新闻特写丨舌尖上的“非遗盛宴”

本报记者 赵黎浩

日前，云南昆明阳宗海风景名胜区七甸社区新客堂内热闹非凡，大饼（月饼）制作职工技能竞赛拉开序幕。竞赛打造“非遗传承+技能竞赛+民俗体验”的融合型模式，不仅是一次舌尖上的技艺比拼，更是一场传承非遗文化、赋能产业发展、惠及职工群众的“盛宴”。

本次技能竞赛，来自七甸本土大饼和七甸辖区月饼企业的13名选手同台竞技。操作台上，面粉、馅料、模具整齐排列，职工选手们洗手、揉面、擀皮、包馅、塑形，动作娴熟流畅，一气呵成。

竞赛分为大饼制作与烘烤、月饼制作与烘烤两个赛道。餐饮与美食协会专家、行业主管部门相关人员组成的专家评委团，从工艺规范性、色泽均匀度、外形完整性、口感风味等维度打分；由辖区各界职工代表组成的职工大众评委团，根据品尝感受来打分；网络积分由宣传部门根据参加企业线上流量情况进行打分。

同时，活动现场特别设置“非遗饼艺展示区”，非遗传承人现场演示七甸大饼制作技艺，从“老面发酵”的秘诀到“手工起酥”的技巧，向职工和观众讲解。

“七甸大饼是咱们阳宗海的非遗传承，我做七甸大饼30年了，通过工会举办的技能竞赛，既能让更多人了解这项文化，还能将非遗文化传承下去。”昆明阳宗海风景名胜区非物质文化遗产代表性传承人王志娟向围观职工展示金黄酥脆的饼皮时说。

比赛结束后，阳宗海风景名胜区总工会联合昆明市总工会，在“春城职工家园”微信公众号推出职工特卖团活动，整合资源发布“职工福利价”大饼礼盒，为参赛企业搭建销售平台，实现“职工提升技能、企业拓宽市场、产业得到发展”。

来源：工人日报