吃10斤排骨，不如吃1两它！每周吃三次，提升免疫力，腿脚有劲

时间过得真快，一转眼，天气就凉了下来。秋风一起，树叶变黄，空气里也多了几分干冷。这个时候，咱们的身体最容易感到不适。嗓子干、皮肤紧，有时候还总觉得累，腿脚没劲儿。

老一辈的人常说，秋天要补，但不能乱补。吃太多油腻的，身子不一定吸收得了。其实啊，有一种好东西，价钱不贵，营养却特别足。它就是——羊肚菌。

您别看它长得皱皱巴巴，其貌不扬。在民间，它可是有着“菌中之王”的美名。俗话说得好：“吃十斤排骨，不如吃一两羊肚菌。”这话一点也不夸张。它藏着大量的蛋白质、多种氨基酸，还有锌、铁这些宝贝。经常吃一点，有助于提升免疫力，让人腿脚有劲，精神头足。天气转凉，隔三差五吃一回，再合适不过了。

下面，就和大家分享3种羊肚菌的家常吃法。做法简单，味道鲜美，全家都爱吃。

【羊肚菌炖鸡汤】

这算是顶配的吃法了。鸡汤本身就很温补，加上羊肚菌，鲜味和营养都翻了好几倍。

1.准备八九朵羊肚菌。先用流水冲一下，洗掉表面的浮尘。接着，用一碗温水把它泡开。泡发的水千万别倒掉，底部沉淀的杂质不要，上面清澈的菌汤是精华。

2.半只老母鸡，斩成小块。冷水下锅，放几片姜，一点料酒。开火煮沸腾，血沫子飘起来后，用勺子撇掉。把鸡块捞出来，用热水冲干净。

3.准备一个砂锅。把鸡块放进去，泡发好的羊肚菌也放进去。再把那碗珍贵的菌汤倒进来。补足适量的开水，水量要一次加够。

4.放几片姜，五六颗红枣。盖上盖子，大火烧开，转成小火，慢悠悠地炖上一个半小时。

5.时间到了，香味也飘满了屋。这时再加点盐调味。别的调料一概不用。撒上几粒枸杞，焖五分钟，就可以上桌了。

汤色金黄，味道醇厚。鸡肉软烂，羊肚菌吸饱了汤汁，咬一口，满嘴都是鲜。

【第二种：羊肚菌蒸肉丸汤】

这个做法更清淡，也更快手。蒸出来的汤，原汁原味，特别适合老人和孩子。

1.羊肚菌同样泡发好，备用。

2.准备一小块猪前腿肉，三分肥七分瘦最好。手工剁成肉糜，吃起来更筋道。

3.肉糜里加入葱末、姜末。再来一小勺淀粉，一点点生抽，少许盐和白糖提鲜。用筷子朝着一个方向，使劲搅打。直到肉馅上劲，黏黏的成一团。

4.把肉馅团成肉丸。

5.把羊肚菌和肉丸，摆进一个深碗里。把泡发菌菇的水，轻轻倒进去，水量到碗的一半就行。

6.蒸锅里水烧开，把碗放进去。盖上盖子，大火蒸二十分钟。

7.取出来的时候，小心烫手。盘子里的汤水就是精华，肉丸鲜嫩，羊肚菌脆爽，一口一个，好吃得停不下来。

【羊肚菌山药玉米排骨汤】

这个汤营养更全面，味道清甜，年轻人也很喜欢。

1.羊肚菌照旧泡发。一根铁棍山药，戴上手套削去皮，切成小段。一根甜玉米，剁成小段。

2.一斤排骨，焯水去腥，捞出洗净。

3.把排骨、玉米、山药、两片姜，一起放进汤锅里。加入足量的清水，包括泡发羊肚菌的水。

4.大火煮开，转小火，先炖四十分钟。这时排骨和玉米的香味已经出来了。

5.打开锅盖，把羊肚菌放进去。继续盖上盖子，再炖二十分钟。

6.最后，加入适量的盐调味即可。

这锅汤，有排骨的香，玉米的甜，山药的粉糯，还有羊肚菌独特的鲜美。喝上一碗，从胃里暖到心里，浑身都舒坦。

食用羊肚菌，注意三点效果更佳

1.泡发有讲究：用30-40℃温水，加少许糖或面粉，能更快激发香气并去除杂质；

2.搭配宜清淡：避免与辛辣重料同烹，以免掩盖本味，影响营养吸收；

3.适量坚持吃：每周2-3次，每次5-10克干菌，长期坚持才能稳固免疫力。

秋冬养生“菌为先”，顺应时令体自安

《本草纲目》载：“菌菇类益胃气，扶正固本。”羊肚菌作为天然滋补品，比排骨更易消化，比药物更温和。深秋渐寒，正是储备能量的关键期，常吃羊肚菌，好比为身体筑起一道防护墙，抵御寒邪少生病。食材有价健康无价，动手为家人煲一锅羊肚菌汤，暖的是胃，养的是身，润的是心！

本文系江江食研社原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发！