每天为晚餐发愁？这8道家常菜，好吃下饭，新手也能搞定！

结束了一天忙碌的工作，回到家最期待的就是一顿美味又可口的晚餐。但很多人常常为晚餐吃什么而发愁。别担心，今天就为大家带来 8 道超简单又好吃下饭的家常菜，就算是厨房新手也能轻松搞定！

一、鸡肉炒娃娃菜

【食材】

鸡腿肉、娃娃菜、蒜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、盐、葱花

【做法】

1.鸡腿去骨切小块，加1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌20分钟。

2.油热爆香蒜末，放鸡腿肉翻炒至熟透，

3.放入娃娃菜炒软，加1勺生抽、蚝油少许盐炒匀。

4.出锅前撒点葱花，香喷喷的鸡肉炒娃娃菜就好啦。

二、辣椒炒肉

食材：你需要准备200克五花肉（切成薄片）、2-3个青辣椒（切成圈）、1小块姜和2瓣蒜（切成末），另外备好1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和糖来调味。

制作过程：

1. 先把锅烧热，不用放油，直接放入五花肉片，用中火煎炒。看到肉片出油、两面变成金黄色了吗？这步叫“煸炒”，能逼出五花肉的油脂，让口感更香脆。大约需要3-5分钟，注意火候别太大，免得焦了。然后把肉推到锅边，下姜蒜末爆香，闻到香味就对了！

2. 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和糖，快速翻炒均匀。老抽是用来上色的，能让菜看起来更诱人。接着放入辣椒圈，转大火炒1-2分钟，直到辣椒变软但还带点脆感。别炒太久，否则辣椒会失去鲜绿色和营养。炒好就能出锅了，香喷喷的！

三、冬瓜肉丸汤

【食材】

冬瓜、瘦肉、葱末、姜末、蒜末。

【做法】

1、瘦肉剁成肉末，加入葱姜蒜水、蚝油、生抽、淀粉、少许油和盐，顺着一个方向搅拌，让肉末上劲。

2、锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，接着放入冬瓜翻炒，炒到冬瓜边缘有点透明。

3、往锅里加开水，水开后放入适量盐，然后把调好的肉末挤成丸子放进锅里，煮七八分钟，等丸子都浮起来，出锅前加少许鸡精提鲜就可以啦。

四、孜然鱿鱼须

食材：鱿鱼须300克，孜然粉1汤匙，盐适量，辣椒粉1茶匙，蒜末少许，老抽1茶匙。

制作过程：

1. 处理鱿鱼：鱿鱼须洗净，切段，用沸水焯烫1分钟，捞出沥干。这能去腥并保持口感。

2. 炒香料：锅中倒油，中火加热，放入蒜末炒香，约1分钟。然后加入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒出香味。

3. 加入鱿鱼：将鱿鱼须倒入锅中，转大火快速翻炒2-3分钟，直到表面微焦。加老抽和盐调味。

4. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅。总时间约8分钟，确保鱿鱼不过火变硬。

五、白萝卜炖排骨

所需食材：猪肋排500克、白萝卜半根（约600克）、生姜1大块、葱2根、料酒15毫升、白胡椒粒10颗、盐3克、枸杞一小把、热水1升。

步骤：

1. 排骨先“泡澡”：冷水浸泡30分钟，中途换两次水，把血水拔干净，后面汤才不会发暗。

2. 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后再滚2分钟，捞出排骨用温水冲净，彻底去掉浮沫。

3. 砂锅烧热水，水微开时下排骨，保持“虾眼泡”状态，小火先炖20分钟，让汤底色变白。

4. 白萝卜去皮切滚刀块，厚度2厘米，太薄容易烂成渣，太厚不易入味。

5. 把萝卜、白胡椒粒一起下锅，继续小火20分钟，萝卜边缘开始呈半透明，甜味释放。

6. 加盐、枸杞，再炖5分钟关火，撒葱花，利用余温让葱香飘出来。

7. 端桌前撇掉表面浮油，汤清肉嫩，萝卜吸饱骨香，咬一口汁水直流。

六、麻辣鸡腿丁

【食材】

鸡腿2个、蒜粒1勺、干辣椒适量、青花椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、淀粉1勺、白糖少许

【做法】

1. 鸡腿去骨切丁，加生抽、料酒、蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉腌制30分钟

2.热油下鸡腿肉煎至表面焦黄

3.爆香蒜粒、干辣椒和青花椒

4.倒入煎好的鸡腿肉快速翻炒

5.加生抽和白糖调味，炒匀即可

七、酱汁鸡蛋

食材：鸡蛋5个、青红椒各1根、蒜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1小勺、清水半碗。

制作过程：

1. 准备工作：青红椒切圈，蒜切末。将生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水放入碗中，充分搅拌均匀备用。

2. 煎鸡蛋：平底锅烧热后倒油，油温七成热（油面有轻微波纹）时改为中小火，依次打入鸡蛋。注意火候，煎至蛋白边缘呈现金黄色脆边，蛋黄保持半流动状态，用时约3分钟。用锅铲轻轻盛出备用。

3. 制作酱汁：锅中留底油，放入蒜末和青红椒圈，小火煸炒1分钟至出香味。倒入调好的酱汁，转中火搅拌至汤汁冒泡变稠，这个过程约需2分钟。

4. 混合出锅：将煎好的鸡蛋放回锅中，手持锅柄轻轻晃动使酱汁均匀包裹鸡蛋。保持中小火加热20秒即可关火。

八、鱼头豆腐荷包蛋汤

食材

大头鱼鱼头、鸡蛋、嫩豆腐、白萝卜、姜

做法

1、鱼头去里面的黑膜，洗干净砍块放盐，生姜腌30分钟，生姜切片，切葱花、白萝卜削皮洗净切丝。

2、煎两荷包蛋，鱼头煎至金黄倒入滚烫的开水加白萝卜丝，鸡蛋姜片煮10分钟。

3、最后枸杞、豆腐煮3分钟，撒上葱花，加适量盐调味即可。

有了这 8 道家常菜，从此再也不用为晚餐发愁啦！厨房新手们也赶紧动手试试吧，让家人一起品尝美味又温馨的晚餐！