100+白酒企业被淘汰出局！暂存酒企如何才能逃过“死亡淘汰赛”？

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作者：舒紫花 校审：林德燊 排版：习丌

2025年白酒行业的“淘汰名单”还在拉长：根据中国酒业协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》，2025年上半年规模以上白酒企业数量只剩887家，同比少了100多家，连续八年产量下滑，利润同比暴跌10.93%。

（来源：福建省酒业协会）

白酒行业整体呈现“量缩价跌利减”的发展态势，这不是周期性的感冒，而是一场结构性洗牌。而很多酒企还在用过去的“三板斧”，降价、压货、投广告，却发现越努力，失血越快。当温水终于煮沸，那些没有跳出“旧”锅的，将被彻底淘汰。

为什么很多酒企越努力，反而死得越快？警惕“三大无效自救陷阱”

面对困境，大多数中小酒企的本能反应是加大剂量使用旧方法，结果却陷入了“越努力，越失血”的死亡螺旋。

1）陷入价格战的泥潭，用利润换伪动销

降价是最简单的动销手段，但也是一剂毒药。短期看，出货量上去了；长期看，品牌价值被稀释，渠道利润被挤压，消费者形成“不降价不买”的预期。

一旦停止促销，销量立刻断崖式下跌。这是用牺牲未来的方式，换取今天的虚假繁荣。当整个价格体系崩塌后，酒企将失去最后的利润屏障，陷入越卖越亏的恶性循环。

更危险的是，降价容易提价难，被贴上“廉价”标签的品牌，再也回不到原来的价值区间。

2）陷入费用战的黑洞，用金钱买“噪音”

对于部分酒企来说，既然价格不能动，那就加大促销和广告投入。但在渠道、消费者、数据“三重失联”的状态下，这些费用如同石沉大海。

你不知道费用被谁领了，广告被谁看了，效果无法追踪，ROI极低。酒企投入大量费用买到的不是精准的“用户注意力”，而是海量的市场“噪音”。

这种粗放的投放方式，在市场竞争不那么激烈时或许有效，但在今天这个每一分钱都要精打细算的时代，无疑是在加速酒企的现金流枯竭。当酒企把最后的资金都消耗在无法评估效果的营销活动上时，离真正的危机也就不远了。

3）陷入压货战的博弈，用透支换假增长

还有一些酒企为了完成短期业绩，不断向渠道压货。这只会让本已高企的库存“堰塞湖”更加危险。

经销商为了回笼资金，必然会选择窜货、低价甩卖，最终导致价格体系崩溃，渠道网络瘫痪。这是在饮鸩止渴，透支品牌未来的生命力。

压货创造的不是真实的市场需求，只是库存的转移，最终这些问题会以更猛烈的形式反弹回来。当渠道商对品牌失去信心时，酒企失去的不仅是当下的销售渠道，更是未来东山再起的根基。

破局核心洞察：从“流量思维”到“留量运营”的范式革命

单纯“卖酒”的时代已经结束，成功的酒企正将战略核心从“渠道为王”转向“用户为王”。

过去的白酒行业，是谁的经销商多、终端铺得广，谁就能卖得多。那时候，酒企的核心动作就是找渠道、压库存、做促销，把货铺到终端，就算完成了任务，至于“谁买了酒、会不会复购、喜欢什么口味”，根本用不着关心。

可现在不一样了，消费者的选择多了，渠道的库存满了，单纯靠“铺渠道、抢流量”已经不管用了，货铺到终端，没人买还是白搭。

在“用户为王”的留量时代，酒企不能只关注“把货卖出去”，更要关注“把买货的用户留下来”；不能只依赖渠道，要注重连接消费者；不再靠“压货、降价”抢流量，更靠“用户运营”做复购。实现这一切的核心，就是一物一码这类数字化基础设施。

通过一物一码这类数字化基础设施，将每一次扫码互动转化为与消费者直接对话的机会，构建属于自己的用户资产池，打通“品牌-经销商-终端门店-消费者”的深分链路。

这不仅是精准营销，更是从根源上解决动销缓慢、消费断层和渠道窜货三大痛点的系统工程，实现从“货”到“人”的经营革命。

为何一物一码数字化转型成为白酒品牌首选的“自救”工具？

1）开源：找到“新”的增量

酒企卖酒很多时候是“一锤子买卖”，消费者在终端买了酒，喝完了就算结束，想让他再买，只能等他下次去终端，还得看终端愿不愿意推。

而通过一物一码，这个“结束”就变成了“开始”：消费者开瓶扫码领红包、积分或抽奖，这个动作会把他从“线下消费者”变成“线上可触达的用户”。酒企可以借此把他引导到公众号或小程序里，建立自己的用户池。

以后想做复购，不用再等他去终端，直接在公众号里发个专属优惠券、推荐个新品，就能刺激他再次购买；针对不同的消费场景，比如婚宴、家庭聚会，还能推送对应的福利，拉动场景化消费。

