高素质农民培育培训叩开“茅香醉蟹”致富门

金秋十月，微山湖大闸蟹迎来了丰收。誉升水产有限公司的养殖塘口波光粼粼，公司负责人历广营刚完成蟹群长势巡查，正准备将一批批 “茅香醉蟹” 发往各地。这份产销两旺的态势，离不开微山县农业农村局高素质农民培训的精准赋能。

日前，微山县农业农村局组织开展高素质农民畜禽水产养殖培训班，深耕大闸蟹养殖九年的 “蟹二代” 历广营主动参训。培训期间，他系统学习了水产品质量安全、生态养殖技术等课程，并迅速将所学技术快速落地，在蟹塘种植多品类水草，构建水下 “生态屏障”，为大闸蟹提供避暑、觅食空间；推行 “三荤三素一汤” 科学养殖——荤食以野生田螺、小鱼、小虾为主，素食搭配熟玉米、大豆及水草，辅以湖水清澈湖水，保障大闸蟹优质生长；同时引入培训强调的选品标准，组建专业挑蟹团队筛选优质蟹。“培训让我找准了品质升级的关键。” 历广营说。

依托品质管控理念，历广营全面升级 “茅香醉蟹” 工艺：精选自家优质大闸蟹，以绍兴陈花雕为基酒、茅台酒提香，搭配柠檬、话梅平衡口感，严守熟醉标准。成品蟹肉透亮鲜甜，膏黄晶莹肥腴且弹牙，兼具黄酒香气与回甘，产品质量抽检合格率达100%，高附加值属性显著提升大闸蟹价值。

凭借过硬品质，“茅香醉蟹”成功纳入微山湖大闸蟹“五统一”管理体系，并依托全县8万亩养殖基地的品牌效应，实现订单量同比增长30%，完成了从“湖中精品”到“桌上名品”的品质跨越。目前，产品已远销上海、杭州等城市，逐步走向国际市场。2024年首届上海蟹博会上，“誉升牌”大闸蟹荣获金奖。

据了解，2025年以来微山县新增“全国优质农民田间学校”1处、市级“农民田间学校”3处，已开展高素质农民培训24期，覆盖农民群众1100余人（次），为乡村振兴注入源源不断的人才动力。“是培训让生态养殖技术落地、品质标准扎根。”历广营感慨地说道。

微山县农业农村局科教科科长王峰介绍，“誉升水产的发展实践，正是培训实效的生动体现，下一步，我们将聚焦生态养殖精细化与水产品精深加工，优化培训课程、开展专家指导，推动微山湖大闸蟹产业提质增效。”

（通讯员王广鹏 王峰）