界面新闻记者 | 王慧静
界面新闻编辑 | 汤威
近日,8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 宣布由行政总厨 Nicoló Rotella 主导推出全新秋季菜单,并于10月11日至12日举办三地主厨联袂活动,由来自上海、中国香港及中国澳门的BOMBANA餐厅主厨合作设计多道白松露特色菜品。
![]()
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 六手联弹海报
新任行政总厨Nicoló Rotella自2023年加入后,为餐厅注入现代意式烹饪风格。新菜单在延续创始人Umberto Bombana烹饪理念的基础上,更多使用中国本土及亚洲其他地区的优质食材,并调整酱汁风格使其更轻盈,摆盘设计也更注重现代美学。
![]()
Bombana1839-ricci di mare in journey menu
餐厅目前提供“旅程(JOURNEY)”与“根源(ROOTS)”两套品鉴菜单,以及包含分享型菜品的零点菜单和适合午间用餐的套餐。代表菜品包括融合日式茶碗蒸做法的鱼子酱蒸蛋、以沙葱与泰国罗勒调味的鳌虾,以及采用云南牛肝菌与黑松露的牛肉料理。部分菜品在设计中融入了印度、马来西亚等亚洲地区的风味元素。
![]()
Bombana1824
同步更新的还有餐厅的酒吧体验与酒单服务。酒吧以香槟与意大利起泡酒为主推,并提供多款原创特调鸡尾酒。酒单由2024年《米其林指南上海》年度侍酒师奖得主Ervin设计,兼顾专业鉴赏与入门需求,并提供与品鉴菜单搭配的葡萄酒选择。
![]()
Bombana1980
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 于2012年开业,位于上海市黄浦区外滩源,为丽新集团旗下餐饮项目之一。餐厅提供午餐、晚餐及酒吧服务。
图片来源:品牌提供
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.