巾帼大宣讲 | 只为一杯大众喜爱的美酒——王欣

一 个 有 温 度 的 公 众 号

关注家庭 关心女性 关爱儿童

为深入贯彻落实党的二十大、二十届二中及三中全会和全国两会精神，持续加强广大妇女思想政治引领，坚持不懈用习近平新时代中国特色社会主义思想凝心铸魂，近日，区妇联将通过“顺义女性”新媒体矩阵从好婆婆、好妈妈、好儿媳、好父母、好邻居的优良家风及各领域优秀榜样故事等多角度中传递巾帼好声音，引导广大妇女坚定不移听党话、跟党走。接下来，让我们一起听听这些巾帼“她声音”，让新时代好家风走进千家万户！

宣讲内容

烈日炎炎的夏天，您喜欢用什么方式消暑呢？在我看来,几杯冰镇啤酒，配上几个小菜、几串烧烤，再畅快不过了。现在,光咱北京平均一天的啤酒消耗量就有495万瓶，这些啤酒的质量合不合格、好不好喝、能不能出厂跟消费者见面，我就是那个把关人之一。

我是一名酿酒师、更是一名国家级啤酒终身评委，我对啤酒的风味极其敏感，哪怕是细微的差别，也逃不过我的鼻子和舌头。入行前，我感觉啤酒的味道都差不多，深入学习后才知道啤酒中的风味成分有上千种，要在风味复杂的啤酒中，准确找出每一种成分是什么、浓度的高低，需要对每一种成分的气味、口味都非常熟悉。我们在训练时，要把每一种成分单独加入啤酒中进行识别。人的嗅觉，很容易疲劳，普通人在分辨10种不同成分后，嗅觉的敏感性就会逐渐下降。每次的练习，都是在痛苦地和自己的鼻子较劲儿呢。

起初，我不能准确地记忆和描述这么多风味，我就在训练时，把配好的样品留起来，下班回家后，继续练。为了更好地记忆各种成分的特征，生活中我不管遇到什么，都习惯先闭上眼睛闻闻，不论食物好不好吃，只要能入口，我都要尝一尝。

训练时，每天我都要品尝60多杯啤酒，除了分辨气味、还要描述口味上的特征，这对酒量不好的我来说，是极大的挑战。为了找到每杯酒的特点，我总要多喝几口、细细咂摸，一天下来常常头晕脸红……

记得刚上班在家练习的那段时间，邻居们都特别不理解:“一个女孩子，每天都喝得醉熏熏的，除了这个没别的活儿可干了？这嫁得出去吗？”母亲却说：“闺女，你喜欢干什么，妈都支持你！但是要注意身体啊。”家人的支持是我坚强的后盾，更是我前进的动力。

勤学长知识、苦练精技艺。2010年，我通过了全国啤酒品评技能考核，成为国家级的啤酒评委！

我们品酒师的工作，贯穿在啤酒质量管控的每一个环节。大家都知道酿造啤酒最主要的原料是麦芽，但它作为一种农作物，不同年度、不同品种、不同产区，受到雨水、温度等的不同影响，质量并不完全一样。要使用这些每年都有不同变化的原料，酿造出年年口味一致的啤酒，就需要品酒师把好关。啤酒中上千种风味成分，能够使用仪器检测的只有几百种。啤酒究竟好不好喝，不能只看检测指标，人的综合感受和喜好也很重要。

在质量把关的品评中，出厂判定是最后一个环节，也是决定着几十万瓶啤酒能否出厂销售的最关键环节。检测判定时，不能出现闪失。我们也被称为工厂里最灵敏、最智能的人工检测器。十多年的品酒师工作，我没有失误过一次，没有放行过一批不合格的啤酒。

入职19年了，我每天上下班都是公交出行。“家里有车怎么不开呀？”面对同事的疑问，我笑着说：“我要是开车，天天都是酒驾！”为了保护味觉，平日里就是再馋，我也不碰辛辣刺激的食物。为了保持嗅觉的敏感性，40岁的我，没有用过一瓶香水、没有用完一支口红。拉开梳妆台的抽屉，里面那两支封存了近二十年的口红，也封存了我曾经最爱美的青春时光。关上抽屉，看着镜子里，素颜朴实的自己，我的眼神中更多的是一份责任和坚定。这一切的付出，只因我热爱这份职业，更为这杯大众喜爱的美酒。

我还把品酒师的技能应用在新产品开发工作中，用品酒师的舌头，精准地找出与目标产品风味、口味上的差异，再用酿酒师的技术对配方、工艺做出快速、有效的调整。5年间，经我们研发上市的新产品就有14款，获得发明专利6项，获得国际啤酒大赛奖项10项。北京举办冬奥会时，我们的啤酒在冬奥村里，受到来自世界各国的许多冰雪健儿的喜爱。当听到他们发自内心称赞燕京啤酒真不错时，我的心里，别提多自豪了。

现在，咱们中国已经成为世界上最大的啤酒生产国和消费国，这让我感到责任更重大、使命更光荣！

择一事，终一生，我要继续脚踏实地，把每件平凡的事做好，让我们的中国制造、民族品牌，焕发出更加夺目的光彩！

巾帼大宣讲

供稿：顺义区妇联宣传部

整理编辑：顺义区妇联宣传部

2025年10月24日

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