国外鸡蛋价格飞涨 我们的蛋价为何稳得住

来源：央视

　　今年以来，受供应短缺和饲料成本上升等因素影响，全球多国的鸡蛋价格急剧上涨，一些地区甚至出现“蛋荒”。而我国作为产蛋大国，不仅鸡蛋的供应量和价格都持续稳定，一些皮蛋、咸鸭蛋等蛋制品还稳定出口欧盟、北美等地，圈粉海外市场。今天的“中国新特产”，我们就来看看这一颗蛋背后的门道。

福建福州是我国南方禽蛋生产的重要基地之一，这里年产鲜蛋超过15万吨，年产值超过12亿元，是当地乡村振兴的支柱产业之一。产业兴旺的背后，离不开农业的新质生产力，眼下，这里的蛋鸡和蛋鸭都迎来了集中产蛋期。

　　总台记者 彭雨佳：好蛋离不开好的蛋鸭和蛋鸡。我现在就在全国规模最大的蛋鸭养殖基地，大家可能会发现，整个鸭舍的光照会有点暗，这是因为强光会给鸭群带来应激反应，从而影响鸭群的健康，并导致产蛋量降低，因此我们今天的直播都要在这种较暗的光线下进行。

可能在大家的印象中，传统的养鸭方式，都是在河边养殖。但是在这里，采用了当地首创的新养殖模式，这里的蛋鸭都住进了现代化的立体养殖设备，就像是一栋栋楼房。这种立体鸭舍一共有8层，每层都有若干个“房间”，一共可以养殖5万只蛋鸭。

工作人员告诉我，传统养鸭离不开水，一般是在水面放养。然而，鸭子的粪便会直排到水中，容易造成水域污染。此外，放养的鸭子可能会与候鸟接触，容易感染或携带病毒，影响鸭群健康，“赶鸭子上架”，就解决了这两个问题。

然而，新的问题也随之而来，鸭子对水的需求量非常大，住进“楼房”后，水的问题，要怎么解决呢？大家看，在每个笼子的中间，会有这样的乳头式饮水器，24小时为鸭子供水。为了防止污染，设备下方的传输带，会将污水和粪便统一收集，传送到粪污管道进行处理。

不仅蛋鸭住进了公寓，蛋鸡也同样采取了这种养殖方式。传统的鸡鸭养殖，有一个最费人力的环节，就是收蛋。因为每只鸡鸭下蛋时间不一样，如果没有及时收蛋，蛋可能就不新鲜了，还容易破损。但是现在这些养殖笼的底部，被设计成了轻微倾斜的坡面。

鸡鸭下蛋后，蛋就会自动滚落到前面的蛋带上，只需要打开开关，就能把各个笼舍的蛋统一收集。此外，这种养殖设备还能实现智能喂食，也就是说，蛋禽日常的管理，在这里已经实现了全程智能化。

不仅有现代化的“楼房”，这里还有现代化的养殖“保姆”，这个就是蛋禽养殖机器人，一个笼舍只需要这一个“保姆”就可以管过来。它不但可以对鸡舍鸭舍进行巡检，而且还能对温度、风速等环境要素进行感知。

机器人捕捉到的一张照片，鸡的嘴被一个蓝色的小框标识了出来，工作人员告诉说，鸡和小狗一样，假如鸡舍内温度较高，就会张嘴呼吸。机器人会对鸡的张嘴情况进行捕捉，一旦发现张嘴鸡的数量过多，就会发出预警，工作人员会第一时间观察，判断是否需要调节室内温度。

通过机器人和传感器，每个笼舍的蛋禽健康状况、产蛋量、喂料量等情况，都会实时上传到智慧养殖平台。而平台的一个重要功能，就是能计算出“料蛋比”，也就是每产一斤蛋，需要用多少斤饲料，这个关键的数据，不仅可以帮助企业降本增效，更重要的是，可以为“科学养殖”提供重要参考。

　　如今，经过多年的研究和养殖技术提升，这里的料蛋比从曾经的2.5比1，变为了1.9比1，成本降低的同时，产量也大幅提升，这就是这场鲜蛋丰收背后的农业新质生产力。

　　养鸡机器人“木鸡郎”实现智慧养殖

新技术的运用给传统的蛋禽养殖带来了颠覆式的变革。刚刚记者提到蛋鸡养殖机器人，它究竟都有哪些特殊本领？

正在鸡舍里来回巡视的，就是科研人员自主研发的养鸡机器人，它的名字叫“木鸡郎”，它会24小时在岗，按照既定的路线自动巡检。

　　总台记者 黄珊：大家看，这个“木鸡郎”机器人的侧面有八个发光的摄像头，对应的就是一侧四层的鸡架，在行走的过程中，机器人会根据鸡舍的高度，来自动伸缩调整，用摄像头对着每层的鸡笼进行拍照，然后通过AI算法对鸡的外貌和行为特征进行识别比对，来找出问题鸡，整个巡检结果会第一时间上传到了数字平台，也会同步到饲养员的手机里。

