第十二届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据成立15周年庆典议程发布

2025年Q3餐饮数据大盘出炉，虽然总体增长速度有所放缓，但消费者的餐饮消费意愿依然强烈，这也与餐饮行业整体进入慢增长新周期的趋势基本符合。

行业“野蛮增长”的时代不再，如果餐饮企业仍在使用上一个周期的思维经营，已无法在越来越内卷的市场中立足，唯有回归产品本质，创新重构底层逻辑，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

2025年11月17日-19日，由中国烹饪协会与辰智大数据联合主办的第十二届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据15周年庆典将在上海隆重开幕，本次大会以“同筑基，共增长”为主题，邀请全国餐饮行业头部企业创始人、行业协会、餐饮权威专家等餐饮同仁齐聚一堂，共同探讨餐饮行业在慢增长周期下，如何夯实基础能力、加强创新能力、树立企业护城河，携手推动中国餐饮业迈向高质量、可持续的发展新阶段。

大会议程现已公开，

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同比增速8.2%，中国餐饮市场复苏回暖

辰智大数据显示，截至2025年Q3，全国餐饮门店规模约839.4万家，较上一年同期同比增长8.2%。2024Q3-2025Q3，中国餐饮门店规模持续增长，2025年重回800万，餐饮行业正在恢复，但恢复速度较缓慢，这显示出快速增长周期不再，存量竞争与高质量发展是新周期主要特征。

大会期间，中国餐饮产业研究院院长吴坚将发布《2025年中国餐饮大数据白皮书》，从大数据角度解读2025年餐饮行业发展全景，洞察消费趋势和增长机会，展望餐饮行业前景。

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人均客单价持续下滑，新规落地餐饮步入价值升级新阶段

2025年7月以来，淘宝闪购与美团正面交锋，再次把外卖大战推向新高潮，无数餐饮商家卷入价格战中，陷入“不参与失流量、参与必亏损”的两难困境。2025年10月15日，新修订的《中华人民共和国反不正当竞争法》正式实施，其中明确规定：“平台经营者不得强制或者变相强制平台内经营者按照其定价规则，以低于成本的价格销售商品，扰乱市场竞争秩序。”随着新规落地，餐饮行业近年来愈演愈烈的价格战或将熄火。

辰智大数据显示，截至2025Q3，全国餐饮门店人均客单价为34.7元，说明消费者现在已经逐渐回归一个理性的状态，希望用更低的价格来吃到更美味的食物，未来很长一段时间内，餐饮业的核心竞争力在于能否给顾客创造更多的价值，谁能用更友好的价格，提供超预期的产品和服务，谁就能长期发展。

大会期间，辰智大数据创始人葛建辉将带来主题分享《解构2025消费降级的应对之法，再创增长机会》，深度剖析消费降级背景下的市场新格局，为餐饮企业提供从“价格战”转向“价值战”的实战路径。

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热度暴涨80%，现炒餐饮拥抱烟火气

近年来消费者对于预制菜的抵触心理加深，“现炒”、“现做”等主打新鲜现制的新模式在餐饮行业流行起来，一些定位“现炒”菜品的餐饮企业发展迅猛。

近日，霸碗盖码饭门店规模突破1000家、费大厨辣椒炒肉门店规模突破200家、南城香爆改现炒自选快餐......辰智大数据显示，2024Q3-2025Q3，名字包含“现炒”的菜品热度增长超过80%，“现炒”精准击中了消费者对“新鲜、健康、锅气、体验”的核心诉求，在不同餐饮品类和场景中掀起一场“锅气革命”。

南城香创始人汪国玉将莅临现场，分享《餐饮主动思变的三重维度——产品、模式、用户体验如何联动打开新局面》，分享2025年南城香自选门店模型升级的实践与经验。

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从家庭作坊到体系化出海，中国餐饮出海进入快速扩张阶段

随着近年来多元化品类的集体爆发，中国餐饮出海进入了以供应链先行、数字化运营、文化融合、资本助推的全方位、体系化的生态出海阶段。蜜雪冰城海外门店突破4700家、海底捞海外门店数突破120家......目前出海餐饮品牌累计已突破百家，全面布局咖啡、茶饮、火锅、正餐、快餐等多个餐饮细分赛道。

另一方面，为了在海外市场立足并持续发展，越来越多餐饮品牌强化供应链全球整合能力，海底捞自2016年筹建海外中央厨房；快乐小羊构建“全球采购”供应链体系；蜜雪冰城在香港、印尼、越南成立4家子公司，负责食材、包装材料等采购与营运物资供应。

CFA餐连盟创始人、中餐出海研究院秘书长范国寅将莅临大会现场，深度剖析中国餐饮全球化之路，共同开启中国餐饮出海之路。

2025年11月17日-19日，除了以上重磅嘉宾，更有500+全国餐饮行业头部企业创始人、餐饮协会、餐饮权威专家等将出席第十二届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据15周年庆典，快来报名锁定名额，与行业专家面对面交流！