今年大闸蟹怎么还没上市？蟹农：3个现实原因，让大闸蟹不爱长个

王师傅在阳澄湖边上养了十五年蟹，第一次遇到这样的情况：“我都穿上薄羽绒服了，塘里的螃蟹却还不急不忙地长着，真是怪事！”

“往年这时候，一天少说也能发两百箱货，今年这时候一天三十箱都凑不齐。”浙江帆蓉海鲜店的汤老板望着空荡荡的水池，叹了口气。

与此同时，在江苏阳澄湖旁，养殖户李瑞的手机响个不停——都是催货的老客户。“我也着急啊，可螃蟹在塘里就是不长个，我能怎么办？”

01 天气太热，螃蟹也“茶饭不思”

高温，是大闸蟹生长迟缓的首要原因。

这个夏天，大闸蟹主要养殖区经历了长时间的极端高温天气。中国渔业协会河蟹分会副会长钱金元直言：“今年产区天气太热了，大闸蟹不爱长个儿。”

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副主任徐钢春研究员解释：“最适宜大闸蟹生长的温度是18至25摄氏度。当气温高于25摄氏度时，大闸蟹的体质就会下降，食欲也会逐渐降低。”

而一旦气温超过35摄氏度，大闸蟹就会停止摄食。这导致螃蟹整个夏天都“茶饭不思”，自然难以增重。

高温还会使蟹塘水温升高，水中溶解氧含量下降，进一步影响大闸蟹的生长。

02 生长周期，今年闰月来“捣乱”

农历闰六月，直接改变了大闸蟹的生长节律。

豊鰉海鲜店主王为彪告诉记者：“今年由于农历闰六月，夏季时间延长，使得大闸蟹生长周期变长，总体推迟了约20天。”

这打乱了大闸蟹固有的生物钟。

徐钢春研究员补充：“大闸蟹需要多次蜕壳才能发育成熟，一旦蜕壳出现延后，其生长期也会相应延长。”

正常情况下，大闸蟹在每年9月下旬开始迅速发育成熟。但今年，这个进程明显推迟了。

03 生存挑战，高温下的连锁反应

高温带来的影响远不止食欲不振那么简单，它引发了一连串的生存挑战。

蟹塘里的水草大面积枯萎，这些水草既是大闸蟹的饲料，也能为它们遮荫、净化水质。但水草不耐高温，很容易腐烂变质，这让大闸蟹失去了天然的“遮阳伞”。

同时，高温让水体缺氧问题更加严重。浮游生物大量繁殖，消耗水中本就不多的氧气，影响大闸蟹生长，严重的可能导致死亡。

此外，高温还会让各种病原体繁殖速度加快，同时降低大闸蟹的免疫力。

市场现状：量增价跌，好蟹难求

尽管大闸蟹上市时间推迟，但今年的产量实际上有所增加。

据苏州工业园区发布，预计今年全年阳澄湖大闸蟹产量在1.035万吨左右，去年约为9000余吨。

但上市时间明显分段：首批成熟大闸蟹约2000吨于9月下旬至10月上旬上市；后续10月中旬至11月中旬有6000吨左右上市，11月下旬至12月有2000吨左右上市。

价格方面，今年呈现出量增价跌的特点。

无锡市场协会水产分会会长殷若庆表示：“今年大闸蟹价格同比下降近三成。”从具体数据看，10月17日，2两重的公蟹批发价在24元/斤至27元/斤，1.5两的母蟹为37元至40元/斤。

未来展望：最佳品蟹期值得等待

今年的大闸蟹市场出现了明显的分化现象：优质大规格蟹因稀缺价格坚挺，而中小规格蟹价格实惠量又足，性价比更高。

对于消费者来说，好消息是最佳品蟹期虽然迟到，但不会缺席。

钱金元副会长预计：“10月下旬至11月中旬，将迎来最佳品蟹期。此时各产区螃蟹集中上市，供应充足，肥满度达到顶峰。”

王为彪也肯定地说：“今年由于大闸蟹生长周期长，等到上市时普遍会比往年同期的成熟度更高、味道更好。”

随着天气转凉，螃蟹的品质会越来越好，销量也将持续攀升。预计10月底达到销量高峰期。

“别看现在它们长得慢，等天气凉快下来，个头能赶上来，”阳澄湖的养殖户李瑞望着自家的蟹塘，眼里仍有期待，“好饭不怕晚，今年这蟹，值得等。”

据中国渔业协会预计，11月下旬至明年春节前，随着库存减少，以及元旦、春节的礼品、聚会需求拉动，市场将迎来第二波销售高峰。

对于真正的大闸蟹爱好者来说，这个秋天，也许会比往年更长一些。