从米其林到路边摊的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法

新加坡饮食包罗万象，东西合璧，世界各地风味在这里都找得到。某书一搜新加坡美食，清一色的探店推荐，真真假假的花花攻略，看得人晕头转向～

在新加坡住了几十年的新移民“光中之光”，给你最地道、最耿直的介绍和美食攻略。此篇呕血攻略无推广，全为个人经验总结。

来新加坡当然是先品尝一下当地的名菜了，一般在小贩中心的煮炒档口或者餐馆都能买到，价钱稍贵，很多是时价。

1. 辣椒螃蟹

新加坡的传统招牌菜，知名度类比北京烤鸭、重庆火锅。一般选用帝王蟹，味道甜辣，比较好吃的是无招牌海鲜等等。虽然大家都要去珍宝吃，但是我觉得珍宝确实性价比不高，跟风打卡的可以试试

辣椒螃蟹，有点甜

2. 黑胡椒螃蟹

卖螃蟹的地方都会有，和辣椒螃蟹选材做法差不多，有些人觉得这个比辣椒螃蟹好吃，值得尝试。still road的永成餐室是我常去的螃蟹店，但是就餐环境相对差一些，就是普通的小贩中心模样，但是口味价钱一流。

黑胡椒蟹，我的最爱

3. 麦片虾

本地又一招牌菜，将虾裹上麦片炸，虾和麦片都金黄酥脆，味道主要是咸甜，可以要求去虾壳。

麦片虾，饿了

4. 咖喱鱼头

有点辣的咖喱燉鱼头，这个鱼头是一刀砍鱼的中间，前边差不多都算鱼头，所以量很大，里边的蔬菜很入味。

咖喱鱼头，汤汁拌白饭就很好吃了

5. 马来风光

本地俗称kangkong，三岜虾酱炒空心菜，比较辣，很下饭。

肉食爱好者也会喜欢的素菜

还有一些菜色都以闽粤风味为主，多用海鲜，菜谱上基本都有配图和中文，因此大家可以放心去点。

另外新加坡也有不少异域风味，比如阿拉伯风味（阿拉伯街），印度、尼泊尔风味（小印度附近），西餐、日本餐、韩国餐等（到处都有）。

小贩中心地道风味

小贩中心的食物比较日常，都是新加坡人最常吃的，最接地气的。口味主要偏向广东福建口味，也有马来、印度餐。

1. 海南鸡饭

一般都被称为“鸡饭”。鸡汤煮饭，配以白斩鸡、烧鸡蔬菜等，光吃鸡饭就已经有滋味了，辅以辣椒、酱油味道更佳。鸡饭是新加坡传统的美食，因此新加坡人对其要求非常严格，有一些有名的鸡饭经常会有人开车排队去买。不过作为游客，没必要特别计较，基本上口味大同小异，随便一摊都不会难吃，还可以加叉烧、脆皮烧肉等等作为配菜。比较出名的是文东记、伍星、天天等等。

这是白鸡饭，辣椒一定要加哦！

2. 炒粿条：

用酱油、香肠、蛤、蛋等炒制的类似炒河粉的食物，卖相不怎么样，黑乎乎的。味道咸香，吃太多会油腻。

香喷喷的炒粿条～

3. 炒福建面

又叫炒虾面，比炒粿条清淡一些的炒面，黄白相间的面配大虾，看起来挺诱人，一般都配有辣椒。

炒虾面，吃到腻的时候可以挤点青柠汁哦

4. 肉脞面

福建话叫bak cuo mee，干拌肉沫配辣酱、蔬菜、鱼丸、香菇的面。肉脞面摊也有很多其他面，小锅面之类也不错。有时候老板会让你选面，比较宽薄的叫Mee Po（薄面），比较细的叫Mee Gia（幼面）。

干拌肉脞面，常常会配上一碗汤

5. 肉骨茶

旧时新加坡作为码头城市，有大批码头工人辛苦劳作。工人食物自然是要解饱、扛饿，工人们要吃肉，要吃饭，要喝汤，要喝茶，又不能太清淡，因此就有了肉骨茶 。其实肉骨茶就是炖排骨汤加饭，但是这个排骨汤是用特殊香料熬制，味道鲜美，肉骨入口即化，肥瘦适中。

