上海
十月金秋，秋意渐浓
南桥镇沈陆村的田间地头
处处洋溢着丰收的喜悦
村民费阿嬢的菜园里
翠绿的藤蔓顺着架子层层缠绕
紫红色的豆花缀满枝头
一串串紫莹莹、绿油油的扁豆迎风摇曳
成为秋日里一道亮眼的风景线
清晨阳光洒进菜地，带着露水的扁豆格外鲜嫩。费阿嬢提溜着小篮，熟练地穿梭在扁豆架间，双手轻轻一掐，饱满的扁豆便落入篮中。“这扁豆是入秋前种的，这几天正好到了最佳采收期，每天都能摘一篮子，新鲜得很！”阿嬢边采摘边介绍，她种的扁豆不施化肥、不打农药，全靠自家有机肥滋养，吃起来口感软糯、豆香浓郁，无论是清炒还是焖烧都格外入味。
除了种扁豆有自己的“门道”，阿娘摘扁豆的手法也藏着不少讲究，专挑手指粗的嫩荚，指尖掐着豆柄轻轻一掰，“啪”的一声脆响，豆荚就落进篮中。她说：“太老的豆荚嚼不动，太嫩的没滋味，就这刚鼓满籽的，炒着吃最香。”
不一会儿，篮子就被装满了。回到家中，费阿嬢立刻着手处理新鲜的扁豆，她将两端的老筋撕去，再用清水反复冲洗干净，随后整齐地码在盘子里，准备烹制一道时令美味——油焖扁豆。
铁锅烧得微微发烫，倒入适量菜籽油，油热后，放入大蒜瓣爆香，紧接着将处理好的扁豆倒入锅中快速翻炒。随着“滋滋”的声响，扁豆的颜色逐渐由浅变深。此时，费阿嬢舀入两勺酱油，再加入少许白糖提鲜，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮两分钟，使其充分吸收汤汁。
开盖的瞬间，浓郁的酱香混合着豆香扑面而来，色泽油亮的扁豆看起来格外诱人。“这自家种的扁豆，吃着就是放心，油焖扁豆配米饭，能多吃一碗！”费阿嬢笑着说道，脸上满是丰收的满足与喜悦。
秋风起，菜正香
种扁豆不仅能欣赏豆花
它还是秋季农家饭桌上的“救场菜”
什么时候想吃伸手就能捋下一把
这一口超鲜美的秋日家常味
你尝了吗？
特约通讯员：顾梅丹（南桥镇）
编辑：夏阳
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