烤肉店用玉米当燃料，到底行不行，老板说没油烟，专家一语揭真相

最近山东烟台有家烤肉店火了，但不是因为肉好吃，是因为他家烤肉不用炭、不用气，偏偏烧玉米。

这事儿一传到网上，引起了热议，有人说新鲜环保，有人骂浪费粮食，连专家都出来说话了。

老板说烧玉米五年了，还是帮农户的好事

这家店的史老板挺实在，记者问起时，他说用玉米当燃料已经五六年了。

最早是出门旅游时，看到别的餐饮店这么干，觉得新鲜，就琢磨着自己也试试。

为了烧玉米，他专门从国外买了专业烤炉，花了好几万，要知道普通炭火炉子也就几千块，这设备成本翻了十倍还多。

老板说这炉子里的玉米能充分燃烧，烧完跟化成水蒸发似的，没什么油烟，吃着更干净。

有去过的食客也补充，不像炭烤那样会溅火星，但偶尔能闻到一点焦香，后来才知道是玉米燃烧的味道。

至于玉米的来源，老板说一开始从外地买陈化粮，就是那种不能吃的，后来干脆自己开车，跑几十公里到农户家按市场价收。

按当时的行情，水分达标的玉米，一斤大概1块到1块零5分左右，他就按这个价收，农户不用自己拉去卖，省了路费，还能马上拿到钱。

老板粗略算过，店里十张桌一天大概要用30斤玉米，燃料成本不到35块，比用木炭能省一点。

来吃饭的食客也觉得没油烟，吃得舒服，大多都支持。

不是独一家，多地烤肉店都玩过这特色

其实用玉米当燃料的烤肉店，烟台这家不是第一个。

早在今年五月，大连就有一家烤肉店这么干，当时也引发了争议。

全国不少地方的烤肉店，宣传时都把玉米燃料当特色，说自己收的是农户用不完、品质不够喂鸡鸭的玉米，帮农户解决了难题。

大伙儿的看法也分成两派，支持的人觉得，传统炭烤会产生烟尘和有害物质，用玉米这种可再生资源当燃料，配上环保设备，能减少污染，还能帮农户，是创新。

反对的人尤其是看了《农民日报》的观点后，觉得这就是浪费粮食。

哪怕是颗粒饱满的玉米直接烧，也触碰了粮食安全的底线，还可能误导人觉得浪费点粮食没事，相关部门该管管。

专家泼冷水：既不环保也浪费，就是噱头

这事儿到底谁说得对？

四川农业大学玉米研究所的兰海书记，专门给大家分析了，结论挺明确，烧玉米当燃料，既不环保，还浪费资源，商家说的那些理由站不住脚。

首先，玉米是我国重要的主粮，还是畜禽饲料的主要原料，就算是不能吃、不能喂动物的陈化粮，也不该直接烧。

专家说陈化粮还能用来做生物乙醇、淀粉衍生物等，都是高附加值的用法。

直接烧掉就是把好好的工业原料当廉价燃料，太不划算。

再说说能源效率，玉米根本比不上木炭和天然气。

有数据显示，高效炭炉的热效率能达到30%，而玉米颗粒含水量高、碳含量低，燃烧热效率比木炭低不少，烤同一批肉要花更长时间。

老板说烧玉米没有油烟，但实际情况是，像玉米这种生物质燃料烧起来，还是会产生细小的颗粒污染物。

如果没经过任何处理，产生的污染物只会比这个数还多，比用天然气燃烧要脏得多。

至于商家说的环保健康，专家也不认可。

不管是烧玉米还是烧木炭，本质都是氧化反应，都会产生二氧化碳、一氧化碳和颗粒物。

而且玉米里的蛋白质和脂肪燃烧时，还可能生成醛类、苯并芘这些致癌物，未必比木炭干净。

专家直言，要是真为了环保，选天然气才对，烧玉米就是个噱头。

结语

其实吵来吵去，核心还是粮食能不能这么用。

烤肉店想搞特色吸引顾客，农户想方便卖掉玉米，想法都能理解，但前提是不能浪费资源，更不能碰粮食安全的红线。

专家都说了，就算是陈化粮也有更合理的处理方式，直接烧掉既不经济也不环保，实在没必要。

作为消费者，咱们也得清楚，新鲜噱头未必是好事，守住粮食安全的底线，比什么都重要。

信息来源：
玉米涨开花了！玉米新粮开秤全面翻红涨更猛了！10月22日玉米报价——粮价通
烤肉店用玉米做燃料引热议 专家：陈化粮也不能随便烧，浪费又污染——封面新闻