新周期下，白酒行业如何从“规模扩张”转向“价值创新”？

一切皆因缘，万物皆周期。

文 | 邱凡轩

10月15日，在秋季糖酒会期间，由今世缘酒业主办、微酒承办的“破局新周期：中国白酒从规模扩张到价值创新的战略转型”主题论坛在南京举办。

在行业处于战略转型窗口的关键时期，这场汇聚了行业协会、顶级智业机构以及知名专家的论坛，不仅从理论与一线实战经验出发，剖析了产业变革与未来的前行方向，更为行业提供了可借鉴的方法论，为从业者注入了发展信心。

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深度调整期下，价值创新成为破局关键

根据国家统计局发布的数据显示，2024年，白酒总产量为414.5万千升，同比下降1.8%，延续了自2016年产能峰值后的下滑趋势，这也意味着白酒“规模红利”时代的落幕，存量乃至缩量竞争成为行业的主旋律。

当规模扩张不再能驱动行业增长，产业发展逻辑必然迎来深层转变：过去依赖产能增量抢占市场的路径，已难以适配当下消费者对品质、体验、文化认同的多元需求。

此时，行业的核心破局方向，正从“规模扩张”转向“价值引领”。通过深耕产品品质、创新消费场景、挖掘文化内涵，让产业增长从“量的积累”迈向“质的跃升”，这既是应对市场变化的必然选择，也是白酒行业实现高质量发展的关键转折。

▲中国酒业流通协会秘书长邢春雷

中国酒业流通协会秘书长邢春雷在致辞中表示，“2025年是‘十四五’规划的收官之年，也是谋划‘十五五’发展的关键之年。站在新的历史起点上看，中国酒业的未来，从‘规模扩张’到‘品质、创新、和合共生’成为全行业的共同命题。”

▲经济学家向松祚

经济学家向松祚则认为，“未来消费升级的主要方向是数字化、数据化、智能化、高品牌、高品质、高品味，这正是酒行业的历史性机遇所在。我认为价值创新这个点提的非常好，希望以今世缘酒业为代表的白酒企业能够走出一条价值创造的路。”

在邢春雷看来，“品质价值”是不可动摇的发展根本，“创新价值”是酒业发展的不竭动力。在众多企业中，今世缘在产品、营销、技术层面的创新探索极具示范性，国缘V9引领清雅酱香品类，高沟标样契合简约潮流未来；“白酒绿色智慧酿造系统”达到国际领先水平，5G工业互联成为酒业高科技创新探索的先行者。

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直面消费人群变迁，“共创”新酒饮连接消费者

当下，白酒产业已进入“总量过剩、优质稀缺、消费重构”的深度调整期，消费人群变迁是其中的一大特征。一方面是白酒的传统主力饮酒量大幅下降，另一方面是年轻群体因度数高、口感辛辣拒绝传统白酒，转而消费低度酒产品。

▲今世缘酒业副董事长、副总经理、总工程师吴建峰

那么，白酒企业要如何适应当下新的产业格局？如何应对消费群体变迁所带来的市场变化？论坛上，今世缘酒业副董事长、副总经理、总工程师吴建峰围绕《穿越白酒新周期—今世缘的智能酿造与价值共创》展开，从两个方面阐述了“破局之道”：

一是以智能酿造铸就品质根基。以全链路智能化、数字化保障品质稳定与效率提升，解决行业“优质稀缺”痛点，构建硬实力。

二是价值共创激活引擎。从“厂商主导”转向“用户共创”，通过产品创新、渠道协同、场景破圈，让消费者成为品牌主角，适应消费变迁。今世缘的共创策略在于，为每一类消费者创造价值，针对不同群体推出差异化产品。

面向年轻消费者，今世缘尝试跨界调制新酒饮产品，通过加冰或者搭配气泡水、果汁、茶等饮料创造独特风味，实现个性化风味；现场，今世缘还首度发布了22度新品“今世缘·多少”，扭转“低度=无味”的传统认知，打造“新时代饮酒哲学”；在低度酒之外，还将开发轻养生酒品，甄选人参、龙眼肉等中药材，融合草本活性成分，满足消费者需求。

值得一提的是，10月16-18日在南京国际博览中心5号馆，今世缘创新调配的4款新酒饮产品将于品鉴互动区亮相，邀请现场观众沉浸式体验“白酒 +”的多元风味可能性，敬请期待。

03

做时间的朋友，以“守正创新”打赢周期之战

回到“破局新周期”的论坛主题，当市场在不断波动，行业格局也在持续重塑，我们究竟该如何洞察趋势、破局未来？

▲今世缘酒业副总经理胡跃吾

今世缘酒业副总经理胡跃吾用一句话点出核心，“从长周期、高维度看世界，一切皆因缘，万物皆周期。”

演讲中，胡跃吾从短期看政策、中期看经济、长期看人口三个维度详细分析了白酒行业的发展态势，并指出了两个关键点：一是白酒企业进入“下半场淘汰赛”，精细化经营能力成为核心考验；二是未来的白酒市场，仅属于那些能够与新时代消费者建立“情感连接与价值认同”的品牌。

对于今世缘酒业来说，无论外部环境如何变化，以“守正创新”为核心，保持战略定力是其穿越周期的核心密码。基于企业自身在产品、文化、定位、营销方面的优势，胡跃吾提出了“四中谋天下”的创新战略路径图：即坚守“中度酒”，抢占黄金赛道；聚焦“中高端”，打赢价值之战；深耕“中青年”链接生活方式以及坚持“中长期”，做时间的朋友。

▲国泰海通证券研酒所所长助理訾猛

国泰海通证券研酒所所长助理訾猛表示，“38-42度的中度白酒将成为未来大趋势，契合85后、90后对‘醉得慢、醒得快’的饮用体验需求，口感更舒适，也更符合国际主流酒类度数。当下，白酒产品正从‘香型差异化’迈向‘度数差异化’，中度化是不可逆的产品方向。”

盛初集团董事长王朝成从产业发展的不同阶段讲述了白酒的价值创新，“在量价齐升的阶段，全国的增量空间巨大，在这个阶段抢全国化的机遇是价值创新；在当下的缩量竞争阶段，能够厂商协同作战，让经销商有钱赚是非常重要的价值创造。”

▲盛初集团董事长王朝成

在王朝成看来，价值创新有物质的，也有精神的，但是总的来讲需要创造一些非常具体的差异性，因为所有的模仿都没有价值。企业如果不走差异化的道路，就走不出全国化的版图，就不太可持续。

白酒行业的新周期，不是衰退的周期，而是重构的周期。当更多企业以战略定力深耕品质、以开放姿态拥抱共创、以长远眼光布局未来，行业必将走出困局，在“价值创新”的道路上实现更高质量的发展。这场转型或许道阻且长，但只要坚守初心、顺势而为，中国白酒的下一个黄金时代，终将在产业升级与消费共鸣中到来。

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