10月17日,河东新区就业创业综合服务站举办第十期线上创业故事分享会,邀请遂宁西部唐都特色餐饮品牌“鸵鸟火锅”负责人李晓娇女士,以“小众品类的蓝海突围”为主题,分享其如何以鸵鸟肉为核心,在竞争激烈的火锅市场中开辟健康餐饮新赛道。吸引1000余名创业者和有志于创业的人士在线观看。
![]()
洞察趋势┃从健康需求中发现商机
李晓娇回忆,创业灵感源于一次旅行中与鸵鸟肉的偶然相遇。她敏锐察觉到其“高蛋白、低脂肪”的营养特性与当代消费者对健康饮食的追求高度契合。通过深入调研本地市场,她发现鸵鸟肉在遂宁餐饮领域尚属空白,决心以差异化定位切入火锅红海。
![]()
精准落地┃选址西部唐都,打造品牌护城河
在选址过程中,李晓娇对遂宁多个区域进行综合评估,最终选择西部唐都火锅城。她强调,该区域的文化定位、业态联动及统一运营能力,为品牌提供了“客源引流+品牌孵化”的双重价值。此外,她提出“三维竞争力模型”:以食材稀缺性(鸵鸟肉)、健康价值可视化(营养数据图表)及场景创新(一人一锅分餐制)构建品牌壁垒。
破解认知壁垒┃从“心理破冰”到价值传递
针对消费者对陌生食材的接受难题,鸵鸟火锅通过体验式营销降低尝试门槛,并利用可视化图表直观呈现“五高三低”(高蛋白、高铁、高硒、高钙、高锌;低脂肪、低胆固醇、低热量)的营养优势。李晓娇特别提到,通过小程序生成个性化健康报告、开发鸵鸟肉衍生品(如冷吃鸵鸟肉、鸵鸟蛋面)等策略,持续强化品牌与健康生活方式的关联。
![]()
供应链韧性┃以“哑铃型模型”保障品质与稳定
面对特色食材的供应链挑战,李晓娇建立了“生产基地直连+智能化冷链”体系,通过双供应商机制与4小时极速配送,确保食材新鲜度与抗风险能力。她指出:“供应链成本需计算‘总拥有成本’,包括断货对品牌声誉的长期影响。”
寄语创业者┃拒绝伪特色,坚守可持续价值
在互动环节,李晓娇犀利剖析“伪特色陷阱”,强调真正的差异化需同时具备供应链支撑、标准化流程、核心价值与成本控制四要素。她寄语餐饮新人:“餐饮的尽头是复购。所有创新都应回归至‘顾客再次选择的理由’。”
本期分享会通过真实案例解析,为创业者提供了从商机挖掘、品牌定位到供应链管理的系统性参考。河东新区就业创业综合服务站将持续推出优质创业活动,助力本地创业者稳健前行。
(邓学兵 来源:遂宁市河东新区就业创业综合服务站)
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.