吉林
也佰味：一罐江西辣酱里的千年匠心与新生力量
在江西庐山的云雾滋养与武宁的沃土孕育中，辣椒早已超越食材本身，成为镌刻着地域记忆的味觉符号。“也佰味”，这一非物质文化重点示范品牌，正是由武宁萧氏农业开发有限公司精心培育的江西特色辣椒酱代表，它以非遗技艺为根、现代匠心为魂，让千年酱文化在一罐辣酱中焕发新生。
作为“也佰味”品牌的坚实后盾，武宁萧氏农业开发有限公司自2023年7月成立以来，便以“品质至上、绿色发展”为核心理念，深耕赣鄱大地的农业产业链。公司坐落于江西九江武宁县，业务覆盖蔬菜种植、农副产品销售、食品生产等全链条环节，其核心产品不仅入选全国名特优新农产品名录，更以“生态+品质”的鲜明特质诠释着“武宁味道”的内涵。在企业发展中，萧氏农业始终聚焦非遗美食的传承与创新，将江西民间流传的制酱技艺系统化梳理，通过“从田间到餐桌”的全流程把控，为“也佰味”品牌奠定了深厚的品质根基，更成为推动武宁乡村振兴与“江西风物”走向全国的重要力量。
为让非遗技艺得到精准传承与品质保障，也佰味依托萧氏农业的产业优势，打造了“古法工艺+现代标准”融合的智能化生产基地。这里的生产流程处处彰显匠心：原料甄选上，坚持采用庐山本地及周边的优质辣椒，搭配新鲜大蒜、饱满牛肉等天然食材，辅以庐山清泉调味，从源头锁定赣鄱大地的地道风味；工艺传承上，严格遵循“日晒夜露”的古法发酵精髓，同时引入智能温控系统模拟自然环境，让酱料在时光催化中酝酿出鲜、香、醇、厚的复合口感；品质管控上，通过无菌灌装、全程可追溯品控体系及高温灭菌工艺，既保留了手工制酱的风味灵魂，又解决了传统作坊的卫生隐患与储存难题，实现了非遗味道的标准化呈现。从原料分拣到成品出厂，每一道工序都在守护“辣而不燥、酱香浓郁”的品质承诺。
在品牌内核的塑造上，也佰味以“酱承百味”为理念，将“匠心、正宗、健康”深植于品牌基因。“也”字承载着对自然本真与手工匠心的坚守，品牌团队深入江西乡村，挖掘整理濒临失传的传统制酱秘方，从辣椒配比到香料选择都力求还原老江西的地道风味；“佰味”则代表着对多元风味的探索，推出蒜蓉野山椒、牛肉辣酱、柴火小鱼油辣椒等多款产品，固形物含量超55%的扎实品质，让其成为拌面、拌饭、烹饪的百搭之选。作为非物质文化重点示范品牌，也佰味更打破“非遗=陈旧”的认知，通过工艺优化平衡风味与健康，让传统辣酱适配现代饮食需求。
让也佰味品牌影响力进一步升级的，是世界健身健美冠军赵婉羽的倾情代言。作为在国际舞台展现中国健康力量的运动员，赵婉羽对“品质、健康、正能量”的追求，与也佰味“非遗匠心+健康饮食”的品牌理念高度契合。她公开推荐“好的辣椒酱，就选也佰味”，不仅为品牌注入了活力形象，更向消费者传递了核心价值——也佰味辣酱选用天然食材，遵循健康工艺，既能为餐食增添地道风味，又与现代人群的健康生活方式不谋而合。冠军背书让这罐江西辣酱突破地域局限，获得了更广泛的市场信任。
从萧氏农业的全链赋能，到现代化工厂的品质守护，从非遗技艺的深度传承，到冠军代言的价值共鸣，也佰味早已超越了调味品的单一属性。这罐承载着庐山水土与武宁匠心的辣椒酱，既是江西非遗文化的鲜活载体，更是传统美食走向现代市场的成功样本。未来，也佰味将继续以酱为媒，让赣鄱大地的非遗味道香飘更远。
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