午餐肉≠垃圾食品！这样吃，健康又解馋

午餐肉总被当成垃圾食品

这可着实有点冤枉午餐肉了

仔细看一下配料表

你就会发现

其实午餐肉的肉含量超高的！

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午餐肉的优缺点

午餐肉的成分

根据我国猪肉糜类罐头国标（GB/T13213-2017）的规定，午餐肉的淀粉含量其实很低：普通款不超过7%，优级款则需低于3.5%。这个量，比一勺米饭的淀粉还要少。

根据国标，午餐肉的猪肉含量必须高于80%。而市面上许多优质产品更是达到了90%的猪肉含量，并且不含鸡肉等其他肉类，用料纯粹。可见，它的肉含量是实打实的。

午餐肉的优缺点

然而，午餐肉的高盐问题不容忽视。其钠含量普遍高达600-800毫克/100克。这意味着，仅食用一罐（约340克）午餐肉，钠摄入量便会轻松突破每日2000毫克的健康上限。

此外，其营养结构失衡，脂肪与盐分过高，且无法被分离。因此，不建议将其作为日常蛋白质来源，更不宜视为正餐的一部分。

尽管无法与新鲜肉类媲美，但午餐肉在露营、登山等场景下，仍是一种能快速补充能量和营养、开袋即食的便捷蛋白来源。此外，随着食品科技的进步，如今也出现了蛋白质含量更高、脂肪更低的即食鸡胸肉和牛肉片等替代选择。

午餐肉里有大量防腐剂吗？

由于午餐肉最初是作为可长期储存的战备物资而发明的，许多人便自然认为它含有大量防腐剂。事实上，其长保质期得益于综合保鲜方案：包括灭菌技术、真空密封包装，以及为防止肉毒杆菌滋生而必须添加的微量亚硝酸盐。只要购买正规产品，其中防腐剂的含量严格受控，不会危害健康，可以放心食用。

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建议的食用方法

控制分量，搭配蔬菜和全谷物

可以把午餐肉等即食熟肉类视为一种“调味品”或“应急食品”，而不是主食。一次食用量最好控制在50克以内——差不多是切一两片的分量，同时注意在其他餐减少盐和脂肪的分量。

如果吃午餐肉，最好搭配新鲜蔬菜、水果和全谷物，以平衡营养。

选择更优产品

现在很多午餐肉商家都推出了营养成分更优秀的午餐肉产品，购买时可以先看营养成分表，选择钠含量和脂肪含量相对较低的产品，比如“低钠”或“减盐”版本的午餐肉。不过有些低脂产品可能是通过用鸡肉代替猪肉实现的，口感上会有一些差别，大家可以根据自己的需求购买。

优先选择新鲜肉类

对于日常饮食，最优项还是选择新鲜的鱼、虾、禽类、红肉、蛋类、豆制品等作为蛋白质的来源。

资料 | 新华网

编辑 | 查艺宁

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