威观广西：没落的贵港“水牛奶”，突围之路在哪里？

广西贵港，小时候看电视，很羡慕电视里的小朋友每天起来早餐都有一杯牛奶喝，而自己只得眼望望（干瞪眼的意思），那时候认为牛奶肯定比豆浆好喝！

等到上小学，记得有一段时间很多卖包子油条的早餐店，忽然基本都会有一块有关水牛奶的牌子作为广告，这完全颠覆了牛奶产自奶牛的认知，原来水牛也产奶。虽然说喝不出来有什么不同，可是由于知道它是产自广西，并且自己也放过牛，觉得还是亲切。

等长大一点才知道，原来还是贵港产的。那时候傻傻地认为，贵港被誉为“牛车城”，有牛奶喝非常正常！那时候觉得贵港人真幸福，日常都有牛奶喝。不像桂平，水牛除了耕地，没见过说专门用来产牛奶的。

在最鼎盛的时候，感觉满大街都是卖水牛奶的店，好喝不贵，并且好多人家都订这个水牛奶，送奶员每天穿街走巷，把牛奶往人家门口的放奶箱一放，忙碌而有序。都快成为桂平一景了。后来威记外出搬砖拧螺丝，对于这样的景象就没有留意过了。

或者可以说，贵港水牛奶强壮了一代人，是一代人的早餐记忆吧？

今天刷到消息，大概意思是说广西准备重点打造地方特色食品产业集群。比如以南宁、柳州、桂林、玉林等为核心的特色米粉生产加工基地；以防城港、钦州、北海、柳州、河池、百色等为核心的粮油加工基地；以南宁、桂林、柳州、崇左为核心的新茶饮原料生产加工聚集基地等食品生产加工基地。并持续推进以梧州六堡茶、北海虾滑、南宁水牛乳、桂林米香型白酒、合浦月饼等为代表的地方特色食品产业集群建设。

其中竟然没有贵港的水牛奶！反倒是有个“南宁水牛乳”。难道这贵港的水牛奶没落了吗？如果是，那就可惜了！

说来，其实这个“水牛奶”可以打造成为贵港的一个支柱产业的。毕竟由农转工，并不是要把之前的传统产业全部淘汰掉，更应该是可以相互扶持，助力贵港发展的。

贵港地处浔郁平原最西端，有山地，有平原，“水牛奶”产业的发展条件优越。贵港水牛奶的缺席确实令人意外。作为广西水牛奶的重要产区，贵港拥有得天独厚的发展优势——郁江平原丰沛的水草资源、悠久的养殖传统，以及近年来不断完善的冷链物流体系。这种"产业失语"现象，或许正折射出地方特色经济发展中的一个深层问题：如何让传统产业在新格局中找到精准定位？

水牛奶产业要实现突围，不能仅停留在原料供应环节。对比南宁水牛乳的集群化发展路径，贵港更需要构建"养殖-加工-文旅"的立体产业链。甚至打造“地理标识”，建立严格的水牛奶源认证体系；同时引进现代乳制品加工技术，开发水牛奶酪、发酵乳等附加值产品。

当然了，特色食品产业集群建设不能搞"一刀切"。贵港可以发挥西江黄金水道优势，打造"水岸牧歌"主题文旅项目——将牧场观光、挤奶体验与水文化研学相结合。就像荷兰豪达奶酪小镇那样，让每一瓶水牛奶都承载着郁江流域的故事。这种"轻资产"的产业升级路径，或许比单纯扩大产能更具可持续性。

放眼未来，广西特色食品产业的版图上，贵港水牛奶完全有能力书写独特篇章。关键是要跳出"有没有上榜"的焦虑，转而思考如何用新质生产力赋能传统产业。当水牛奶遇上现代食品科技，当养殖场变身体验工坊，这个流淌着乳香的千年产业，必将焕发出新的生命力。

多一样产业，不久多一分竞争力吗？总不能只满足于当“九阿哥”吧？

贵港加油！

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