灭菌乳新规落地！复原乳不是 “坑”，这样选奶再也不踩雷

2025 年 9 月 16 日《食品安全国家标准 灭菌乳》新规正式实施，这场以 “透明化” 为核心的行业革新，绝非否定复原乳的价值，而是让每一份选择都有迹可循，让乳制品市场更趋规范。

从痛点到革新：透明化是行业必然选择

从行业现状来看，我国灭菌乳市场早已形成 “以生牛乳为主” 的格局。随着国内奶牛养殖水平的提升，生鲜乳产量充足且质量过硬，完全能满足加工需求。此次新规明确灭菌乳不得使用复原乳，并非对复原乳的否定，而是在现有基础上消除信息模糊地带 —— 毕竟复原乳作为 “经济适用奶”，在方便运输、控制成本等方面仍有不可替代的优势，尤其适合乳饮料、酸奶等产品的生产。

品类边界清晰：这些情况允许用复原乳

很多消费者误以为 “新规禁止所有复原乳”，其实是对政策的误读。此次修订仅针对灭菌乳（即我们常说的纯牛奶），明确其原料必须为 100% 生牛乳，包装仅标注 “纯牛 (羊) 奶” 或 “纯牛 (羊) 乳”。

而这些产品仍可合法使用复原乳，核心要求是 “明确标注”：

调制乳：如巧克力奶、草莓奶等添加了糖、果蔬汁等原料的乳制品，若使用复原乳需在产品名称紧邻部位醒目标注 “复原乳” 或 “含 ××% 复原乳”，字号不得小于产品名称。

发酵乳：包括常温酸奶、风味酸奶等，使用复原乳时同样需清晰标注，让消费者一目了然。

这种差异化监管，既保障了纯牛奶的品质，又给了复原乳合理的市场空间，实现了行业规范与市场需求的平衡。

三步科学选购：用标签读懂乳制品真相

新规之下，掌握 “标签解读技巧”，就能轻松选到适合自己的乳制品：

买纯牛奶：认准 “生牛乳” 独苗：选购灭菌乳时，直接查看配料表，若仅标注 “生牛乳” 且包装有明确的 “纯牛 (羊) 奶” 标识，就是符合新规的优质纯奶，无需再纠结是否含复原乳。

选酸奶 / 调制乳：紧盯 “复原乳” 标注：购买这类产品时，重点查看产品名称附近是否有 “复原乳” 字样及具体比例，结合自身需求选择 —— 追求性价比可考虑合规标注的复原乳产品，注重活性营养则优先选生牛乳为原料的产品。

避坑含乳饮料：先看配料表首位：若配料表第一位是 “水”，则属于含乳饮料而非乳制品，即使标注 “含复原乳”，其营养价值也远低于真正的牛奶或酸奶，购买时需理性判断。

其实复原乳本身并非 “劣质品”，只是经过加工会损失部分维生素，其核心营养成分如蛋白质、钙仍能满足日常需求。新规的核心价值，就是通过透明化的标识制度，让消费者不再因信息不对称而盲目排斥，也让每个品类的乳制品都能在明确的规则下良性发展。

从此刻起，告别选奶焦虑，用标签做武器，轻松解锁适合自己的健康乳制品吧！