河南省作为农业大省与饮食文化大省,豫菜乡宴流派丰富、底蕴深厚,河南乡厨群体超10万人,以郑州为中心的中原城市群涵盖了1.88亿人口,是推动乡宴产业发展的重要力量。
为深入挖掘全国乡宴美食文化内涵,传承乡宴技艺精髓,搭建全国乡厨交流竞技平台,促进乡宴产业标准化、品牌化、产业化升级,10月29 日,良之隆・2025第二届全球肉类产业博览会期间举办,良之隆将联合河南省餐饮与住宿行业协会乡厨专业委员会举办“莲菜网・2025中国(河南)乡厨乡宴发展大会”,通过举办乡厨乡宴发展大会+乡厨比赛的形式,汇聚全国乡宴资源,打造乡宴乡厨领域的标杆性盛会。
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2025中国(河南)乡厨乡宴发展大会以“黄河缘・乡厨味 —— 构建乡宴乡厨产业高质量发展新生态”为主题,并以黄河为纲、豫菜为线,聚焦“文化传承、技术创新、产业赋能”三大维度,助推乡厨乡宴产业从“民间宴席”向“文化产业”转型。
本次大会旨在挖掘豫菜非遗技艺,推动河南乡宴文化的传承,解决乡宴供应链分散、标准化缺失、人才断层等问题,形成“标准+平台+品牌”产业体系。并希望通过大会的平台建立河南乡厨人才库,推出“新生代乡厨培育计划”,助力河南乡厨产业发展兴旺、生生不息。
据了解,大会将通过举办主题演讲、成果发布和圆桌对话等形式,发布中国河南乡宴产业发展白皮书,制定首个省级乡宴服务标准,并通过落地乡厨培训、智能供应链等项目,促成“政产学研用”合作,为河南乡厨人才培养、产业交流与合作搭建起一个专业大平台。
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届时,河南省餐住协乡厨专委会主席胡建强、荥阳丹江口移民新村村长,将带来“乡厨乡宴产业赋能乡村振兴”、“乡村美食IP 打造案例”的主题分享,美团高管将现场发布《河南乡宴数字化转型白皮书》,公布河南乡宴线上订单年增长27%的数据、分享河南乡宴产业的无限商机。
在成果发布环节上,将发布《河南省乡宴服务质量标准》(涵盖食材采购、加工流程、食安保障等20 项指标),启动“乡厨通” 省级数字化平台(整合厨师认证、订单管理、食安追溯功能),并举行多场签约仪式:莲菜拼购与10家分站签署食材集采协议;良之隆供应链与10家获奖乡宴企业达成战略合作;河南省餐住协乡厨专委会与长垣厨师之乡签订 “乡厨人才联合培养” 协议:启动“2025 河南新生代乡厨培育计划”,首批将选拔200名学员免费培训,为河南乡厨产业发展提供强大的人才支撑。
在圆桌论坛上,来自河南省农业农村厅乡村振兴局、河南省改革发展研究院、乡厨餐饮企业、豫菜非遗传承单位等的多位代表,将围绕如何避免“标准化”削弱乡宴文化特色、新生代乡厨返乡创业的政策支持需求等方面,探讨和挖掘乡厨乡宴的文化特色和市场潜力,以及产业如何在新生代乡厨手中更好地传承和永续发展。

此外,还将通过举办乡厨比赛,“以赛促学、以赛促研、以赛促产”,促成河南乡宴“产学研”合作,助力乡宴菜式创新和人才培养,推动河南乃至全国乡宴产业创新发展。
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挖掘河南乡宴文化、助力乡宴人才培养,探讨包括河南在内全国乡宴产业可持续高质量发展之道,对接乡厨乡宴资源,这场大会国内餐饮人一定不可错过。
10月28日,莲菜网・2025中国(河南)乡厨乡宴发展大会在郑州国际会展中心邀您参加。
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