上海
南翔小笼又出新口味啦！10月21日，“香”遇南翔 “笼”聚匠心——2025年嘉定区南翔小笼技能大赛决赛在南翔古镇举行。现场不仅有小笼师傅的“巅峰对决”，更有新品鲜松茸小笼亮相。老手艺与新口味碰撞，让南翔小笼再“出圈”。
这款新品小笼优选云南香格里拉松茸，搭配火腿与鸡汤调制而成。香格里拉松茸以其独特的松木清香和鲜嫩的肉质著称，火腿和鸡汤的加入使馅料口感更丰富、鲜香四溢。小笼的皮子采用白色与褐色相结合的方式，在传统白色面皮中加入了可可粉等食材，形成了独特的双色外观。山珍的鲜香与传统小笼的醇厚融合，既保留了南翔小笼的经典底蕴，又赋予其全新的味觉体验，成为传统技艺与现代消费需求碰撞的生动实践。
据介绍，鲜松茸小笼目前在南翔古猗园餐厅有售。
新品亮相的同时，小笼师傅们的技艺比拼也十分吸睛。作为检验南翔小笼行业技艺水平、挖掘技能人才的重要平台，此次大赛共吸引12家餐饮单位的29名小笼制作师傅参赛。经初赛选拔，6名选手晋级决赛展开最终角逐。
只见小笼师傅们神情专注、指尖翻飞，在规定时间内制作完成20只小笼。评委围绕色泽、形态、口味、火候与质感等维度，并结合大众评审意见对作品进行综合评定。最终，来自古龙饭庄的禹红英摘得桂冠。
现场，有嘉“夜”课堂·南翔“笼”艺技能培训营启动，将邀请具备非遗传承背景的点心大师开工作坊，从传统技艺到馅料研发，手把手教小笼师傅升级技能；全市首家“南翔小笼行业联合工会”揭牌，将为从业人员提供法律援助、技能培训、互助帮扶等服务；“劳模带徒”结对，上海市劳模陈海云担任带教师傅，为行业培育后备力量。
此外，上海大学附属嘉定留云小学的学生们还带来评弹《小笼赋》，让大家进一步感受南翔小笼的非遗魅力。
下一步，南翔镇将持续深化南翔小笼制作技艺的系统化提升与文化IP的全方位推广，让这份“舌尖上的非遗”在新时代焕发新活力。
通讯员：陈晨
编辑：王安琪、沈天姣
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