广东
天一冷就老想吃点硬菜，比如红烧肉、东坡肉什么的，吃着才过瘾，但是大块的五花肉吃起来总觉得太过油腻。今天就给大家分享一个用冬瓜做的素东坡肉，做出来跟真的东坡肉几乎一模一样，颜色红亮诱人，冬瓜吸饱了汤汁，吃起来软糯入味，香气十足，真的比肉还解馋，做法也不复杂，家里来客人端上桌特有面子！
【食材】
冬瓜一大块、干香菇几朵、老豆腐一小块、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、淀粉、植物油
【具体做法】
1，冬瓜去皮去籽切成方块，在一面用刀划几道口子，不用太深，这样方便后面入味，然后在另一面没有划口子的一面均匀地抹上一层老抽上色。
2，热锅倒油，油不用太多，把抹了老抽的一面朝下放进锅里，开中小火慢煎，煎到表面金黄油亮，有了焦糖色夹出来。
3，现在来准备馅料，提前泡好的香菇切成碎末，老豆腐用手抓碎放到碗里，加一点生抽和淀粉，用筷子搅拌均匀，这样我们的“瘦肉”部分就准备好了。
4，把调好的香菇豆腐馅塞进冬瓜划了口子的一面，可以用勺子背或者手指按一按，让馅料和冬瓜更紧实地贴合在一起，蒸的时候不容易散。
5，把做好的“素肉”摆入盘中，放进蒸锅，水开后用大火蒸15-20分钟，蒸到用筷子能轻松扎透冬瓜，有点透明软烂即可。
6，蒸好后取出来，倒扣在另一个干净的盘子里，红亮的肉皮，配上紧实的馅料，看着跟真的东坡肉一模一样。
7，锅里加一小碗水，放入生抽、老抽、几块冰糖，再放一个八角和一小片桂皮增加香味，大火煮开转小火，熬到冰糖融化，汤汁香浓，最后淋入一点点水淀粉勾个薄芡。
8，趁热把汤汁均匀地浇在蒸好的素东坡肉上，这样一道色香味俱全的素东坡肉就做好了，冬瓜特别软糯，入口即化，汤汁咸甜香浓，特别入味，配上鲜美的香菇豆腐馅，口感层次非常丰富，用它来下饭真的绝了，不知不觉就能多吃一碗米饭，这样做好的素东坡肉，有荤菜的模样和口感，吃起来却没有一点油腻感，好吃又健康，强烈推荐大家试试看！
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