明天是农历九月初五日,传统习俗在部分地区和宗教文化中仍有独特的纪念活动和传统。福建三明市清流县赖坊村的摆五方是最具代表性的习俗,这一传统已延续近千年。道教认为九月初五是北斗第五丹元廉贞罡星君的圣诞日。佛教重庆华岩寺举行水陆法会第五天仪式,包含告赦、上三宝供、幽冥戒等,旨在超度六道众生,祈求世界和平。福建晋江五店市石鼓庙农历九月初五日庆祝顺正府大王公诞辰。明天农历九月初五日,记得“吃二样,做一事”习俗,安康顺遂度深秋!
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一、吃二样
1、秋刀鱼
农历九月初五日吃鱼代表 “年年有余”,通常选用秋刀鱼或其他海鱼,需蒸熟并保持完整。秋刀鱼因其形似秋天的镰刀而得名,是一种富含营养的深海鱼类。它的肉质鲜美,口感细腻,且价格亲民,深受广大食客喜爱。分享秋刀鱼的美味做法,每一步都详细到让你在家中也能轻松烹饪出餐厅级别的佳肴。
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食材:秋刀鱼、盐、白醋、照烧汁、橄榄油
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做法:1、秋刀鱼去除内脏洗净,并剪去嘴尖和尾鳍,用纸擦干水分,取少许盐涂抹于鱼的腹腔和鱼身,然后放在架子上1-2小时,让表皮风干。2、鱼身均匀刷上白醋,烤盘垫锡纸,刷上少许橄榄油,将鱼平铺在上面,表面也刷少许橄榄油。3、烤箱200度预热10分钟,放入秋刀鱼,烤到5分钟的时候,取出,正反面均刷上照烧汁,然后翻面继续烤5分钟结束。4、出炉后,再次刷上照烧汁即可。
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2、吃卤味
农历九月初五日吃卤猪蹄、鸡爪、鸭等卤味,寓意 “大手拉小手”,象征家庭团结与财富延续。自己在家里卤鸭,是不是会觉得很有成就感?步骤有点多,但是其实并不复杂,一步一步来,你就能品尝到美味了。
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食材:鸭子、蒜头、南姜、香菜、川椒、八角、香叶、苹果、甘草、冰糖、白砂糖、煲汤袋、生抽、鱼露、味精、盐
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做法:1、准备一口大锅,加入没过鸭子的水。南姜洗干净切大片,放水里,大火煮,作为卤水基础,开始计时,四十分钟后把南姜捞起。2、香料放锅里干炒,中火炒到冒烟,趁热装进汤袋,放进卤水锅里。3、鸭子冷水下锅,大火煮去血水。捞起放进卤水锅里。4、另起一锅,放入白砂糖和等量水,开始大火翻炒,直到糖水开始变褐色时火力关小,一直不停翻炒,直到接近老抽的颜色,立即离火。一点一点加进卤水锅里,不能一次性加进去,因为温度很高,会喷溅,注意安全。5、颜色变漂亮不能全靠老抽上色,量多会酸,味道也没那么丰富。加入四分之一鱼露和所有生抽、三分之一冰糖。6、蒜头洗干净,不去皮,拍散,留下一个做酱碟。
芫荽不必切除头部,洗去泥土就可。7、另起一锅,下蒜头和与蒜头齐平的油,炸到蒜头金黄,连油带蒜头一起倒进卤水锅里,要一点一点加进去,免得油温过高和水反应后喷溅到自己。搅拌均匀,试下卤水的味道,再下三分之一的冰糖,适量盐、味精。将香料包捞起来,熬太久会变苦。8、芫荽去除叶子,只留根茎装进汤袋。放进卤水锅。加四分之一鱼露和剩下的冰糖,适量味精。如果40分钟到了,就把南姜捞起,再把仅剩的鱼露倒进去。盖上盖子,卤20分钟。9、趁着空档,准备酱碟蒜泥醋。蒜头剥皮后拍散,撒上盐开始剁碎。一定要加盐才会有泥质出现。剁到泥质出现就好。倒上白醋,搅拌均匀。10、20分钟到后,试味淡的话再适量加盐或者调入一点浓缩鸡汁也是好的。15分钟后捞起,晾凉后就可以吃了,将刚才的芫荽叶切碎撒上配着醋吃,也是美味。
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二、健康养生
农历九月初五日五行火旺,适合艾灸、拔罐等温热疗法,以调和体内阳气。饮食上可多食用银耳、百合等滋阴润燥的食材,避免辛辣动火之物。
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