霜降前后，这道美食一定要常吃，炖上一锅太暖和了，补肾强身强免疫，全家都喜欢

秋冬之交，霜降前后，刚看天气预报，一波断崖式降温来了。赶紧找出厚衣服安排保暖，穿暖了，还要吃暖，这样才能舒舒服服抵御寒冷。

天冷了，家里的饭桌要常出现炖菜，尤其是能喝汤的那种。我更喜欢用鸡肉搭配时蔬，符合应季而食，真是鲜美又滋养，从里暖到外。

下午特意去菜市场买了一只鸡，加上秋冬食补的重要食材山药，再放里一些菌菇，这道汤菜简直完美。

先说鸡肉，属于温补食材，高蛋白低脂肪，好消化易吸收，增强体质，提高免疫能力。

再说山药，秋冬季的地下一宝，健脾胃，补肾强身，增强免疫功能。

最后说一说菌菇，各种蘑菇都是食用菌，也叫菌菇，蛋白质和氨基酸含量高，是一般水果蔬菜的几倍甚至几十倍。1公斤的干蘑菇，所含的蛋白质量就相当于2公斤的瘦肉，12公斤的牛奶，3公斤的牛奶。就冲这，咱们也要常吃哦！

降温了，再忙也要忙中偷闲，给家人炖上这样的一锅汤菜，储备能量，安度秋冬。

食谱：【山药菌菇炖鸡汤】

需要准备的食材：白条鸡1只，山药2根，干香菇8朵，鲜虫草菇1把，葱姜，盐

详细做法：

第一步，白条鸡去头去尾，对半剁开，清洗，一些带血的地方都抠干净，洗净，可以减少腥味

第二步，把鸡剁成块，鸡头洗净，洗去血水

第三步，煮锅里加凉水，捞入鸡块，开大火烧开，沸腾状态下把浮沫给撇干净。煮到鸡块颜色发白，无血水，把鸡肉捞出来用热水冲洗干净，然后把锅里的水倒掉不要

第四步， 煮锅洗净，重新倒入热水，倒入焯水的鸡块，放葱段，姜片，大火烧开，煮到汤发白，盖上锅盖转中小火，炖20分钟

第五步，提前把香菇加热水泡软，洗净，撕成块；虫草菇洗净，山药去皮洗净，斜刀切成段，放到碗里加水，防止氧化变黑

第六步，把虫草菇、山药下锅，再把香菇下锅，大火烧开，挥发一会后，盖上锅盖转小火慢炖40分钟

第七步，这个时候，山药软烂可口还有型，鸡肉释放出了鲜香的滋味，和菌菇的鲜完全融合在一起，加盐调味，再次烧开锅，关火

香喷喷的【山药菌菇炖鸡汤】做好了，我再唠叨几句：

用鸡肉炖汤，时间不能太短，多炖一会才能完美地释放出鲜美的滋味。

食材里的山药，要用面的那种，脆的不适合炖汤。

关于食材里的菌菇，炖的时间也要长一些，以免有土腥气。里面的香菇如果不喜欢可以省略。菌菇也可以换成家里现有的或者爱吃的。

有了这锅汤菜，天冷也不怕，好吃好喝，暖身又暖心，记得给家人安排哦！