简单说，就是“让每一瓶被消费的酒，都成为你下一次销售的起点”，不用再靠低价抢新客，靠老客复购就能带来稳定增量。

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2）节流：守住“老”的利润

酒企的利润，很多时候不是赚得少，而是漏得多，渠道窜货导致价盘崩，利润被压缩；营销费用被截留，钱没花到实处；库存积压导致资金周转慢，成本增加。

而一物一码能通过“五码合一”的方式，给每一件货都打上“数字身份证”：从出厂到经销商，再到终端，最后到消费者手里，每一步流向都能实时追踪。

如果经销商想窜货，系统立刻就能预警，能精准查到“哪批货、流到了哪个区域、是谁卖的”，从根源上杜绝窜货。

营销费用投放时，终端或消费者扫码，返利或福利直接到账，品牌能在后台清楚看到“每一笔钱投给了谁、带来了多少动销”，不会再出现费用被截留的情况。

这样一来，价格体系稳定了，渠道利润有保障了，营销费用不浪费了，原本“漏掉”的利润，自然就守住了。

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3）提效：让每一分钱都花在刀刃上

现在酒企的预算都紧，最怕的就是“钱花了，没效果”，比如盲目开发新品，生产出来卖不动；促销预算乱投，没触达目标消费者。

而通过一物一码，品牌能积累大量的用户数据，这些数据会形成清晰的用户画像：消费者来自哪个地区、多大年纪、喜欢什么度数的酒、多久买一次、常在哪种场景下消费。

有了这些画像，新品研发就不会“瞎猜”，知道消费者喜欢低度酒，就重点开发低度产品；知道婚宴场景需求大，就针对性做婚宴定制酒。

促销预算也能精准投放，比如把优惠券发给“3个月没买的老客”，把新品推荐给“喜欢尝试新口味的用户”，而不是像以前那样“大水漫灌”，把福利发给不需要的人。

从盲目投入到精准滴灌，效率提升了，成本降低了，在预算收紧的冬天，这直接关乎企业的生死。

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中小酒企落地指南：不用砸重金，如何用“一物一码”先活下来？

1）先清库存再建体系：聚焦核心单品赋码

中小酒企刚开始尝试不需要一下子就给所有产品都赋码，可优先选核心大单品。这些产品本身有一定的市场基础，消费者接受度高，赋码后做营销数字化更容易看到效果。

比如策划bC关联返利活动：消费者扫码领红包（激励消费者开瓶扫码），终端门店扫码得返利（激励终端主动推荐并引导消费者扫码）。

这样一来，消费者因为有红包愿意买，终端因为有返利愿意推，提升消化库存的速度；同时，还能通过扫码积累第一批用户数据，为后续运营打基础。这个阶段不用追求“完美”，能清库存、攒用户，就算成功。

2）先抓终端再扩范围：锁定本地核心场景

中小酒企跟头部酒企比，最大的优势就是“熟悉本地市场”，没必要跟他们抢全国市场，聚焦本地的高频消费场景，就能稳住基本盘。比如家庭聚会、婚宴、朋友小聚这些场景，都是本地消费者常有的需求，而且容易形成口碑传播。

比如跟本地的烟酒店、餐饮店、婚庆公司合作，针对这些场景设计专属的扫码福利，家庭聚会扫码送个下酒菜券，婚宴扫码登记送酒水布置服务，朋友小聚扫码能抽个小酒。

这样既能通过场景化福利提升开瓶率，又能借助合作方的渠道触达更多本地用户；同时，还能采集终端的动销数据，知道哪个场景、哪个终端卖得好，后续可以重点投入。

用“本地数据+即时履约”的方式，把本地市场做透，就算头部酒企来抢，也抢不走你的核心用户。

3）先存数据再做运营：从“卖货”到“养客”

扫码引导关注公众号/注册小程序，用“会员积分、生日福利”留存用户，每月基于数据推送1次精准活动。中小酒企的核心资产不是厂房，是“愿意重复买单的1000个精准用户”，一物一码正是“养客”的最低成本工具。

对中小酒企来说，并不用搞复杂的会员体系，把“扫码用户”留下来、慢慢养着就行。消费者扫码时，引导他们关注品牌公众号或注册小程序，不用强求，给个小激励，比如“关注公众号再领10积分，积分能换小酒”。

留下来之后，运营也很简单：每月基于用户数据推1次活动就行，比如给“连续2个月没扫码”的用户发个“唤醒待解锁红包”，让他们再买一次；给“每月扫码3次以上”的老客发个“VIP品鉴会邀请”，增强他们的粘性；用户生日时，发张生日优惠券，让他们感受到被重视。

记住，中小酒企的核心资产不是厂房和设备，是“愿意重复买单的1000个精准用户”，这些用户能给你带来稳定的复购，就算市场再冷，也能帮你守住生存线，而一物一码，就是“养这些用户”的最低成本工具。

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总结

行业的深度调整期，恰恰是优秀企业修炼内功、布局未来的最佳时机。一物一码不仅仅是技术工具，更是企业经营思维的升级。它帮助酒企从价格战的泥潭中抽身，从费用战的黑洞中逃离，从压货战的博弈中解脱，转向更健康、更可持续的用户经营模式。

在这个转型过程中，最重要的不是技术的先进程度，而是企业决策者转变经营思维的决心和勇气。那些能够率先完成从“卖货”到“经营用户”思维转变的酒企，不仅能在当下的淘汰赛中存活下来，更能在下一轮行业复苏中抢占先机。

参考资料：

[1]福建省酒业协会《2025年中国白酒行业发展现状简要报告》

[2]酒说《降速、承压、微利！真正的淘汰赛，来了丨财报深读①》

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