人均 1 万跌到 2 千！好利来公子的 EHB 餐厅闭店，撑不过两年半

上海徐汇区那栋民国老别墅最近挂出了歇业公告，让不少吃货唏嘘不已。这里曾是红极一时的 EHB 餐厅 —— 好利来创始人罗红的长子罗昊打造的 “顶奢标杆”，开业时人均消费直奔 1 万，想吃饭得提前 3 个月抢预约，连富二代都直呼 “肉疼”。

可这份风光只维持了不到两年半。歇业前大众点评显示，人均消费已经跌到 2035 元，下午茶套餐更是降到 437 元，即便打了两折，还是没能留住客人。有去过的网友吐槽，最后那段时间餐厅连基本服务都懒得做，自己丢了贵重物品等警察时，服务员连杯水都没倒。

EHB 的崩塌早有预兆。开业时它靠两大噱头撑场面：一是民国别墅的 “历史感” 装修，二是米其林三星名厨埃斯本・霍尔姆博・邦的加持，餐厅名字 “EHB” 都是这位名厨的首字母缩写。

但高端餐饮圈的 “挂名套路” 很快露了馅。名厨开业时站台宣传完，没过多久就回了挪威，全程没怎么驻店。没了核心技术支撑，菜品问题彻底暴露。社交平台上满是吐槽：“摆盘像艺术品，吃着没一点记忆点”“第二次去发现菜式全没变，连惊喜感都省了”。

更讽刺的是，罗昊这套 “造噱头” 的玩法，在烘焙赛道明明很管用。当年他接办好利来时，靠请日本师傅研发 “半熟芝士”，再搞 “哈利・波特” 联名炒火蛋糕，硬生生把 30 元的点心炒到 300 元，撑起了好利来 50% 的销售额。可把这套逻辑搬到高端餐饮，却彻底失灵了。

EHB 的倒闭不是孤例。罗昊更早开的 BLACKSWAN 黑天鹅法餐厅，1300 平米的奢华店面，刚开两年就曾歇业大半年，直到 2024 年才勉强复业。而整个高端消费市场都在降温：2024 年中国高端消费市场规模同比降了 2%，传统奢侈品跌幅更是超过 8%。

联商网顾问厉玲看得很明白：现在高端商场销售额降 20%-30% 都算正常，一方面是大家更爱去日本买 LV，汇率差能省不少钱；另一方面，消费者变务实了，不再为装修和摆盘买单。胡润报告也印证了这点，2024 年百万级豪车市场收缩 13%，但注重体验的高端服务消费却涨了 17%。

有意思的是，罗昊退到幕后时，弟弟罗成靠 “社恐老板” 人设在抖音吸了 310 万粉。镜头里他紧张得说不出话，却能对着蛋糕滔滔不绝，这种 “亲民感” 刚好戳中了当下的消费心理。

这或许给所有商家提了个醒：不管是人均 1 万的米其林，还是十几块的蛋糕，终究要回归 “值不值” 的本质。EHB 的教训就在这 —— 把钱砸在装修和名厨挂名上，却忘了餐饮的核心是好吃；靠噱头赚来的流量，没有过硬产品终究留不住人。

如今 “公子顶奢梦” 碎了，但消费市场并没变冷。只是大家更清楚了：花钱买的是体验和品质，不是为商家的 “面子工程” 埋单。