链上盱眙①一只小龙虾的378亿旅程

你敢相信吗？一只小龙虾，正带着378亿元产值的密码，从洪泽湖畔游向全国餐桌。它鲜红的轨迹，串联起一条完整的产业链，也让江苏盱眙这座苏北小城，享有了“中国龙虾之都”的美誉。让我们跟随这条产业链，探寻盱眙龙虾的旅程。

科技虾池——

智能化养殖基地

在江苏省盱眙龙虾全产业链标准化示范基地，传统的池塘被一间间透明的 “龙虾公寓”所取代。监控屏幕上，温度、含氧量等数据实时跳动。工作人员通过智慧终端，远程操控着这片水域的一切。

“通过这个系统，我们可以精准控制温度、湿度和溶解氧。”基地负责人皮健介绍道，“一旦发现溶氧量低，可以立即远程增氧。”这里被誉为“小龙虾水族馆”，通过省淡水所特调的饲料和科技化管理，盱眙龙虾实现了“腮白、腹白、肉白”的“三白”标准，成为洁净的“白富美”，迎合市场需求。

这个基地不仅是科技育种与养殖的示范点，也吸引了众多 90 后年轻人返乡创业。通过温控技术，基地实现了“全年有虾”的目标，即使在冬季也能错峰上市，填补市场空白，提升了品牌活力。

稻浪虾影——

田园共生系统

离开现代化的 “龙虾公寓”，在黄花塘镇芦沟村，可见一场诗意的共生——虾稻共生。龙虾在水下嬉戏玩耍，水稻在其上茁壮成长。

养殖大户卢勇采用 “繁养分离”的新模式已有十多年。“虾苗在专门的育苗塘长大，再输送到成品虾塘。这种模式提升了龙虾的产量、质量和品质，每亩比传统模式能增产 100 斤左右，效益增加 2000 元以上。”卢勇对这套模式充满信心，“按照这种模式，我有信心把龙虾事业越做越好。”

过去，黄花塘镇的龙虾养殖面积仅几百亩，如今虾稻共生面积已达 8 万亩，成为当地的支柱产业。虾塘之间，原本 3.5 米宽的乡村路已拓宽为平坦大道，往来穿梭的养虾户、收虾人和客商车辆，见证了龙虾产业的蓬勃发展。

流通枢纽——

全球龙虾交易中心

清晨 7 点，盱眙全球龙虾交易中心已是一片繁忙。每天，数万斤龙虾从这里集中分拣、打包，发往全国各地。即使是远在新疆的家庭，下单后 36 小时内也能品尝到来自洪泽湖畔的鲜美。

交易中心的建立，极大提升了流通效率，降低了运输损耗，实现了全国 95% 以上城市“下单次日达”的目标。在这里，只有达到“腮白、肉白、腹白”标准的精品龙虾，才有资格进入精品箱，踏上更远的美食之旅。

工业转化——

於氏龙虾加工厂

在盱眙经济开发区的於氏龙虾加工厂，一场关于龙虾的 “工业革命”正在上演。从自动化清洗、调料烹饪到急速锁鲜，全程不到 20 分钟。

“清晨捕捞的活虾，我们当天早上就完成包装，凌晨发出，次日便可送达北上广等各大消费市场。”江苏於氏餐饮集团副总经理於孝峰表示，“通过缩短流程，我们最大程度地保证了龙虾的新鲜度和附加值。”在 24 小时内，活虾便能完成从池塘到餐桌的蜕变。

美味升华——

於氏餐饮集团

作为盱眙龙虾烹饪的招牌，拥有 37 年历史的於氏餐饮集团，后厨总是烟火升腾。这里藏着盱眙龙虾口味的“进化论”——从经典的十三香、蒜泥，到创新的花雕、蛋黄、干煸王，口味多达 70 余种。

“听这虾壳的炸裂声，只有现捞活虾才能奏响这种美味的号角。”集团总经理於新凯介绍，“比如我们的干煸王龙虾，麻辣中带着甘草的香味，非常符合年轻人的口味。”不断创新烹饪技艺，让盱眙小龙虾的美味持续升华。

烟火“尅”街——

夜经济地标

当夜幕降临，盱眙 “尅街”迎来一天中最热闹的时刻。“尅”字源于盱眙方言，体现了盱眙人热情、豪爽、好客的性格。这条以方言命名的街区，灯火通明，上百家龙虾大排档座无虚席，食客们围坐一堂，举箸品尝各种口味的小龙虾，这里已成为展示盱眙龙虾文化与城市烟火气的重要窗口。

从科技养殖到诗意田园，从高效流通到工业转化，从口味创新到夜市烟火——一只小龙虾的378亿旅程，正是盱眙将特色资源转化为强大产业动能，从而驱动区域经济高质量发展的生动实践。

融媒体记者:王礼富 陈君 高犇 万雨凡 刘越

融媒体编辑:张灵芝

责任编辑:丁文

审核:王礼富

复审:王金波

终审:贾战军