欧洲13年沙门氏菌疫情！樱桃番茄是元凶，清洗竟无效？

2025年还有欧洲人没出过国，却染上了斯特拉斯科纳沙门氏菌这事说出来你可能不信，源头居然是咱们常吃的樱桃番茄。

从2011年到2024年，欧洲17个国家已经记录了643起这种感染病例，英格兰、德国、奥地利都没逃过，2023到2024年更是集中爆发，现在看来，这疫情压根没彻底停。

本来想这643例应该就是全部了，后来发现欧洲疾病预防控制中心（ECDC）说，不是所有受影响的国家都参与了研究，实际感染人数肯定“显著高于”现有数据。

这话一点不意外，毕竟轻症患者可能自己扛过去，根本不会去医院上报，这么算下来，真实数字说不定要翻番。

樱桃番茄为啥成了“毒载体”？这两个原因跑不了

能让疫情持续这么久，樱桃番茄本身的特性占了大便宜。

它的表面结构和普通番茄不一样，特别容易附着沙门氏菌这类病原体，而且粘得还特别牢。

更关键的是，大家吃樱桃番茄基本都是生吃，要么拌沙拉，要么当零食，没人会特意加热。

要知道，60℃以上加热10分钟就能杀死沙门氏菌，可生食偏偏少了这一步，细菌自然就能顺利进入人体。

ECDC的研究团队专门分析了细菌的基因组成，结果发现95%的菌株，不管是在不同年份还是不同国家，遗传关联都特别高。

这就说明，这些感染大概率来自同一个源头。

研究人员最后把矛头指向了樱桃番茄，说它“很可能是多数（若非全部）年份的传播载体”，还精准找到了源头意大利西西里岛的小番茄。

西西里岛可是欧洲樱桃番茄的主产区，每年出口量超50万吨，西欧市场差不多40%的樱桃番茄都来自那。

这么大的产量，一旦出了污染问题，影响范围肯定广。

2024年德国对从意大利进口的樱桃番茄做过临时抽检，合格率才82%，比往年低了15个百分点，这就能看出污染不是个别情况。

疫情爆发后，各国也开始行动。

意大利卫生部门紧急启动了国内两个樱桃番茄品种的抽样检测，算是从源头开始排查。

英国卫生安全局那边，已经记录了近30例感染病例，副局长戈德博尔还特意提醒大家，别生吃可疑的樱桃番茄。

不过意大利作为源头，现在才加强抽检，多少有点滞后，要是早发现早管控，说不定能少不少病例。

ECDC还发现，这疫情有明显的季节性，多数病例集中在夏季，尤其是6月到10月。

这也很好理解，夏天本来就是樱桃番茄大量上市、大家吃得多的时候，加上天气热，细菌也更容易繁殖。

更让人担心的是，2025年出现的无旅行史病例，说明受污染的番茄还在意大利境外销售，管控漏洞根本没堵上。

之前欧洲也发生过沙门氏菌疫情，2018年那次就是因为各国没好好协同，数据不共享，最后病例多增了30%。

这次其实也有类似问题，2024年法国没及时收到意大利的污染信息，结果又新增了12例感染。

如此看来，光靠单个国家应对肯定不行，持续监测、跨境数据共享、跨部门协同，这三点少一个都不行。

感染了咋判断？这些信号必须去医院

咱们得先搞清楚，这次的斯特拉斯科纳沙门氏菌可不是普通菌株，它属于罕见的高致病性菌株。

常见的沙门氏菌致病率大概10%，但这个菌株能到35%，危险程度差了不少。

沙门氏菌一般藏在农场动物的肠道里，通过粪便排出来，污染食物或者水源后，人吃了就会生病。

除了樱桃番茄，生肉、禽类、海鲜、鸡蛋也容易携带这种细菌，就连食品处理者没洗干净手，都可能造成污染。

感染后的症状其实挺明显，腹泻、胃痉挛、呕吐、发热，一般在接触病菌后8到72小时内就会出现。

多数人几天到一周内能自愈，多喝水补充水分就行，避免脱水。

但免疫力低下的人，比如老人、小孩、孕妇、慢性病患者，就没这么幸运了，感染后可能发展成重症，甚至致命。

2011到2024年欧洲这波疫情里，住院率大概18%，65岁以上的老人占了62%，大多是因为脱水引发了并发症，而且每2500个感染者里，就有1个可能丧命。

那啥时候必须去医院？要是症状持续超过7天，或者拉血便、脓便，再或者发高烧超过38.9℃，还有出现少尿、口干、站起来头晕这些严重脱水的症状，千万别扛着，赶紧去看医生。

毫无疑问，这些信号都是身体在提醒你，感染已经超出了自身能扛的范围，再拖可能出大问题。

预防方面其实也简单，戈德博尔就说了，如厕后和处理食物前彻底洗手，确保食物完全煮熟，出现症状时别给别人备餐。

搞不清为啥有人处理完生肉不洗手就切番茄，这不是明摆着给细菌创造机会嘛。

另外，买樱桃番茄的时候，尽量选来源清楚、有检测合格证明的，尤其是夏天，别随便买散装的、来源不明的。

现在欧洲的病例还在增加，要想彻底解决这个问题，光靠公众注意还不够。

种植端得强化农场粪便污染管控，不能用受污染的有机肥种生食蔬菜；流通端得建立“产地-口岸-市场”全链条检测，对樱桃番茄这种高风险蔬菜，每一批次都得抽检。

欧盟也该出台专门的“生食番茄专项检测标准”，统一标准才能避免各国管控力度不一的问题。

总的来说，欧洲这波持续13年的沙门氏菌疫情，核心问题就是意大利西西里岛的樱桃番茄带了高致病性菌株，加上大家生吃的习惯和跨境管控不到位，才让疫情反复。

未来要想杜绝，源头管控、跨境协同、公众预防，这三方面得同时发力。

毕竟樱桃番茄是日常食材，总不能因为怕感染就彻底不吃，关键还是要让大家能放心吃、安全吃。