红薯品种繁多，美味与营养并存，请收好这份“红薯品种图鉴”！

转眼又快到冬季了，你别说，你还真别说，南京的春秋特别短，前几日热得开空调，这下子下了秋雨，天气立刻凉了。天气冷就得烤薯啦，我的爱啊！甘薯，也叫红薯，俗称山芋、苕、红苕、地瓜等，是一种适应性很强的作物，几乎遍布我国各地。甘薯不仅产量高，而且深受人们喜爱，是重要的粮食品种。前些年还写过一篇红薯品种介绍，今年再来丰富一下~

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烟薯25

烟薯25是烟台市农科院甘薯所以鲁薯3号为母本，红肉红为父本通过有性杂交，从其后代中选育的优质甘薯品种。烟薯25稀瓤软糯，细腻无丝，而且会因土壤不同有丝，非常适合烤着吃，越往北口感越好。烤完后皮肉分离，容易剥，因“香甜如蜜”的烘烤特性成为烤薯品种中的“扛把子”。

在烟薯25之前，国内满大街的烤红薯使用的几乎都是上世纪五十年代中国农科院选育的品种——遗字138与北京553。这两个品种“统治”了“烤薯界”大半个世纪，未曾遇到有力的挑战者，直至烟薯25的出现。全国农业技术推广服务中心的统计数据显示，目前，烟薯25已成为全国推广面积最大的甘薯品种。除了西藏与黑龙江，烟薯25在全国各地均有种植。

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哈密/冰糖心蜜薯

哈密是从国外引进的，其独特性在国内少有。薯块纺锤形、个头均称、外观美。煮熟后，其肉质细腻，甜度高，果肉透明感强，被称为“冰糖心薯”，丰产性好。适合烧烤蒸煮，沙瓤软甜，糖化后糖度更高，口味极佳。

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榴莲蜜薯

榴莲蜜薯，别被这个名字迷惑了，它可没有一丝榴莲气味儿，吃起来却有着榴莲一样的软糯香甜。这个品种源于日本，颜色金黄澄亮、甜度很高、口感湿润。该品种由广东湛江引进，2024年在广西东兴市江平镇试种成功。从外表上看，榴莲蜜薯确实与普通蜜薯无异，皮色较浅，但其肉质却泛着紫红。经烘烤后颜色金黄，香甜如蜜，故称榴莲蜜薯，一口下去，满是软糯的口感和丰富的香气。

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鸣门金时

鸣门金时是在高系14号的基础上改良的品种，粉糯细腻，带板栗香。原产于日本德岛鸣门市，特别适合温暖气候和沙质土壤。引入国内后，经过三年多的培育和驯化，终于在海南实现了与日本原进口品种在条形和口感上的接近甚至媲美。

鸣门金时红薯在日本非常受欢迎，以其高甜度和冰糖心而闻名。它的色泽比普通红薯更偏黄亮。这种红薯的特点是质地细腻，水分较低但非常扎实，饱腹感强。相比高系14的“粉糯香甜”，鸣门金时红薯的口感更上一层楼。

皮薄如纸，好剥不粘，粉面不干，香甜无筋无丝，呈现出板栗般的口感。这种红薯不仅适合烤制，还能制作成各种美食，满足你对地瓜的所有期待。

PS：“鸣门金时”这一甘薯品种，在日本德岛县指定地区种植的才能被称为“鸣门金时”。若在其他区域种植，其名称则会有所不同，例如在松茂町区域，它被称为“松茂美人”，而在川内町区域，则被称为“甘姬”。

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玛莎莉

原产于日本千叶县，软糯香甜，无筋无丝，美味可口，百吃不腻。玛莎莉引进后，在我国经过农业科研机构改良推广后，呈现出显著的品种优势。玛莎莉甘薯的块茎形态细长，呈纺锤形，外皮紫红色，内部薯肉黄色，整体表皮光滑。每株大约可结薯6块左右。其种植适应性广泛，不仅抗逆性强，还非常耐运输和贮藏。

在众多的日本系列甘薯品种中，玛莎莉以其高萌芽率、优异早熟性、丰产性、抗病性等特点脱颖而出。刚从地里挖出的玛莎莉甘薯，甜度已高达20多度，经过烤熟或蒸熟后，甜度更是飙升至40～50度，令人陶醉。烤熟或蒸熟后的美艳橙色果肉，爽滑细腻，极甜浓香特好吃。因其独特的“金黄、香甜”特点，曾锦桃为其取名为“蜂蜜薯”。在国内已种植多年，主要产区以辽宁、河北、河南、海南省为主。

