文博日历丨7000多年前的石头版粮食“脱壳机”怎么用？

（来源：国家文物局）

转自：国家文物局

今天是世界粮食日

提到粮食加工

你可能会想到现代化的碾米机、破壁机

但是在7000多年前的中原大地

人们早就用上了史前粮食加工“神器”

三个看点带你认识

裴李岗文化石磨盘及磨棒

01

石磨盘+石磨棒=史前粮食“脱壳机”

裴李岗文化

存在于距今约9000年至7000年前

是中原地区发现最早的新石器时代文化

因最早在河南新郑裴李岗村发掘并认定而得名

裴李岗遗址中

出土的器物非常丰富

其中最有特色便是石磨盘及磨棒

它们是裴李岗文化时期的

一种谷物加工工具

石磨盘及磨棒

是由砂岩质石块经过琢制而成的

磨盘底面边缘

有四个对称的小足，与盘面为一整体

二者是由整块石料凿成

这在当时的技术条件下相当困难

但这件石磨盘不仅足部保存完好

而且分布对称，做工精良

表明当时的工匠已经掌握了较高的石雕技艺

几千年前

人们把收获的谷物放在磨盘上

再用圆钝的石磨棒研磨

使谷物的壳和谷粒相互分离

便获得了精米

据研究，石磨盘和石磨棒

可能是目前所知最早的谷物加工工具

02

史前谷物加工“神器”怎么用？

手把手教你“去谷壳”

这套史前谷物加工“神器”

究竟怎么使用？

手把手教你三种方式“去谷壳”

第一种是“打”

将未脱壳的谷物放在磨盘平面上

人们手握磨棒在谷粒上捶打

从而将谷壳破坏

这种方式所用的磨棒

不一定是圆柱形

也可用砾石和有棱石柱

第二种是“碾”

用较长的石磨棒

在石磨盘上来回滚碾

裴李岗遗址出土的

这套石磨盘及磨棒的使用方式

便属于这种

因为和后来碾的操作方式相似

所以有些专家也将这类石磨盘称作石碾盘

第三种是“磨”

人们手握砾石

在石磨盘上作不规则的圆周运动

因此这种磨盘面积较大

可能是圆形、方形

甚至各种不规则的形状

03

全套“石头版”农具

打造裴李岗粮食种、收“一条龙”

△新石器时代石铲、石斧等。图片来源：视觉中国

裴李岗文化遗址中

出土了丰富的农业生产工具

比如用来砍伐、刨土的石斧、石锛

用来除草、松土的石铲、石锄

用来收割农作物的石镰

和用来加工粮食的石磨盘及磨棒

△裴李岗文化石磨盘、石磨棒、锯齿石镰等石器。图片来源：视觉中国

据研究

裴李岗文化时期已进入锄耕阶段

当时的农作物主要是粟类

然而无论是粟米还是稻谷

都有一层粗糙的表皮

所以人们就要想办法

除去谷物的表皮

△考古人员用石磨盘进行稻谷脱壳实验。图片来源：浙江省文物考古研究所

经过不断实践和探索

最初的谷物加工工具

——石磨盘及磨棒便应运而生了

但是这种最原始的谷物加工工具

效率不高，效果也不好

所以人们还是整粒食用

而非磨成面粉

即《尚书》中所说的“粒食”

尽管如此

石磨盘及磨棒

依旧是新石器时代的重要农具

也是人类使用最早、延续时间较长

流传范围较广的谷物加工农具

数千年后

我们在这组史前粮食加工“神器”上

依然能感受到古人智慧劳动的印记