霜降到了，建议大家：少吃萝卜白菜，多吃4样，暖胃润燥过寒冬！

导读：霜降到了，建议大家：少吃萝卜白菜，多吃4样，暖胃润燥过寒冬！

霜降，作为秋季最后一个节气，标志着昼夜温差达到极致，寒意渐浓。此时饮食需顺应"润燥强体"的养生之道，传统饮食中萝卜白菜虽好，但营养结构单一。不妨以四道应季珍馐替代，既能满足味蕾，更能为身体筑起温暖屏障。

一、板栗红烧肉：干果之王的滋补盛宴

"七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈"，霜降后的板栗糖分沉淀至巅峰，与肥瘦相间的五花肉共舞，成就一道温补佳肴。

食材：带皮五花肉500g、迁西板栗200g、冰糖30g、八角2颗、桂皮1片、老抽15ml、生抽30ml

做法：

五花肉切3cm方块，冷水入锅加姜片焯去血沫；板栗去壳后焯水备用

热锅冷油，冰糖小火炒至琥珀色，下五花肉翻炒上色

加入八角桂皮炒香，淋入老抽生抽调色，倒入开水没过肉面

大火煮沸后转文火慢炖40分钟，放入板栗继续焖煮20分钟

待汤汁浓稠时转大火收汁，撒葱花装盘

二、良姜炖鸡：药食同源的暖身秘方

岭南地区霜降有"补嘴空"习俗，这道融合高良姜的药膳鸡，正是抵御湿冷的智慧结晶。

食材：三黄鸡1只、高良姜15g、草果2颗、陈皮5g、枸杞10g、米酒30ml

做法：

整鸡去内脏后用米酒涂抹腹腔，腹内塞入姜片葱结

高良姜拍裂，与草果、陈皮装入纱布袋

砂锅注水至八分满，放入鸡与药包，大火煮沸撇去浮沫

转小火慢炖2小时，最后15分钟加入枸杞

起锅前加盐调味，鸡肉撕成条状蘸原汤食用

三、翡翠虾饼：海洋与陆地的鲜味交响

霜降后青虾进入最肥美期，这道将山东萝卜与东海青虾融合的创意菜，暗合"霜降萝卜赛人参"的农谚。

食材：鲜虾仁200g、潍县青萝卜100g、花椒油10ml、蛋清1个

做法：

虾仁用刀背剁成茸，青萝卜切丝焯水后挤干水分

虾茸加蛋清、盐、白胡椒顺时针搅打上劲，拌入萝卜丝

手心抹花椒油，将虾泥团成直径5cm的饼状

平底锅烧至180℃，虾饼两面各煎2分钟至金黄

搭配椒麻汁或甜辣酱食用

四、柿饼核桃酥：润燥生津的时令甜点

泉州民间流传“霜降吃柿，不流涕”的俗语，现代营养学证实柿子富含维生素A与果胶，缓解秋燥。搭配补脑的核桃制成酥点，既应景又满足味蕾。

制作方法：

馅料：柿饼100克去蒂切碎，核桃仁50克烤香碾碎，混合20克蜂蜜调成团

外皮：低筋面粉150克、黄油70克搓成粗粒，加30克冰水揉成面团

包制：面团分15克/个，擀成圆片包入10克馅料，捏紧收口压成饼状

烘烤：表面刷蛋液，180℃烤20分钟至金黄，冷却后密封保存

储存技巧：放入干燥剂密封罐，可保存2周，作为早餐或茶点皆宜。

节气饮食智慧

霜降食补需把握"温而不燥，补而不滞"原则。这四道菜品暗合中医"五色入五脏"理论：板栗（棕）补肾、鸡肉（白）补肺、虾仁（青）养肝、南瓜（黄）健脾。现代营养学分析显示，其蛋白质、膳食纤维、微量元素配比接近WHO推荐的黄金比例。

当窗外寒风渐起，厨房里升腾的不仅是食物香气，更是千年传承的养生智慧。这个霜降，让我们用四道应季珍馐，将季节的馈赠转化为身体的能量，在渐深的寒意中守住温暖与健康。