湖北
三伏天是一年中最热、最潮湿的时节，高温湿热的天气不仅让人浑身乏力，还容易让体内积攒热毒，就连眼睛也常常感到干涩、模糊。这时候，饮食上若能针对性地吃点 “清热明目” 的食材，既能缓解不适，又能顺应时节调理身体。
而在众多蔬菜中，苋菜堪称三伏天的 “护眼利器”。它不仅口感鲜嫩，还富含多种营养成分，尤其是叶黄素和玉米黄质，这两种物质能保护视网膜黄斑区，减少紫外线对眼睛的伤害，让眼睛更明亮；同时，苋菜性凉味甘，能清热利湿、促进排毒，特别适合三伏天食用。
蒜蓉炒苋菜
蒜蓉炒苋菜是最经典的做法，简单快手，蒜香与苋菜的清香完美融合，既保留了苋菜的营养，又突出了它的鲜嫩口感。三伏天吃这道菜，清爽不油腻，还能帮身体清热排毒、呵护眼睛。
做法：
- 苋菜洗净，掐成小段（根部较老的部分可去掉），沥干水分；大蒜剁成蒜末备用。
- 热锅冷油，油热后放入一半蒜末炒出香味，倒入苋菜大火快速翻炒。
- 待苋菜变软、析出少量水分时，加适量盐调味，放入剩下的蒜末翻炒均匀，即可出锅。
炒好的苋菜色泽翠绿（红苋菜则是紫红诱人），口感软嫩多汁，带着浓浓的蒜香，吃起来清爽开胃。每一口都能吃到苋菜的清甜，既能为身体补充水分，又能通过叶黄素呵护眼睛，三伏天吃再合适不过。
苋菜的 “排毒” 功效也不容小觑。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内堆积的毒素和湿气，缓解三伏天因湿热引起的腹胀、便秘。同时，其丰富的维生素 C 和铁元素，还能增强免疫力，让身体在高温天也能保持活力。
三伏天天气闷热，很多人容易上火、眼睛干涩，不妨多吃点苋菜。不管是蒜蓉炒、煮汤还是凉拌，都能发挥它的食疗功效。坚持吃一段时间，你会发现眼睛更舒服、身体更轻快，轻松应对三伏天的 “烤验”。
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