北京
⚬ 黄颡鱼在我国广泛分布，称呼极其多样——如黄骨鱼、黄辣丁、昂刺鱼、葛叶鱼等，并因浮出水面会发出类似鸭子的叫声，又得“黄鸭叫”之名，东北则俗称“嘎牙子”。
它的肉质细腻滑嫩，且无鳞少刺，仅一根主刺，老人小孩吃起来方便又省心。经典的黄颡鱼炖豆腐，更是家喻户晓！汤汁熬煮得奶白浓郁，鱼肉鲜嫩爽滑，喝一口就忘不了。
营养同样亮眼：高蛋白低脂，还富含维生素A、维生素D、硒、钙、磷、铁等物质，能帮助增强免疫力，促进骨骼发育，特别适合小朋友吃。
⚠黄颡鱼属于中嘌呤食物，痛风急性发作期需严格限制摄入。
食谱作者@落痕Maggie：
“黄骨鱼刺比较少，也没什么腥味，加上滑嫩的豆腐，非常好吃。”
图为黄颡鱼，by厨友@借酒下菜
“黄辣丁炖豆腐，第一次这样做，蛮成功的…”
by 厨友@可可朱
“喜欢吃辣，就加了辣椒！味道不错！”
by 厨友@飨堂
“清淡的鱼汤！”
by 厨友@柠檬-28
黄骨鱼炖豆腐
食谱作者：落痕Maggie
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用料
黄骨鱼 6条 豆腐 1块
小葱 2根 姜片 5-6片
大蒜 4瓣 桂皮 1小块
料酒 2勺 油、盐 若干
做法
1. 鱼是商家处理好的，买回来冲洗干净后，加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟。
2. 准备小葱，姜片，蒜子，桂皮，待会炒制，用于增加香味。
3. 黄骨鱼入锅，小火煎制两面金黄，加入葱，姜，蒜，桂皮炒香。加入开水，没过黄骨鱼即可。
4. 大火烧开，转小火炖10分钟后，加入豆腐，2勺盐（适量即可）调味，继续炖煮10分钟。
* 豆腐切块，厚薄程度看个人喜好。
5. 最后出锅时，撒点葱段后，即可开吃！
做过的人说
Waifsea：
入汤后加了一点生抽和醋。
bluewind_L：
汤好鲜又浓，金灿灿的，黄辣丁超级嫩！
手机用户6826_3xpj：
只放盐都鲜美到不行！
编辑：卷卷
封面来源：@余小西的四季三餐
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