湖南
规范操作筑牢防线，专题培训守护食安
——石鼓华侨城成章实验中学举办食堂从业人员专题培训会
为全面提升食堂食品安全管理水平，切实保障师生“舌尖上的安全”，10月22日，我校总务处组织召开了食堂从业人员专题培训会。
石鼓区市场监督管理局党组书记、局长贺程杰，石鼓区市场监督管理局五一合江所所长段礼，学校党支部书记、校长吴文君，执行校长曾庆家、副校长黄松、总务处主任戴波以及食堂全体工作人员参加本次会议。
01、提高认识，筑牢思想防线
会议伊始，贺程杰局长从思想、行动、机制三方面提出要求。他强调，校园食品安全是关乎学生健康的民生工程、民心工程。全体人员必须思想上绷紧“安全弦”，行动上杜绝侥幸心理，机制上建立常态化管理，确保责任到人、工作常抓不懈。
02、细化规范，夯实操作基础
随后，段礼所长围绕《食品安全管理规范》，进行了一场专业且极具指导性的培训。他结合食堂日常运营中的大量实例，将复杂的条文转化为清晰、可执行的操作指南，重点强调了几个核心环节：
01、环境是基础
食堂选址与布局必须科学，严格遵循“一个必须、二个应该、三个远离”原则，食品处理区应规范设置“三间二区一流向”，从物理空间上杜绝污染风险。
02、源头是关键
在人员管理上，必须严格落实健康证与每日晨检制度；在进货查验时，要严格执行“一看二闻三索证四处理五禁止”流程，牢牢把好食材入口关。
03、过程需规范
食品贮存务必做到“一物一标”、先进先出；加工过程必须分区作业，严防交叉污染；留样管理必须规范到位，确保任何问题可追溯。
段所长的培训内容翔实、要点突出，为食堂从业人员提供了一份“标准答案”，为食堂日常工作的安全、规范开展奠定了坚实的理论基础。
03、凝聚共识，共筑安心食堂
吴文君书记作总结发言。他充分肯定了食堂团队的辛勤付出，并强调全体人员要将培训内容内化于心、外化于行，严格执行规范，提升服务质量，共同打造让家长放心、师生满意的食堂。
培训有时，行动无限。我校将以此为契机，将培训成果转化为日常工作的硬支撑，让食品安全成为校园生活不变的软实力，共同描绘师生健康成长的温暖底色。
来源：石鼓华侨城成章实验中学
编辑：龙世君
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