重庆五区县联手推动卤味产业协同发展

10月16日，重庆卤味产业高质量发展论坛暨梁平卤烤鸭推介品鉴活动在重庆悦来国际会议中心举行。本次论坛以“渝味卤香·梁平良品”为主题，旨在整合产业资源、提升品牌影响，汇聚政府、企业及科研机构等多方力量，共同探讨产业链协同、品牌打造与文化赋能等核心议题，推动重庆卤味产业标准化、规模化、品牌化发展。

梁平卤烤鸭传承百年技艺，融合“先卤后烤”精髓，以其醇香入味、口感独特，深受消费者喜爱，成为重庆卤味走向全国的一张“金名片”。活动现场，梁平发布卤烤鸭新LOGO与新包装，进一步推动品牌整合、提升产业能级。

近年来，梁平将食品及农产品加工作为主导产业重点培育，全力推动卤味产业高质量发展。全区已集聚卤味食品企业142家，形成了以“卤鸭”为特色的产业集群，培育出“谢鸭子”“尹鸭子”等一批重庆老字号、中国名小吃，涌现出“张鸭子”等中华老字号、中国驰名商标，年销量超百万只，形成了“百家姓百家鸭”的独特卤味文化现象。

当天，重庆市卤味产业重点区县梁平、荣昌、丰都、江津、合川签署协同发展协议，重庆市梁平区人民政府、重庆卤味产业联盟、京东科技签署重庆卤味“百城万店”线上推广协议，重庆都梁城工高新科技集团有限公司与江南大学国家安全与绿色发展研究院将联合制定《梁平卤烤鸭生产加工技术规范》《梁平卤烤鸭产品质量技术要求》。

产业的高质量发展离不开科技创新的驱动。在主旨演讲环节，学界专家分享了前沿见解。西南大学食品科学学院教授李洪军深入剖析了《卤味食品的功能性创新与未来趋势》，指出智能化装备、跨界技术融合以及健康功能性产品的开发将是产业升级的关键。西华大学教授车振明则聚焦《卤煮食品健康升级：低氘水应用与药食同源创新》，为传统卤味如何顺应现代健康潮流提供了具体方案。

在创新对话环节，来自产业联盟、文化研究、标准化机构、标杆企业及品牌设计领域的嘉宾们，围绕“渝味卤香”如何突围展开了深入交流。共识认为，突围需要文化赋能，讲好品牌故事；需要守正创新，在传承技艺的同时拥抱现代科技与传播方式；需要标准先行，依托本地优质食材构建风味壁垒；更需要产业协同，通过“百城万店”等联盟战略，实现资源共享与市场共拓。

此次论坛不仅为重庆卤味产业凝聚了发展共识，更通过一系列务实合作展现了产业协同的巨大潜力。在各方力量的共同推动下，“渝味卤香”正开启迈向全国市场的新征程。(周小平)