非遗美味香飘四方 小熏鸡成特色美食新名片

（来源：廊坊日报）

转自：廊坊日报

本报讯（记者 吕新颖）近日，作为廊坊非遗特色美食之一——三河小熏鸡，凭借其独特风味与深厚文化底蕴，在市场上持续“圈粉”，成为备受瞩目的传统美食代表。2011年被评为市级非物质文化遗产至今，不仅规模升级、销售火爆，更以多元创新举措，让百年传承的美味香飘千家万户。

三河小熏鸡制作技艺历史悠久，作为该制作技艺第四代传承人，闫桂彬在传承中创新，将这道传统美食打造成极具辨识度的地方名片。“小熏鸡起源于清朝末年，是我太爷闫久茹初创的。”闫桂彬介绍，“那时他老人家为了调换口味，偶然把炖鸡做成了熏鸡，没想到味道还不错，街坊四邻尝过后纷纷拿着自家养的鸡让太爷帮忙熏制，就这么创下了好口碑。”

近年来，闫桂彬携三河小熏鸡多次亮相中国（廊坊）有机食品展、农产品交易会、非遗展等重要展会，凭借鲜香的口感与精湛的工艺，吸引众多食客与业内人士关注。不仅如此，三河小熏鸡还多次登上河北电视台的舞台，受邀参与“冀有好物”“网络春晚”等节目，凭借出色的品质被评选为“严选好物”和“春晚推介美食”，迅速提升了品牌知名度。

在市场拓展方面，三河小熏鸡表现亮眼。其产品不仅在京津冀地区的各大餐饮场所、超市畅销，更跨越千里，远销广东、河南、内蒙古、海南等地，闫记熏鸡品牌影响力不断扩大，市场占有率稳步提升。

多年来，三河小熏鸡收获诸多荣誉：2020年被河北电视台授予“严选好物”；2021年荣获中国爆品食材奖；2022年更是斩获多项大奖，包括廊坊市“农业公用品牌”称号、第五届“中国创翼”大赛三等奖、河北网络春晚贡献奖等。这些荣誉既是对三河小熏鸡品质的认可，也彰显了其在推动传统美食文化发展中的重要作用。

作为非物质文化遗产代表性传承人，闫桂彬深知，单纯固守旧法无法满足日益多样化的消费者需求。他学习先进技术，了解市场趋势，调整小熏鸡的配方和口味，使其更加符合当下消费者喜好。同时，保留了那份地道的味道，让老一辈的乡愁和记忆得以延续。 “现在食用美味小零食成了年轻人一种时尚，在保证传统美味的同时，我选用鸡腿、鸡胗做出烧烤味、孜然味小食品并推向市场。以后，我还将通过短视频平台进行直播带货，让更多消费者了解非遗美食背后的故事，让大家吃得放心。”闫桂彬说。同时，他表示，将继续坚守匠心，在传承非遗技艺的同时，不断探索创新，推动三河小熏鸡走向更广阔的市场，让这道承载着历史与情怀的非遗美食被更多人喜爱。