广东
2025年，江苏沿江农科所特色蔬菜项目组的专家们，挽救了一个特别的濒危物种。
这一物种是专家从菜市场中“抢”回来的，仅仅只有半斤。
更令人唏嘘的是，这一物种曾是家家户户餐桌上常吃的蔬菜。
但不知道是什么原因，导致它们后来几乎销声匿迹，甚至濒临“绝种”。
菜市场抢救回来的濒危物种
江苏有一个特别团队——沿江农科所特色蔬菜项目组，里面75%都是女性员工。
她们不仅手把手地教农民种植技术，还在顶级期刊上发表自己的研究成果，因此经常被当地农民称作“田教授”。
这个团队平时最重要的任务就是抢救一些快要灭绝的老品种农作物，对它们进行提纯复壮，保住它们的种子资源。
在那一堆五颜六色的样本里，几粒带着紫色斑纹的扁豆种子特别抢眼，这是成员程玉静从菜市场上“抢”回来的。
因为这种扁豆资源十分濒危，曾经它也是人们餐桌上常见的一种蔬菜，从南到北广泛种植。
但是近些年来，别说野外了，就连农民的菜园子也很难看到这种扁豆的身影，只有极少数农民家中还保留着这种古老的扁豆。
当时，程玉静知道在通州平潮菜市场，有一位老农民在卖一种外形奇怪的扁豆，据说这种扁豆十分少见。
一番打听后，程玉静了解到这种扁豆正是自己苦苦寻觅多年且快要绝种的荷包扁豆！
这个消息让程玉静整个人激动地都要跳起来了，第二天，天刚蒙蒙亮，她和团队就马不停蹄地赶往了通州平潮菜市场。
到达菜市场后，菜农们正在摊位上码自己的菜，一行人一个摊位一个摊位地寻找那位售卖扁豆的老农民。
幸好，那位老农民还在原来的地方摆摊，摊位上摆放着一些荷包扁豆和各种各样的蔬菜。
程玉静快步上前跟老农民交谈，得知这些荷包扁豆是老农民家中早前种植偶然留下的种子，数量并不多。
一听这话，程玉静立马就意识到这些扁豆的珍贵性，于是她将仅剩的半斤种子全买下，跟捧着宝贝似的高高兴兴地带回了实验室。
这半斤种子承载着荷包扁豆“复活”的希望，人们也开启了针对这一濒危物种的抢救保护工作。
那么荷包扁豆究竟是什么来头？
为什么差一点绝种了？
荷包扁豆：从常见蔬菜到濒临灭绝
荷包扁豆之所以叫这个名字，是因为种子形状长得像古代女子随身带的荷包。
也有人叫它“肾豆”，因为它的形状像人体肾脏，表面还布满红色经络花纹。
据说，荷包扁豆在我国古代还是朝廷贡品，被称为“圣豆”或“皇帝豆”，可见它的珍贵程度。
它们原产于中美洲，后来才传入中国，主要在云南、广东、福建等地种植。
荷包扁豆对气候和土壤极其挑剔，它喜欢17℃左右的凉爽气候，超过25℃就停止结荚，5℃以下直接冻死。
国内多数地区的气候要么太热要么太冷，只有云南、江西等少数高海拔地区能勉强满足它的生长需求。
而且它需要肥沃、排水良好的中性土壤中，土壤黏重或酸性过强会抑制其根系发育，影响块根形成。
最麻烦的是，轮作时需间隔3-4年，不然会病虫害爆发，导致产量降低。
相比之下，大豆、四季豆这些普通豆类不挑地方，好种植且高产，农民也更喜欢种植。
虽然荷包扁豆的种植面积不比普通豆类，但这时候的种植模式还都是人为种植，它们还并没有被淘汰。
可随着农业现代化一路向前推进，那种大规模、集约化的农业生产模式，就像一股势不可挡的潮流，慢慢把传统的小农经济给挤到一边去了。
在这种大趋势下，农民们为了多赚点钱，都纷纷开始改种那些产量高、长得快、市场上需求量大的农作物。
而荷包扁豆种植技术要求高，普通农户种惯了耐旱耐涝的大豆、玉米，根本玩不转这套精细操作。
虽然荷包豆蛋白质含量超20%，但它根瘤固氮能力弱，得额外施肥，成本比种普通豆类高出一大截。
并且亩产只有110公斤左右，而普通大豆亩产能到200公斤以上。
更麻烦的是，荚果成熟度不一致，所以必须人工采摘运输还得全程冷链保鲜。
算下来种荷包豆的收益还不如种玉米，农民自然没积极性。
荷包豆主要作为特色食材或观赏植物，消费群体很小。很多人不知道它得彻底煮熟才能吃误食后可能中毒呕吐。
加上推广力度不够，除了云南等产地，外地人连见都没见过。
这些因素导致种植荷包扁豆的土地，被大片大片的大豆、玉米等常见农作物霸占，它们的生存空间急剧缩减。
由于数量减少和缺少品种保护，荷包扁豆与其他扁豆品种之间发现了自然杂交现象。
这种现象导致荷包扁豆的基因库逐渐发生改变，原本独特优良的形状——口感、品质、抗病性都出现了不同程度的退化。
伴随着人类开垦荒地、过度采集，一些野生荷包扁豆逐渐在野外销声匿迹。
而人工种植的荷包扁豆逐渐在市场失去竞争力，这使得它在农业生产中的地位越来越边缘化。
现在只有云南、江西等少数农户还在勉强维持种植，从全国范围来看，荷包扁豆确实成了“豆中大熊猫”。
想要扭转这种局面，培育出抗逆性强的品种是关键，否则这豆子可能真要变成“传说中”的美味了。
好在人们对珍稀植物的保护意识越来越强，荷包扁豆的濒危情况逐渐引起了社会的关注。
2025年3月6日，以程玉静为代表的科研人员们，正忙着给荷包扁豆做提纯复壮的工作。
相信在各方的努力下，不光是荷包扁豆，更多的濒危蔬菜种子都能在科研人员手中慢慢焕发新生。
后续为全社会乃至全世界的农业发展提供可持续发展贡献自己的力量。
信息来源：南通日报 “田教授”以基因图谱再造乡土生机 2025-03-07
信息来源：华南县人民政府 沙桥镇荷包豆喜获丰收 豆农田间地头采摘忙 2023-07-20
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