肝血越少，睡眠越差，建议常吃8样菜，滋补肝血，安神助眠

在中医理论里，肝血与睡眠紧密相连。肝血充足，方能心神安宁，拥有高质量的睡眠。若肝血亏虚，人就容易失眠多梦、睡眠浅易醒。想要改善睡眠，从饮食入手滋补肝血是个绝妙办法。接下来，就为大家详细介绍八道能滋补肝血、安神助眠的家常菜品。

一、胡萝卜炒肉丝

备好材料：切好的胡萝卜丝、瘦猪肉、葱丝、蒜粒。

操作流程：

1、把瘦肉切成细丝，倒上料酒、撒点淀粉、加点生抽和食用油，一起拌匀后放上十分钟腌入味。

2、把胡萝卜、大葱切成丝，蒜剁成末，接着把锅烧热倒油，等油热了，把肉丝放进去翻炒，炒到肉丝颜色变了，就盛出来放一边备用。

3、另起锅把油烧热，等油热了，放蒜末炒出香味，随后把胡萝卜丝和大葱丝倒进去，开大火快速炒，再撒点盐调调味，接着炒到胡萝卜丝差不多熟了就成。

4、最后把炒好的肉丝倒进去，一起炒到味道均匀融合，就能盛出来享用啦。

二、青瓜口蘑炒鸡蛋

准备食材：青瓜、口蘑、鸡蛋、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两根青瓜，清洗干净后对半切开，再切成均匀的滚刀块备用。准备一把口蘑，去掉根部，清洗干净后切成薄片。打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。

2、起锅烧油，油热倒入蛋液，小火慢煎，待蛋液开始凝固时用筷子轻轻推散，炒至金黄色后盛出备用。

3、锅留底油，放入葱花和蒜末，小火炒出香味，倒入口蘑片，大火翻炒至口蘑出水并略微收干。

4、放入青瓜块，继续翻炒1分钟，加入1勺盐、少许鸡精，翻炒至青瓜颜色翠绿且断生。

5、倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀，让鸡蛋与青瓜、口蘑充分融合，出锅装盘即可。

三、牛肉炖土豆

食材准备：牛里脊肉取200克，土豆准备1个，胡萝卜拿半根，再加上2勺生抽、1勺蚝油，适量黑胡椒和淀粉。

操作方式：

把牛肉顺着相反的纹路切成小方块，加一勺酱油、半勺生粉，再撒点黑胡椒粉，拌匀后腌上15分钟。

土豆切成小块；往锅里加水烧开，把土豆煮到半透明状就捞出来。

先把锅烧热，倒上冷油，放入牛肉迅速翻炒，等牛肉颜色变了就盛出来，接着把土豆和胡萝卜倒进去炒到变软。

把牛肉放进去，加一勺酱油、一勺蚝油，炒匀后撒上葱花就成啦。

四、牛肉炒西兰花

食材清单：牛肉200克切片，西兰花1个掰成小朵，蒜末1勺，姜末1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，食用油1勺。

制作过程：

1. 牛肉腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，最后加1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2. 焯烫西兰花：水开后加少许盐和油，放入西兰花焯烫1分钟，捞出过凉水，这样能保持西兰花翠绿爽脆。

3. 滑炒牛肉：热锅凉油，放入牛肉片快速滑炒至变色立即盛出，约需要1分钟。

4. 混合翻炒：用锅中余油爆香蒜末、姜末，放入西兰花翻炒，加入牛肉片，淋入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀即可。

五、爆炒腰片

准备食材：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备两个新鲜猪腰，沿中间剖开，去除白色腰骚筋膜。将处理好的猪腰用清水反复冲洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥味，捞出控干水分。

2、将腰片放入大碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。青椒、红椒清洗干净后去籽切菱形片，姜切片，蒜切末备用。

3、起锅烧水，水开后放入少许料酒，倒入腰片汆烫5-8秒，刚变色立刻捞出沥干水分，这样可以保持腰片的嫩滑口感。

4、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末，煸炒出香味，加入青椒、红椒快速翻炒至断生。

5、倒入焯好的腰片，沿锅边淋入1勺生抽、1勺蚝油，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，整个过程不超过1分钟，以防腰片变老。

6、翻炒均匀后即可出锅装盘，趁热食用，口感脆嫩、鲜香扑鼻。

六、姜丝炒鸡胸肉

所需食材：鸡胸肉一块（约250g）、嫩姜一大块、青红椒各半个、蒜两瓣、料酒一小勺、生抽两小勺、蚝油一小勺、白胡椒粉一撮、玉米淀粉一小勺、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 鸡胸肉先别急着切片，先放冷冻室冻15分钟，微微发硬最好下刀，能切得薄又齐，比直接切“肉渣”省事儿。

2. 切片后别直接腌，先冷水冲一遍，把表面那层“肉腥水”洗掉，再用厨房纸摁干，腌料才挂得住。

3. 腌肉料就手边几样：料酒、生抽、蚝油、白胡椒、玉米淀粉，再来两滴油封住水分，抓到手发黏，静置10分钟去刷个剧不耽误。

4. 嫩姜切细丝，越细越出味；青红椒顺纹切丝，蒜拍碎就行，别搞蒜末，炒久了发黑。

5. 锅烧热再倒油，油面起细纹了把肉丝倒进去，筷子快速划拉，肉一变色立刻盛出，锅里留底油。

6. 底油小火下姜丝+蒜碎，炒到姜香冲鼻子，再放青红椒，火调大，三五秒就把肉丝回锅，沿锅边淋半勺生抽、撒点糖提鲜，翻匀关火。

7. 最后一步最关键：别炒老！全程大火不超过90秒，肉丝带点粉刚好，出锅趁热吃，姜的辛辣被油温驯得服服帖帖，暖胃不辣喉。

七、菠菜猪肝汤

材料：菠菜 200 克、猪肝 100 克、生姜、葱、料酒、盐、生抽、淀粉适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 菠菜洗净切段，生姜切丝，葱切段。

3. 锅中烧水，水开后放入猪肝焯水至变色，捞出沥干水分。

4. 另起锅，加入适量清水，放入姜丝、葱段煮开。

5. 放入猪肝煮几分钟，再加入菠菜，煮至菠菜断生，加盐调味即可。

八、胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜 2 根、排骨 300 克、红枣 5 颗、生姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出。

2. 胡萝卜去皮切块，生姜切片，葱切段，红枣洗净去核。

3. 将排骨、胡萝卜、红枣、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨和胡萝卜软烂，加盐调味。

这八道菜，每一道都蕴含着滋养肝血的智慧，做法简单又美味。在日常饮食中经常食用，让我们在享受美食的同时，为肝脏注入充足的气血，拥有安稳香甜的睡眠。