北京
作为一个北方人，经常吃馅饼、包子。但是有一种带馅的食物吃的确是比较少，那就是肉龙。其实我个人认为，肉龙真的比包子好做，直接卷起来就可以。
不用切剂子，包包子，而且最后出来的味道还非常不错~刚出锅的肉龙咬下一口，肉馅中还带着汁水，虽然烫，但是吃的就是这种刚出锅热气腾腾的烟火味的感觉~
说到做肉龙的重点，就是发面，在和面的时候，用温水和，温水能和酵母更好反应，让发出来的面更加蓬松和柔软。
肉龙想要好吃，肉馅的调配是关键。下面的配方要记牢，做出来的肉龙鲜嫩多汁，肉馅一点都不腥，绝对超级爱~
最后再告诉大家一个小TIP：可以在和面的时候用温水和，温水能和酵母更好的反应，让发出来的面更加蓬松和柔软。
蒸完以后记得不要立刻打开锅盖，跟包子一样继续再焖个三五分钟，这样做出来的肉龙就不用担心收缩的问题啦~
材 料 / 步 骤
材料：
面粉300g，酵母3g，水180g，猪肉馅150g，大葱100g，生抽10g，老抽10g，料酒5g，黄豆酱5g，甜面酱5g，食用油10g
步骤：
1，面粉中加入酵母，清水和成面团，饧发至原来体积两倍大
2，肉馅中加入生抽，老抽，料酒，甜面酱，黄豆酱，姜末，葱末和适量食用油混合均匀
3，案板撒面摸匀，饧发好的面团擀成长方形，放入拌好的肉馅用筷子铺匀
4，从一端开始折叠卷起，卷起后四周捏紧，蒸锅上汽，大火蒸20分钟即可
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