半年狂揽150亿元，门店数量碾压麦当劳，蜜雪冰城为啥没人能复制

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均价不到8元，一年卖出近百亿杯，门店数量突破5万家，直接超过麦当劳与星巴克全球门店数量之和。

缔造这一商业奇迹的，正是以“雪王”为标志的蜜雪冰城。

很多人未曾想到，这个主打3元冰淇淋、4元柠檬水的品牌，已悄然登顶全球饮品连锁榜首。

令人惊叹的是它的盈利能力。

2025年上半年总营收接近150亿元，净利润达27.2亿元，同比增长超40%，这一利润规模相当于奈雪的茶与茶百道之和的两倍。

蜜雪冰城的扩张速度在行业内堪称奇迹。

2022年底门店数仅2万家，至2025年年终已飙升至5.3万家，3年多时间实现规模翻倍。

要知道，麦当劳全球门店约4.3万家，星巴克约4.1万家，蜜雪冰城的门店数量已实现对这两大国际巨头的碾压。

支撑这一扩张的核心模式，便是加盟。

在全球5.3万家门店中，99.97%为加盟店，直营店仅21家。

2025年上半年新增的7000家门店，几乎全部来自加盟商。

加盟商负责出资开店与日常运营，蜜雪冰城则提供品牌授权与全套供应链支持。

这种“前端冲锋、后端保障”的合作模式，让品牌得以快速下沉至三四线城市乃至小县城，精准契合当下消费者“既要便宜又要好”的消费需求。

正如德银分析师崔尔南所言，当前市场中，消费者更倾向于选择高性价比产品，而蜜雪冰城恰好精准踩中了这一趋势。

不少人误以为蜜雪冰城靠加盟费盈利，实则不然。

根据2025年上半年财报，加盟费收入仅占总营收的3%以内。

真正的利润引擎，藏在供应链体系中，通过向加盟商销售原料、设备与包装实现盈利。

从奶茶用的果酱、奶粉、茶叶，到杯子、吸管、封口膜，再到制冰机、冰淇淋机，加盟商所需的核心物资几乎全部由蜜雪冰城供应。

2025年上半年，这部分收入接近145亿元，同比增长40%，占总营收的97%以上。

在糖、奶粉等原料价格上涨的背景下，毛利率依然稳定在30.3%，处于行业中上游水平。

对比来看，喜茶等高端品牌毛利率可达60%，中小饮品商家毛利率多在20%出头，蜜雪冰城实则是披着茶饮外衣的“供应链公司”，堪称奶茶界的“军火商”。

在蜜雪冰城的产品矩阵中，3元甜筒是极具战略意义的一环。

它并非盈利产品，主要是刻意设计的“引流品”，每卖出一支甜筒，门店需承担少量成本，这笔投入的回报远超预期。

在抖音等社交平台上，随处可见消费者手持甜筒惊叹“3元太划算”的自发分享，这种传播为品牌节省了巨额广告费。

市场营销学教授卡恩评价，这款甜筒是“完美的亏本引流品”，能在社交媒体高频曝光同时，还能以甜品自带的“幸福感”拉近与消费者的距离。

这一策略实则是对全球零售巨头COSTCO的升级借鉴，COSTCO靠10元热狗火了数十年，蜜雪冰城则将价格压至3元，一年销量达7亿个。

这一引流策略背后，藏着三重商业逻辑，第一个就是价格陷阱效应。

用低价甜筒吸引消费者到店，再通过菜单上35款利润更高的饮品实现转化，类似超市将特价鸡蛋放在深处引导顾客逛完整家店。

锚定了客户的心理作用，沃顿商学院研究显示，超低价产品会让消费者下意识认为店内其他产品同样划算，3元甜筒让4元柠檬水显得如同“白捡”。

本身该品牌就自带流量属性，好比COSTCO在通胀期逆势降价引发关注，蜜雪冰城的甜筒在社交平台天然具备传播力，年轻人的自发分享实则为品牌免费“上热搜”。

正如河内一位加盟商所言：“甜筒是诱饵，真正赚钱的是后续产品。”