　　蛋禽养殖基地养殖负责人 杨春节：像这个鸡，就是我们机器人识别出来的寡产鸡，这个鸡第一，它的颈部蜷缩着，再从外貌特征方面来看，它的鸡冠就比较小，健康鸡鸡冠是比较大的。

巡视完整栋鸡舍，机器人还会自动跨舍巡检，也就是说，一个机器人，一天能管理20万只鸡。

　　蛋禽养殖基地养殖负责人 杨春节：传统检死鸡、弱鸡和不产蛋鸡要耗费很多时间，一个饲养员大概要两个小时才能检测一遍，自从使用机器人，工作效率大大提高，目前机器人对死鸡辨别率已经达到99%以上，弱鸡和不产蛋鸡的识别率也达到90%。

除了看护鸡群，机器人还要管理鸡舍，因为这里的光照、温度、风速等环境因素，都会影响鸡群健康。

　　蛋禽养殖基地养殖负责人 杨春节：比如说机器人上面有一个风速仪，可以实时监测鸡舍里面的风速。除此以外，鸡舍里面的温度、湿度，也能实时监测到，能够实时形成一个环境云图，而且它还能监测每一笼鸡，产了多少个蛋，方便我们分析料蛋比。料蛋比就是鸡吃多少料产多少蛋，这样更有利于科学进行喂养。

目前，已有150多台“木鸡郎”机器人在全国80多家大规模养鸡场运行。今年2月以来，机器人还远销海外，这也是我国蛋禽养殖机器人首次出口。

　　蛋禽养殖基地生产负责人 李国彬：现在已经销往国内的各大规模化的蛋鸡养殖场，有将近200台，今年我们机器人还实现出口，销往日本和马来西亚。

　　从蛋禽养殖到蛋品加工 助力“鸡蛋自由”

除了蛋禽养殖实现了数字化和智能化，“鸡蛋自由”的背后，还离不开从蛋禽育种养殖到蛋品加工，再到蛋禽粪污资源化利用的全产业链条。这两年来，这里生产的鲜蛋以及蛋加工制品，不仅供应各地，还远销海外，继续跟着记者去现场一探究竟。

　　总台记者 黄珊：这里就是蛋品的一个加工车间了，大家看，我身旁的这条生产线，就是我国自主研发的一条集蛋品分拣、消毒、清洗、烘干、涂膜、喷码以及重量分级于一体的全自动化的蛋品清洁生产线。

通过传送带，一颗颗鲜蛋从养殖区被送抵初加工车间。在这条高速运转的自动化生产线上，鲜蛋被自动分拣码放，随后进入清洗消毒环节。

　　总台记者 黄珊：很多人应该都听说过，鲜蛋洗了容易变坏的说法，这是因为鲜蛋的表面是有一层保护膜的，这层保护膜就像一层胶质，可以隔绝细菌并且延缓水分蒸发。一旦把鸡蛋清洗了，保护膜就会受到破坏，但是，我们都知道鲜蛋产出后，蛋壳上难免会沾染一些污染物，那应该怎么办呢？为此，这条生产线就提出了一个全新的解决方式。

　　蛋禽养殖基地负责人 余劼：我们在清洗鸡蛋过程中，确实我们把原有的保护膜给清除了，但是我们马上就给它喷上一层新的保护膜。这好比去掉它的脏衣服，又给它穿上一件新衣服。这样的鸡蛋既干净卫生，又能够得到很好保鲜。

先清洗杀菌，再重新喷膜，随后鲜蛋要进入“挑拣”环节，挑出有破损或裂纹的裂隙蛋，这也是过去最费人工的一个步骤。

　　蛋禽养殖基地负责人 余劼：使用声呐系统，我们通过对逐个鸡蛋的表面多点位敲击，去分析它的声音，来发现有裂缝的鸡蛋，把它剔除出来，避免混在我们商品蛋里，它会影响保质期。

经过初加工的蛋品，一部分会运往各地市场，另一部分则会被送往加工厂，制作成茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、咸蛋黄等加工制品。

　　蛋禽养殖基地负责人 余劼：我们的产品也出口到世界各地，像北美市场，我们的供给量可以达到这个品类的30%到40%。现有欧盟我们会占到50%到60%的份额。

除了蛋禽养殖和蛋品加工，当地还将蛋禽的粪污进行回收再利用。在养殖基地内，就设置了一个有机肥加工厂，每天，养殖设备会定时自动收集蛋禽粪污，通过管道运送到这个加工车间里，制作成有机肥，不但降低了蛋禽养殖对环境的影响，还能实现废物再利用。目前，这里每天能生产加工30到40吨的有机肥。

　　蛋禽养殖基地负责人 余劼：我们现在的产业链，事实上已经覆盖了育种养殖、蛋品加工，还有蛋禽粪污资源化利用。把蛋禽的粪污制成有机肥销售给农户，进入种养结合的这种绿色循环，形成一条比较完整的产业链。