假如你是周天子，一天三顿都吃什么？饮料都有好几种，想象不到

晨曦微露时，周天子的膳夫已备好一日四餐的首膳。作为天下共主，你的餐桌不仅关乎味蕾享受，更是礼制与权力的展演场。据《周礼·天官·膳夫》记载，你每日享用的并非简单菜肴，而是由六谷、六牲、百羞、百酱构成的精密体系，每餐陈列二十六道佳肴，辅以十二鼎的规制，其背后隐藏着上古中国最严密的饮食密码。

稻、黍、稷、粱、麦、菰，六样，主食里头最宝贵的就这些，嘴里嚼着的是黍，软糯，贵族才能吃上，菰米是水里长的，采一筐费老大劲，能卖出金玉的价钱，也叫雕胡米，谁家要是能摆一碗出来，那身份就不一样了，主食和肉怎么配，讲究特别多，牛肉就得配稻米饭，羊肉端上来旁边是黍饭，猪肉只能跟稷饭一块吃，这么吃据说能调和阴阳，书上写着，牛要搭稌，羊得跟黍，猪只能用稷，吃饭不是随便扒拉两口就算了，那是一整套仪式。

周八珍，顶级的，八种工艺，整个宫廷厨房都得动起来，炮豚，得弄三天三夜，小乳猪肚子里填满枣糊，先烤，烤完剥皮再下锅炸，最后还得用小火慢慢炖，临出锅才放酱和醋，那个味道才算成了，还有个捣珍，用牛羊鹿的里脊肉，反复地敲，几百下上千下，筋膜全给弄掉，肉最后成了茸，舀一勺跟云彩似的，做法上就是死磕细节，炮豚能酥到骨头都能抽出来，捣珍吃到嘴里就没了，这下的功夫，不光是吃，是一种追求。

吃饭的规矩大得很，吃一口就得放下筷子，说自己饱了，等着膳夫过来劝你再动筷子，这就叫以德为饱，旁边音乐一直没停，《雍》乐，吃完撤菜还得放音乐，意思是天下太平才能吃好饭，一出事，闹灾荒打仗了，音乐就停，十二个鼎也变成九个，吃的东西都简单了，这个变化谁都能看见，国家安稳不安稳，往桌上一看就知道。

喝的东西门道也不少，有个叫浆人的专门管，分六种：水、浆、醴、凉、医、酏，那个醴差不多就是现在的醪糟，一夜就能发酵好，凉是寒粥加上冰水，感觉跟古代的冰淇淋一个意思，医是梅子水兑上酒，酸溜溜的，酏就是稀酒，用黍做的，怎么喝还得看季节，春天喝酸浆，夏天喝凉醴，秋天喝医酏，冬天就喝热的酏酒，连着一套养生的链条，啥时候喝啥早就定好了。

安全特别严，有五禁，牛晚上乱叫的不行，羊毛打结的不要，狗性子急躁的不能吃，禽鸟声音沙哑的就淘汰，猪要是眼神太亮也进不了厨房，肉只要有一点点问题都不敢往桌上端，膳夫每次都得先试一遍，自己没事才敢给你端上来，这一层层地过关，不光是防着别人下毒，还讲究一个圣王不吃不合规矩的东西，敬畏饭菜，和敬畏权力，其实是一个道理。

吃饭这个事，其实是国家的事，公爵能吃十六道菜，诸侯就十二道，谁的身份高谁吃得就多，春天是酸味，夏天是苦味，秋天是辛辣，冬天是咸味，顺着天时调菜色，光酱料就备了一百二十瓮，鼎上的花样全都是规矩，掂量一下就是那个调和鼎鼐、治理天下的意思，人站在铜鼎前吃饭，不光是嘴里咬着东西，咀嚼的是一整套文化，王朝怎么运转，这桌子菜上都写着。

这影象一直都在，宋朝人说御宴的规矩，明清的满汉全席，菜式怎么搭配，都能看见周朝那一套的影子，现在人讲食不厌精，三千年前青铜鼎旁边天子吃饭的那个样子，根子就在这儿，餐桌，生理需求是一方面，更多的是文明怎么被记住，怎么留下来，全在这一口里头了。