网友中比较出名的松发肉骨茶，每次路过都是排长龙，其他的肉骨茶比如发起人，黄亚细也都很好吃。

肉骨茶，一般配油条、黑酱油和小米辣

6. 椰浆饭

饭是用椰浆调味，因此带有椰香，用芭蕉叶包裹，配菜包括炸鸡、炸小鱼和花生、香肠、蛋等等。

椰浆饭，一般还配一只大炸鸡腿

7. 印度煎饼

新加坡的印度人不少，做煎饼的就更多，刚出锅的煎饼蘸着咖喱汁再加上咖喱羊肉、鸡肉、蔬菜，味道相当浓！煎饼里可以加料， 比如洋葱、奶油、鸡蛋等等，再配上一杯拉茶（Teh Tarik），嗯～～很好很好。

煎饼可以用叉勺吃，但用手吃更有味道

8. 沙嗲Satay

本地特色烤串，一般有羊肉、鸡肉、牛肉、猪肉，有的地方有鸭肉，烤熟之后蘸沙嗲酱吃，味道甜咸，非常好吃。当然很多沙嗲档口是马来人开的，千万别找人家要猪肉！

沙嗲，老少咸宜的美味

9. 海鲜烧烤

本地人宵夜聚会喜欢的美食，在东海岸公园和实龙岗花园道的Chomp Chomp比较出名。其实也不完全是烧烤，还有一些海鲜煮炒，比较好吃的是烧方鱼（魔鬼鱼）、烤虾、烤虾婆、烤苏东（鱿鱼）、炒各种贝类（大头、拉拉、嘴嘴、蛤蜊等）

烧方鱼（魔鬼鱼）肉质超嫩，骨头也是可以吃的

10. 烤鸡翅膀

碳烤鸡翅膀配辣椒酱，鸡肉腌香，味道鲜嫩，外焦里嫩，推荐！一般在卖海鲜烧烤的地方都有卖。

烤鸡翅膀配辣椒，舔手指

11. 叻沙

本地人特喜欢的一种汤面，椰浆做汤配一些海鲜和蔬菜，喜欢的人都爱得不得了。不过来了总还是要买一碗来尝尝，万一你也喜欢呢。

叻沙，虾很嫩哦

12. 粿汁

主要是卤味配米片汤，包括肥肠、猪耳朵、鸭掌、卤蛋、豆干等卤味，本地老人家都喜欢吃…

碗里是粿汁，盘里是卤味

13. 田鸡粥

田鸡煮白粥，鲜美肉嫩，更好吃的是宫保、姜葱田鸡配白粥、饭，味道超赞！推荐去芽笼19巷的明辉田鸡粥，记得他们只开夜市。

姜葱田鸡是不辣的

14. 娘惹菜

娘惹是马来语华人混血的土生华人族群，虽然不使用华文，但是保留了几乎所有华族的传统，所以娘惹菜是非常出名也很好吃的东南亚特色美食。

娘惹菜大量使用香料，所以口味比较浓重，喜欢的朋友可以去尝试一下。另外新航空姐穿的就是娘惹服装，有兴趣可以看看电视剧《小娘惹》。

娘惹菜

15. 最便宜的米其林美食

了凡香港油鸡面／饭，只要几块钱就能享用米其林美食，超值是不是？排队也要很久很久，地点在牛车水大厦2楼食阁，排队最长的就是了。也可以走3分钟去附近的餐馆分店（在史密斯街），但是价格会比摊位贵几块钱，

米其林，慢慢排慢慢排......

以上这些都是新加坡本地人最常吃的主食类，价格除了海鲜烧烤、 肉骨茶 、沙爹以外都不会超过8块钱， 肉骨茶大概8-10块，沙爹按串算，一般5毛-1块5一串，海鲜烧烤较贵，不过也就是20块上下。

到小贩中心用餐，需要千万要记住，政府新规定，用餐之后要把餐盘餐具送回到碗盘归还处，违法者首先会获得书面警告，屡劝不听者将面对300新币罚款。

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ZY丨编辑

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