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茶具要清洁
虽然茶具都是事先清洁过的,但在客人面前再清洁一次,是尊重客人的体现。用开水温杯烫壶,不仅可以除去茶具异味,而且可以提高茶具温度,对于茶汤的表现也会更好,可以给客人更好的品饮体验。正确做法是在泡茶之前用开水把茶具都烫洗一遍。这样,既讲究卫生,品饮效果也好。
泡前要简单介绍一下茶
在泡茶前,要先了解客人的身体状况、适宜饮什么茶、平时的饮茶习惯、喜欢的茶类和浓淡等,然后做好准备。或者多准备几款茶,等客人来时,让客人进行挑选。在冲泡之前,可以简要地介绍一下准备冲泡的茶叶的名称、产地、品质特征等;如果客人有看干茶的要求,要让客人欣赏干茶的外形、色泽和干香。
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茶水要适量
泡茶的时候,茶叶要适量。放太多,茶味会过浓;放太少,泡出的茶没什么味道。在给客人倒茶时,不宜过满,七分最佳。俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。在酒桌上敬酒时,酒要倒满表示对客人客气尊敬的意思;而茶是热的,茶杯也很热,满了接手时会让客人被烫,有时还会因受烫不小心摔破茶杯,造成难堪,有赶客人走的意思,所以茶倒七分满的程度刚好。
端茶要得法
按照中国的传统习俗,端茶给宾客的时候一定要双手递茶给客人。如果是有杯耳的茶杯,一般是用一只手握住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给宾客。
添水要及时
如果宾客的杯子里没茶水了,要及时为客人添茶,这样才能体现出对宾客的尊重。喝绿茶的时候,杯子里的水剩到一半的时候就要添水,要不茶叶就会苦涩。添两次水后就要换新茶叶,因为绿茶第一次冲泡时,内含物质50%析出,第二次冲泡是30%析出,第三次是10%析出,如果继续加水就没有滋味了。
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再三请茶寓意是提醒客人该告辞了
将泡好的茶端给客人时,最好使用托盘,若不用托盘,注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前,应略躬身,说“请用茶”。也可伸手示意,同时说“请”。在以前,我国有再三请茶的敬茶方式,这样做是为了提醒客人应该告辞了。所以一定要注意,在招待客人时不要再三请茶(一而再再而三地劝对方喝茶)。
不要把壶嘴、杯嘴对向客人
壶嘴、杯嘴对向客人,表示请人快速离开,是非常不礼貌的。其实不仅是壶嘴、杯嘴,一切尖锐、危险的物品都是不能对着他人的。烧水壶如果对着人,喷出的蒸汽易烫伤人;壶嘴、茶针之类尖锐的东西对着人,让人感觉很不舒服。就像我们在递剪刀的时候,都会把尖的一端对着自己,也是礼貌和素质的体现。
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