重阳食话：舌尖上的登高节，藏着千年养生智慧

秋意渐浓，金风送爽，农历九月初九的重阳佳节悄然将至。这个承载着尊老敬老深意的传统节日，不仅有着登高远眺、遍插茱萸的动人习俗，更在千年流转中沉淀出一套独特的节日饮食文化。重阳节的餐桌，不仅饱含祝福，更蕴藏中医养生的古老智慧。

其实你可知道重阳节的特色饮食，每一道都承载着先民朴素的祈福愿望与生活智慧。

就比如重阳糕便具有“登高”的甜蜜寄托。对于我们的先民们来说重阳登高避灾是自古以来便有的习俗。但并非人人都能登高，尤其是年龄大了腿脚不便的老者。于是智慧的古人便以“糕”代“高”，取其谐音，制作软糯香甜的重阳糕。吃糕，便如同亲身登高，寄托了避祸趋吉、步步高升的美好愿望。

重阳糕在唐宋时称“麻葛糕”，但明清后其口味和花样越发的繁多了，常饰以彩旗（“重阳旗”）、嵌以枣、栗、石榴子等，寓意吉祥。糕体层层叠叠，象征“高”，是节日不可或缺的符号。

在比如菊花酒就是古人们延寿吉祥的“延龄客”。菊花自古以来就被誉为“延寿客”，与重阳节令紧密相连。汉代《西京杂记》已有记载。相传由仙人授予长寿秘方演变而来，也与陶渊明爱菊、饮菊的文人雅趣相关。再加上古人认为菊花能祛灾祈福、延年益寿。秋日饮菊花酒，既是应时雅事，也承载了祈求健康长寿的殷切期盼。

而茱萸则是驱邪避毒的“辟邪翁”。茱萸的香气辛烈，被认为有驱虫祛湿、辟除恶气的功效。汉代即有重阳佩茱萸囊或插茱萸枝的习俗，就比如王维诗中的：“遍插茱萸少一人。”而且茱萸还可以入酒、入糕，就要么就是制茱萸酱来佐食，取其辛香辟秽、温通散寒之性。

羊肉面和螃蟹也是南北秋补重要食材。

北方一般大爱羊肉面，因为北方重阳渐寒，羊肉性温补虚，是贴秋膘、御寒的佳品。“羊”谐音“阳”，契合重阳阳气之意。一碗热腾腾的羊肉面，暖身又暖心。

而螃蟹则是南方人秋季的当季美食，因为江南重阳正是蟹肥膏黄时。“蟹”音同“谢”，民间有重阳食蟹谢秋恩之说，也是品尝时令美味的绝佳时机。

对于古人来说，每逢节气或节日的传统食物不仅美味，更蕴含着深刻的中医养生哲理。就例如上面提到的这些重阳节美食，不单单在人文上体现了人们在佳节时期的美好愿望，且在传统养伤会上也与秋季时令、人体需求高度契合。

从中医五行的角度来说，秋属金，主燥。中医强调“秋冬养阴”。菊花性微寒，味甘苦，归肺肝经，清肝明目、清热降燥，正对秋燥引起的口干、目涩。菊花酒温和，取其疏散风热、平肝之功。

重阳糕所用糯米、粳米性平或微温，能补中益气、健脾养胃。加入的枣、栗、莲子、红豆等，多为甘平或甘温之品，益气养血、健脾补肾，助人安稳度秋。

而茱萸性热，味辛苦，归肝肾脾胃经，温中散寒、燥湿助阳、疏肝下气。佩戴或少量食用，可防深秋寒气侵袭，驱散体内陈寒湿浊。王维诗中茱萸，正是重阳御寒辟邪的生动写照。

当然，南北方气候不同，在食养上也有不同的讲究，就比如北方羊肉性温味甘，温中暖下、补气益血、滋养强壮，乃是重阳时节温补御寒的佳品，特别适合体质虚寒者。

而螃蟹性大寒，味咸，归肝胃经。它虽味美，但过食易伤脾胃阳气因此重阳食蟹时必配的姜醋汁，姜性温散寒和胃，醋能消食去腥，中和蟹的寒性。民间“一口螃蟹一口姜”的智慧，正是中医寒热平衡理论的体现。

重阳节的一饮一食，不仅是舌尖上的享受，更是流淌千年的文化血脉与养生智慧的结晶。它承载着对健康长寿的祈愿，对长辈安康的深切祝福，也体现着“天人合一”、“药食同源”的东方哲学。在这个尊老敬老的日子里，让我们在品味传统美食的同时，更用心地将科学的养生关怀融入其中，让这份厚重的文化传统在健康与温情中代代相传，焕发出新的时代光彩。