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高系14号

高系14号是从日本引进的红薯品种，薯皮红艳光滑，薯肉呈淡黄色，蒸熟后具板栗香味。是海南种植面积较广的地瓜品种。也就是桥头地瓜，口感粉糯适中，纤维少、甜度高。适宜加工为烤薯、薯泥及保鲜出口，受日韩消费者青睐。

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一点红

紫红皮，薯肉外围是一层黄白色肉，中间则点缀着淡紫红色的“斑点”，煮熟后番薯的皮和中间的“斑点”都会变成淡紫色，因此而得名一点红，颇具特色。

一点红软糯，粉甜还有一股陶醉的薯香，入口香甜细腻绵密，无丝无筋无渣，吃起来粉甜糯而不干！

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普薯32（西瓜红）

名为西瓜红，学名为普薯32号，是由广东省普宁市农科所精心选育而成的优质甘薯品种。

薯形下膨，薯身光滑，个头匀称，薯皮深红色，薯肉桔红色，胡萝卜素含量高。轻轻碰破表皮，便露出洁白的肉质，而一旦掰开，金黄的薯瓤便展现在眼前。剥去表皮后，软糯的金色薯肉即刻呈上，诱人品尝。

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紫罗兰紫薯

长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。非常营养健康，富含丰富的花青素，煮着吃最好！煮着吃最好！煮着吃最好！口感会糯一些，蒸着吃比烤着吃要好吃一些。

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澳洲紫白（紫霞仙子）

澳洲紫白是最近几年比较火的甘薯，软糯香甜，吃后还有淡淡的奶香味，有人称作牛奶芋，在众多高端红薯品种中脱颖而出，成为备受追捧的明星，被誉为“紫霞仙子”。所产薯块形态修长，呈纺锤形。淡白外皮，薯肉外圈紫色芯白色，适合烧烤和蒸煮，沙壤软甜，回味无穷。

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越南紫薯

越南紫薯，这一色彩鲜艳的紫番薯代表种，迷你型，皮色紫红，肉色鲜紫红，熟后紫黑，诱人至极。薯块呈长纺锤形，口感香甜、面沙细腻。

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安纳芋

这种名为安纳芋的甘薯，其原产地是日本鹿儿岛辖区的离岛——种子岛。安纳芋的甜度令人惊艳，生时已达16度，远超普通西瓜的13-15度甜度范围。经过烤制后，其甜度更是飙升至40-50度，让人回味无穷。色泽金黄，质地软糯，每一口都伴随着蜜汁的溢出，甜而不腻，

令人回味无穷。

“康沙安纳芋”蜜薯，其甜度堪称水果级，绵软细腻，无筋无渣，仿佛能唤醒初恋般的甜蜜回忆。经过四年的精心引种培育，我们成功从日本引进了原生一代种苗，确保了这一美味的传承与品质。

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苏薯8号

苏薯8号是南京农业科学研究所从苏薯4号与苏薯1号的杂交后代中选育而成的超高产甘薯新品种。紫皮红心的纺锤形大薯，亩产8000斤打底，肥地管理好能破万斤！苏薯8号的纤维含量低，肉质细腻，口感甘甜！

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济薯18号

济薯18是山东省农业科学院作物研究所1998年用综合性状优良的徐薯18（新大紫×52－45）作母本，以中国国外37个甘薯品种群体放任授粉，并经层层筛选育成的紫色甘薯新品种。薯块长纺锤型或直筒形，皮色紫，春薯肉色淡紫，夏薯肉色紫。

值得注意的是，红薯的甜度会随着时间的推移而变化。刚出土的红薯，甜度相对较低。然而，经过一段时间的放置，红薯体内的淀粉会逐渐糖化，甜度随之逐渐提升，使得口感愈发甜美。

从饥荒年代的"救命粮"到如今餐桌新宠，甘薯正焕发新生。烟薯25金黄香甜斩获全国食味冠军，哈密红薯引进品种甜透心扉，澳洲紫白双色薯肉惊艳味蕾，西瓜红富含胡萝卜素营养满分，玛莎莉甘薯现挖甜度超20°C，如今琳琅满目的甘薯品种，早已超越了单纯食物的范畴，从昔日单调的充饥主食，到今天琳琅满目的风味选择，为种植者提供了更丰富的选择，也为市场和消费者带来了前所未有的多样性与可能性。