山东
在孩子的成长过程中，许多家长都十分关注孩子的补钙问题，却常常忽略了补脾的重要性。实际上，脾胃乃后天之本，气血生化之源，只有脾胃功能强健，孩子才能更好地消化吸收食物中的营养，补钙才更有效果。秋天是一个收获的季节，有不少价格实惠又能补脾的蔬菜。今天，就为大家带来8种适合秋天的补脾菜及其详细做法，让孩子们吃饭香、长个快。
一、素炒合菜
备好材料：莲藕、黑木耳、莴苣、蒜粒。
操作流程：
先把莲藕和莴笋的皮去掉，切成薄薄的片，接着把木耳泡软后洗干净，最后把蒜切成末放一旁备用。
先把锅放上点火烧水，等水开了，把莲藕、木耳和莴笋放进去烫熟，然后捞出来把水沥干放一边备用。
把锅烧热后倒油，等油变热了，放进蒜末炒出香味，随后将焯过水的莲藕、木耳和莴笋倒进去，一起炒匀。
最后撒上盐和鸡精调调味、提提鲜，接着再炒几下让味道均匀，就能盛出来享用啦。
二、三色炒鸡丁
备好材料：鸡脯肉、青豆、玉米颗粒、胡萝卜小块、蒜粒、姜条、黑胡椒碎。
操作流程：
1、把鸡胸肉洗净剁成小块，接着倒点料酒、放些姜丝、加点淀粉、撒上黑胡椒粉和盐，再淋上花生油，用手抓匀后腌上二十分钟等着用。
2、先把豌豆、玉米粒、胡萝卜切成的小丁和蒜末备好，然后开火把锅烧热倒油，等油热了，就把腌好的鸡丁放进去翻炒煎制。
3、鸡丁煎到两面都变成诱人的金黄色，接着把蒜末放进去炒出香味，随后把玉米粒、豌豆还有胡萝卜丁一股脑儿倒进去，一起炒匀。
4、然后放点蚝油和白糖进去，让味道更鲜美，接着再炒一会儿，等味道都进去了，就能盛出来吃啦。
三、口蘑酿肉
【食材】
口蘑、肉末、姜末、黄豆酱、蚝油、黑胡椒粉、鸡精
【做法】
1. 口蘑焯水后过凉，底部切平保持稳定，再切梭子花刀
2. 热锅少油，将口蘑煎至两面金黄，散发出浓郁菌香
3. 放入姜末炒香，加入黄豆酱、蚝油和鸡精调味
4. 添少许开水焖煮一分钟，出锅前撒上黑胡椒粉
四、虎皮青椒炒蛋
食材：青椒、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、糖、鸡精、辣椒面、豆瓣酱
做法：
1、先调料汁：空碗中放2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许糖、鸡精、辣椒面，倒入小半碗清水搅拌均匀备用；
2、准备2个青椒洗净切段，锅中不放油，倒入青椒段炒出虎皮状盛出备用，锅中烧油，油热打入3个鸡蛋，炒熟盛出备用；
3、锅中烧油，油热加1勺豆瓣酱炒出红油，下入青椒、鸡蛋翻炒均匀，倒入提前调好的料汁，大火翻炒入味收汁就可以出锅了。
五、千张拌菜
准备食材：千张、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻、生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精。
做法步骤：
1、准备适量的千张，叠齐后切成细丝，用清水冲洗一遍，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分放入大盆中备用。
2、准备一根黄瓜和一根胡萝卜，清洗干净后分别切成细丝，香菜摘洗干净切成小段，一起放入千张中。
3、准备两瓣蒜剁成蒜末，几根干辣椒剪成小段，放入小碗中，撒入一把芝麻。另起锅烧热油，油热淋在蒜末、干辣椒和芝麻上，激发出香味。
4、往调料碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油、半勺盐、少许白糖和鸡精，搅拌均匀，倒入千张、蔬菜盆中。
5、用筷子拌匀，使千张和蔬菜均匀沾上调料，静置5分钟入味，装盘即可食用。
六、黄瓜凉拌虾
食材列表： 你需要150克虾仁（煮熟去壳）、1根黄瓜（拍碎切段）、2瓣大蒜（切末）、1汤匙生抽、1汤匙醋、半茶匙糖、少许辣椒油或新鲜小米辣，以及1茶匙香油。
制作过程：
1. 处理食材： 虾仁煮熟后过冷水，这样更Q弹。黄瓜用刀拍松再切段——拍松能让黄瓜更容易吸收调料，吃起来更入味。
2. 调制酱汁： 在小碗里混合蒜末、生抽、醋、糖和辣椒油，搅匀成酱汁。可以尝一下调整酸辣度。
3. 混合拌匀： 把黄瓜和虾仁放入大碗，倒入酱汁轻轻拌匀。确保每块食材都裹上味道。
4. 静置入味： 拌好后放冰箱冷藏10分钟再吃，风味更佳。总用时约15分钟。
七、鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒、盐、食用油少许。
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切块，葱姜切丝。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜丝爆香，加入适量清水，放入鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至鱼汤变成奶白色。
5. 加入豆腐块，继续炖煮 10 - 15 分钟，最后加入适量盐调味。
八、番茄鸡蛋汤
食材
番茄、鸡蛋、葱花、盐、香油
做法
1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量清水，大火烧开。
4. 缓慢倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
5. 加入适量盐调味，撒上葱花，淋上香油即可。
家长们不妨在这个秋天，经常为孩子们做这些补脾的菜肴，让孩子们拥有健康的脾胃，更好地吸收营养，吃饭香、长个快。
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