产品线在全国开出的首家线下店。

该店最初于2022年8月开业，由奈雪梦工厂升级改造而来，是奈雪全球首个沉浸式体验空间。奈雪生活在海岸城的租约长达6年，最终因租约到期未续约而关闭。

原址现已由潮玩品牌POP MART接手，该品牌已进场装修。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、八马茶业通过上市聆讯，上半年营收10.6亿元，超购近1900倍

2025年10月20日，八马茶业发布公告称拟全球发售900万股股份，其中香港发售90万股，国际发售810万股，最高发售价50港元。招股日期为10月20日至10月23日，预计募资总额4.28亿港元，净额3.68亿港元，用于扩建生产基地及建造新生产基地等。八马茶业计划于2025年10月28日在主板上市，联席保荐人为华泰金融控股（香港）有限公司、农银国际融资有限公司及天风国际资本市场有限公司。

八马茶业10月20日至23日招股，招股价介乎45～50港元，集资最多4.5亿元，每手100股，一手入场费5050.4元。随着公开认购今天中午结束，据初步统计，八马茶业录得至少853亿元孖展认购，以公开发售集资额4500万元计，孖展认购已超购1896倍。

2、膳食补充剂供应商禹王生物赴港上市

近日，禹王生物营养有限公司向港交所主板提交上市申请书。招股书显示，该公司主要业务为开发、生产和销售精制鱼油、鱼油软胶囊等膳食补充剂产品，现有山东禹城和威海两个生产基地。2024年和2025年前六个月，其营业收入分别为8.33亿元和3.43亿元，相应的净利润分别为1.25亿元和0.23亿元。

3、涪陵榨菜终止收购味滋美51%股权

近日，涪陵榨菜公告，终止收购。公司表示，由于外部环境较此次交易筹划初期发生了一定变化，上市公司与交易对方就部分核心商业条款未达成一致意见。鉴于上市公司与味滋美在业务层面存在一定的互补性，涪陵榨菜不排除在未来合适时机重新启动该并购事项的可能性。此前，涪陵榨菜拟通过发行股份及支付现金方式购买交易对方陈伟、漆桂彬、范鹏杰、杜弘坤、尼海峰合计持有的四川味滋美食品科技有限公司51%的股权。

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五、外卖新零售跨界1、“胖东来开放日”收费每人2万元；于东来个人交流50万元三小时

10月20日晚间，胖东来发文宣布设立“胖东来开放日”，自2025年11月1日起，每月的10日和20日为开放日，开放对象为企业级学习参访，参访范围为产业园、天使城、时代广场，每批次不超过15人，同一企业最多可预约5人，收费标准为每人2万元。

10月22日，胖东来创始人于东来在社交平台发文称，将以50万元/3小时的价格向企业家提供个人交流服务，每月仅开放1次，所得费用全部用于“传播美好之路”公益项目。

2、三大外卖平台被市场监管总局上门调查

10月中旬，京东、美团、饿了么等公司于同一天被国家市场监督管理总局调查，事涉食品安全、外卖平台对商家经营资质审核等问题。

3、锅圈香港运营中心正式成立

10月22日消息，锅圈香港运营中心在香港中环正式亮相，标志着锅圈全球化进程进入系统性推进阶段。该中心将作为锅圈对接全球市场的重要战略枢纽，依托香港国际金融中心与贸易枢纽的区位优势，统筹推进全球战略规划、海外合作伙伴对接，深化全球业务布局。

4、京东外卖试点全职骑手餐箱消毒

10月23日，京东黑板报发文表示，京东外卖正在试点全职骑手餐箱消毒措施。据介绍，当全职骑手带着消毒后的餐箱给用户送餐时，用户可在订单页看到餐箱“已专业消毒”提示，还能查看骑手和餐箱当日消毒全过程视频，以及专业机构的检测报告。

目前，该消毒措施已在北京部分配送站落地试点，后续将逐步向全国外卖单量较大的一线城市拓展覆盖。

5、叶国富：名创优品从0做到100亿大概5年 比马云还快

10月22日，名创优品创始人叶国富亮相罗永浩的直播节目，并在直播对谈中透露，今明两年要“腾笼换鸟”，将名创优品80%的门店关闭重开，改变店铺模型和产品结构，实现从零售向文化创意的转变。

叶国富还表示，名创优品从0做到100亿大概用了5年，成长速度比马云还快。

据悉，截至6月30日，名创优品国内门店数4305家，海外门店数3307家，合计7612家。旗下潮玩品牌 TOP TOY门店数达293家。

6、美团最高决策层新增两位成员，或加码外卖和出海

10月20日，美团S-team新增两位成员，分别是软硬件服务负责人肖飞、Keeta负责人仇广宇。前者出身于外卖业务，后者一直负责境外业务。美团的S-team是公司的最高管理决策机构，主导战略方向与核心业务布局。

7、菜鸟加入淘宝闪购

菜鸟供应链将参与淘宝闪购业务，提供小时达服务。该人士称，目前菜鸟已经在上海、杭州、南京等城市的部分区域开始为淘宝闪购提供服务，并计划拓展更多重点城市，预计会覆盖3C数码、服饰服装、美妆个护、食品等类目。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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