李晓娇：鸵鸟火锅负责人的蓝海突围之道

10月17日，河东新区就业创业综合服务站举办第十期线上创业故事分享会，邀请遂宁西部唐都特色餐饮品牌“鸵鸟火锅”负责人李晓娇女士，以“小众品类的蓝海突围”为主题，分享其如何以鸵鸟肉为核心，在竞争激烈的火锅市场中开辟健康餐饮新赛道。吸引1000余名创业者和有志于创业的人士在线观看。

洞察趋势┃从健康需求中发现商机

　　李晓娇回忆，创业灵感源于一次旅行中与鸵鸟肉的偶然相遇。她敏锐察觉到其“高蛋白、低脂肪”的营养特性与当代消费者对健康饮食的追求高度契合。通过深入调研本地市场，她发现鸵鸟肉在遂宁餐饮领域尚属空白，决心以差异化定位切入火锅红海。

精准落地┃选址西部唐都，打造品牌护城河

　　在选址过程中，李晓娇对遂宁多个区域进行综合评估，最终选择西部唐都火锅城。她强调，该区域的文化定位、业态联动及统一运营能力，为品牌提供了“客源引流+品牌孵化”的双重价值。此外，她提出“三维竞争力模型”：以食材稀缺性（鸵鸟肉）、健康价值可视化（营养数据图表）及场景创新（一人一锅分餐制）构建品牌壁垒。

破解认知壁垒┃从“心理破冰”到价值传递

　　针对消费者对陌生食材的接受难题，鸵鸟火锅通过体验式营销降低尝试门槛，并利用可视化图表直观呈现“五高三低”（高蛋白、高铁、高硒、高钙、高锌；低脂肪、低胆固醇、低热量）的营养优势。李晓娇特别提到，通过小程序生成个性化健康报告、开发鸵鸟肉衍生品（如冷吃鸵鸟肉、鸵鸟蛋面）等策略，持续强化品牌与健康生活方式的关联。

供应链韧性┃以“哑铃型模型”保障品质与稳定

　　面对特色食材的供应链挑战，李晓娇建立了“生产基地直连+智能化冷链”体系，通过双供应商机制与4小时极速配送，确保食材新鲜度与抗风险能力。她指出：“供应链成本需计算‘总拥有成本’，包括断货对品牌声誉的长期影响。”

寄语创业者┃拒绝伪特色，坚守可持续价值

　　在互动环节，李晓娇犀利剖析“伪特色陷阱”，强调真正的差异化需同时具备供应链支撑、标准化流程、核心价值与成本控制四要素。她寄语餐饮新人：“餐饮的尽头是复购。所有创新都应回归至‘顾客再次选择的理由’。”

本期分享会通过真实案例解析，为创业者提供了从商机挖掘、品牌定位到供应链管理的系统性参考。河东新区就业创业综合服务站将持续推出优质创业活动，助力本地创业者稳健前行。

（邓学兵 来源：遂宁市河东新区就业创业综合服务站）