3元的小成本投入，换来了消费者的注意力与好感，既撬动流量又积累口碑，最终带动整体消费。

回溯蜜雪冰城的发展历程，能够成功并非偶然。

1997年，河南人张红超在郑州街头摆起冷饮摊，以1元一碗刨冰起步。

2000年将摊位迁至大学门口，改名“蜜雪冰城”，将8元奶茶降至3元，靠“便宜大碗”积累首批学生客群。

2006年，面对郑州市场20.1元的日本进口“彩虹帽”冰淇淋，他自研产品定价2元，首日销量达3000根，随后开启加盟模式。

那个时候蜜雪冰城的加盟策略极具差异化。

别家要求门店至少20平方米，它5平方米档口即可开店；别家允许加盟商自采原料，它则强制从总部采购，连冰块都指定品牌。

这种低门槛加上强品控的组合，无疑降低了加盟难度，还保障了产品一致性。

2012年，所推出的3元现榨柠檬水彻底打破市场格局。

当时市场上柠檬水要么是速溶款，要么售价超10元，可蜜雪冰城以不到1元的成本，将现制柠檬水定价3元，迅速成为爆款。

依托这款产品，蜜雪冰城开启新一轮扩张。

2020年门店破1万家，2022年达3万家（相当于每天新开20家），2023年柠檬水单品年销量超10亿杯，可填满60个西湖。

支撑这一规模的，是其精密的成本控制体系。

在供应链端，蜜雪冰城已在河南、海南、广西、重庆、安徽建立生产基地，2018年便与云南、四川柠檬种植合作社签订保底收购协议，将柠檬采购价稳定在2-3元/斤，冬季则通过越南、泰国采购点补充供应，确保柠檬水原料成本控制在0.8元/杯左右。

包装成本同样精打细算，透明杯单次订单超1亿个时，采购价降至0.23元/个，较行业平均0.35元低34%。

在产品组合上，蜜雪冰城构建了引流款、高频款、利润款和升级款的矩阵。

4元柠檬水引流，6元圣代提升消费频次，8元珍珠奶茶贡献利润，10元杨枝甘露满足升级需求。

数据显示，点柠檬水的顾客中62%会同时购买其他产品。

2023年9月，郑州某高校门店1.2万杯柠檬水带动8000个冰淇淋、6000杯珍珠奶茶销售，客单价从4元提升至8元。

这种模式比单一依赖爆款的品牌更抗风险，例如正新鸡排因过度依赖鸡排单品，在市场需求变化时易陷入被动。

门店运营层面，蜜雪冰城同样注重成本压缩，门店多为10-20平方米小店，装修成本约5万元，仅为喜茶的1/10。

选址避开高租金区域；人员配置为1名店长+2名员工，人力成本占比15%，远低于行业25%的平均水平。

河南一位加盟商透露，8平方米门店日均销售300杯，月营收约6.3万元，扣除成本后净利润达2.8万元。

营销层面，蜜雪冰城的“土味营销”精准击中目标客群。

2021年，其洗脑主题曲《你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜》在全网爆火，简单歌词搭配魔性动画，带动门店销量同比增长30%。

所消费者中18-25岁群体占比68%，这类人群更认同真实亲民的品牌形象，这也让蜜雪冰城2023年营销费用率仅12.1%，远低于行业平均。

当喜茶、奈雪等品牌在2022年后纷纷降价。

喜茶产品价格降至20元以内，奈雪推出9.9元特价杯时，蜜雪冰城已凭借先发优势在低价市场站稳脚跟。

山东一家经营5年的个人奶茶店，曾靠8元柠檬水月销3000杯，2021年蜜雪冰城在隔壁开店后，4元的价格与稳定的品质使其销量骤降70%，最终被迫转让。

2020-2023年，全国单体奶茶店减少12万家，蜜雪冰城的扩张背后，是对行业格局的重塑。

值得注意的是，蜜雪冰城的品牌认同感还与社会情绪形成共振。

2021年“躺平”文化成为热词，消费降级引发广泛讨论，年轻人以低欲望消费对抗消费主义，而蜜雪冰城的平价定位恰好契合这一情绪。

所用的主题曲在B站通过鬼畜改编爆火，从娱乐消遣上升为“平价商品与青年身份认同”的绑定，甚至在品牌出现食品安全舆情时，消费者会以“你不嫌我穷，我也不嫌你脏”表达包容。

如今的蜜雪冰城，已构建起加盟扩张和供应链盈利还有引流品获客的商业闭环，展现了在核心竞争力对效率的极致追求与风险的精准管控。

未来，如何在欧美市场复制成功、如何维持毛利率稳定，依然是它所需要面临的考验。

不可否认的是，这支3元甜筒，已悄然搅动全球餐饮市场的格局。