北京
晨曦初破，当杭州余杭溪塔村还笼罩在一片静谧之中时，柴窑面包店就已热闹起来。
缕缕青烟自烟囱升起，和晨雾交织相融，给宁静的乡村添了几分烟火气。店主陈小彬将第一盘面包坯送入窑炉，经过半小时的等待，松软喷香的柴窑面包便出炉了。
如上景象，正悄然成为乡村生活的新日常，柴窑面包也在这烟火气中，逐渐成为乡村与外界连接的独特纽带，吸引着越来越多的人前来探寻。
店主在烤制柴窑面包。吴怡欣 摄
烟火气“圈粉” 柴窑面包成消费者“心头好”
今年5月初，陈小彬和妹妹陈小玲来到溪塔村创办了一家柴窑面包店。谈及开店初衷，陈小玲说：“我之前偶然尝到柴窑烤制的面包，感觉非常惊艳，平常吃的面包没有这种口感，于是就萌生了自己开一家店的想法。”
窑炉旁，陈小彬一边照看窑火一边介绍：“柴窑面包的独特之处就在于烤制环节。我们需要提前一小时烧柴加热窑炉，等温度恰到好处时，就可以开始烤面包了，这样制作的面包会有柴香味。”
如今，这份美味成了不少城市消费者的“心头好”。杭州市民李年便是这家柴窑面包店的忠实顾客，经常驱车前来购买面包，他分享道：“柴窑烤出来的面包口感更松软，带着一股独特的烟火气息，我很喜欢。”
陈小玲介绍，开业5个多月以来，店内客流量稳定，工作日每天有四五十笔订单，到了周末或节假日，订单量则会增至一百多单。
不止面包香 构建“慢生活”体验空间
在杭州，多家柴窑面包店选择在城市周边的乡村扎根。吸引消费者专程前往的，不仅是舌尖上的柴火香气，更是那份与乡村节奏共鸣的“慢生活”体验。
在陈家兄妹的柴窑面包店前，两棵苍翠大树与一方静谧池塘相映成趣。在池畔的落客区里，顾客一边品尝可口的柴窑面包，一边享受宁静的乡村时光。
陈小彬说：“客人买了面包，来落客区看看风景、拍拍照，还有不少客人会逛逛村子，享受这份放松。”
这样的“松弛感”，在余杭径山镇的另一家柴窑面包店同样能寻找到。顾客杨语和朋友临窗而坐，在绿荫环绕中品尝着咖啡与面包，语气里满是惬意：“今天特意和朋友来放松，这里很安静。”
这家柴窑面包店的店主露露坦言，自己当初选择在乡村开店，一部分是出于成本考量，但更重要的是偏爱乡村远离喧嚣的简单自在。她发现，这份初衷与不少顾客的想法不谋而合：“常有人和我说，工作累了就想来这儿坐一坐。”
游客在乡村享用柴窑面包。吴怡欣 摄
热潮下的冷思考 新业态需融入乡村发展
柴窑面包店何以出圈？浙江财经大学人文与传播学院网络与新媒体系副主任王彬受访时表示，从文化角度来看，柴窑面包店之所以选择扎根乡村，是因为柴窑面包自带“传统工艺”的文化标签，与乡村所具有的传统意象相契合。城市生活节奏快，而柴窑面包及其所象征的“慢生活”理念，恰恰能够吸引城市消费者。
作为一种乡村新业态，柴窑面包店与此前兴起的乡村咖啡店有一定的相似之处。
对此，王彬认为，这类业态能在短期内为乡村带来经济效益并提升知名度，不过从长远来看，其单独发挥作用的空间有限。要实现可持续发展，关键在于将柴窑面包店融入乡村整体发展框架中，避免盲目跟风复制。
王彬建议，应推动当地及周边乡村协同规划，构建集“吃、住、游”于一体的消费生态，通过区域联动与业态互补，形成规模效应，从而为乡村注入持久的发展动力。(完)
来源：中国新闻网
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